蝦黃是在蝦的哪個部位？蝦黃是什麼部位

1樓：美麗好生活

蝦黃的位置在蝦頭附近。

蝦黃位於接近蝦頭的位置。如果是成熟的母蝦，掐去頭部，露出來的黃色部分就是蝦黃。很多蝦的愛好者認為這才是全蝦最精華的部位。但在吃蝦黃時要注意，蝦頭中其他部位一定不派灶要食用。

蝦頭這食材看似「垃圾」，卻是塵銷扮個寶貝，加點油燒熱炸成蝦油，炒菜的時候放一點，整個菜都提鮮不少。如果把蝦頭當垃圾扔掉，真是太可惜了。

蝦的做法

1、切點小蔥段、薑絲，和蝦放在一起，倒入一點料酒去腥，抓拌均勻醃製10分鐘。

2、準備食鹽一碗，抓入一小把花椒備用。

3、把醃好的蝦取出來，用吸水紙吸乾表面的水分。把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以後先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放鬥局在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把醃蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。

4、大蝦變成紅色以後關火，先不要著急開啟鍋蓋利用餘熱再燜一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤了，一道簡單又好吃的鹽焗蝦就做好了。

2樓：養寵蘆老師

蝦黃一般指小龍陸蔽陵蝦的肝臟，當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃（有沒有吃到過那種橘紅且有點硬的蝦黃）。

蝦黃味道鮮美，而且營養豐富，富含不飽和脂肪酸dha，epa等、蛋白質、微量元素硒，以及各種維生素。

二是小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成早戚活，水質差產量會差三四並逗倍，因此在重金屬超標的水體中並不適合養殖小龍蝦。目前的研究資料表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部。

而小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，小龍蝦攜帶的寄生蟲可能寄生在小龍蝦的頭和腮等部位。總結一下就是，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的地方。所以建議大家，最好不要吃或者少吃小龍蝦頭部。

食用死亡2小時以上小龍蝦容易中毒。

蝦黃是什麼

3樓：民生與生活

蝦黃是蝦的性腺。

蝦黃就是蝦的性腺，俗稱為黃。母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。

雖然蝦黃裡也含有豐富的不飽和脂肪酸蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。但是蝦黃與肝臟挨一起，容易遭到汙染所以蝦黃最好少吃。但大多數人比較喜歡吃，前提是一定要處理乾淨，儘量在家自己烹飪，餐館飯店每天來無數客人，不會那麼細緻，因此要注意。

但是地方不一樣，對蝦黃的叫法也不一樣。

蝦的食用方法

選用個頭較大的海蝦，去除蝦線，去除外殼保留頭部，蔥薑蒜切絲備用。鍋內放入少許食用油燒開，下入蔥絲爆鍋，然後下入大蝦煎制金黃色，取出鍋內留少許食用油。下入蒜和薑絲再次爆香鍋內熱油，同時放入番茄醬，白糖炒出香味，下入煎好的蝦翻炒，然後放入兩湯勺的啤酒，炒出香味。

加入半碗開水，燜制一半湯汁的時候放入鹽，大火收汁即可。還可以做成蝦球，大蝦去櫻戚念皮，去掉蝦線，靠近蝦頭脊困的地方捅一刀把蝦仔戚尾塞進去形成乙個球，弄完之後就是球型的樣子。然後用鹽和花椒弄一會兒，拿蘸好蛋液的大蝦上裡面打滾，倒油炸就可以了。

蝦黃是什麼部位

4樓：生活的

蝦黃是指蝦類身體內含有的一種黃色的油脂物質。

蝦黃通常位於蝦頭和蝦身連線處的腹部。蝦黃是蝦類中儲存營養物質的重要部位，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質等成分，是蝦類富含營養的部位之一。

蝦黃的顏色和數量會隨著蝦的種類、體型、生長環境和食物的不同而有所差異，通常呈現出深黃色或橙色，數量也有多少之分。在烹飪中，蝦黃可以作為一種調味品或食材使用，如用蝦黃製成的蝦醬、蝦油等，可以為菜餚增添濃郁的蝦味和口感。

在選購大蝦時需要注意外觀、味道、形態、穗鬥啟眼睛、鉗子、儲存時間和大蝦的產地等方面，以保證大蝦的新鮮度和口感，並且滿足銷肆自己的口味需求。同時，建議選擇購買猜如時在可靠的商家購買，以保證質量和口感。

選購大蝦的注意事項

1、外觀：應該選擇外觀沒有瑕疵、殼色鮮豔、質地有光澤的大蝦。

2、味道：應該聞一下大蝦的氣味，應該選擇沒有異味或異味較小的大蝦。

3、形態：應該選擇形態飽滿、體型較大、肉質豐滿的大蝦。

4、眼睛：應該選擇眼睛清晰、黑色、突出的大蝦，這是大蝦新鮮的標誌。

5、鉗子：應該選擇鉗子有力、質地堅硬的大蝦。