1樓：遇見若陽
準備原料：桂魚1條、姜2片、蔥1根、鹽3g、糖5g、料酒半勺、蒸魚豉油1勺、醬油半勺、油1勺
1、桂魚兩面各開兩刀，容易熟便於入味
2、姜切絲，蔥切段
3、2/3的蔥姜放在魚面上，1/3蔥姜賽在魚肚子裡4、那小碗，調醬料，鹽、糖、料酒、醬油、蒸魚油、色拉油全部混合均勻5、從前往後，將醬料淋在魚面上，然後放到蒸鍋裡，鍋裡水滾不滾都沒關係6、放入蒸鍋，蒸15分鐘
7、完成
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：桂魚一條；大蔥半根；紅辣椒半個；姜一塊；油3-4湯勺；鹽小半勺；白糖少許；白胡椒粉小半勺；啤酒適量；蒸魚豉油適量
清蒸桂魚的做法
1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分
2、取其中一部分姜和大蔥白，切大條
3、把魚用啤酒塗抹全身，把上面的大蔥和生薑塞肚子裡，醃漬10分鐘左右4、把大蔥白和蔥綠切絲，紅泡椒切絲
5、放入冷水碗中
6、生薑切絲
7、鍋裡燒水，把泡絲的水倒入，再倒半碗啤酒，放入一個三角架，上面放筷子或蒸屜，水開後，把魚放在上面，把生薑絲鋪在魚身上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
8、蒸魚豉油，鹽，白糖，白胡椒粉，放在小碗中混合均勻9、魚蒸好後取出，放入盤子裡面
10、淋上調料汁，擺上蔥絲和紅椒絲，再鍋裡燒油，燒熱後淋上魚身上就好
3樓：志當存高遠
清蒸桂魚的做法步驟
1. 桂魚洗淨，沖洗其血水
2. 在魚身上正反各橫切三刀，插上薑片，鋪上蔥段並倒入少許料酒3. 魚放入蒸鍋蒸10-12分鐘後出鍋
4. 出鍋後，將放魚的盤子內多餘水份到出，拿去薑片及蔥段，在魚身上重新放上未使用的蔥段，並倒入蒸魚豉油
5. 另起鍋，將油在鍋內燒熱，淋在蒸好的魚身上，即可食用
4樓：林夕的微笑
食材用料
桂魚1條
紅辣椒半個
青椒半個相剋食物
油少許料酒半湯勺
鹽少許蒸魚鼓油半湯勺
味極鮮半湯勺
大蔥2小段相剋食物
姜1小塊相剋食物
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗淨。
3.薑切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、薑片和魚放一塊醃製一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水裡泡一會。
7.取一淨碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。
8.鍋裡水開後，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好後，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控幹水後，鋪在魚身上。
10.鍋裡燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。
寶寶菜清蒸桂魚怎麼做如何做好吃
5樓：林夕的微笑
食材用料
桂魚1條
紅辣椒半個
青椒半個相剋食物
油少許料酒半湯勺
鹽少許蒸魚鼓油半湯勺
味極鮮半湯勺
大蔥2小段相剋食物
姜1小塊相剋食物
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗淨。
3.薑切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、薑片和魚放一塊醃製一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水裡泡一會。
7.取一淨碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。
8.鍋裡水開後，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好後，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控幹水後，鋪在魚身上。
10.鍋裡燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。
清蒸桂魚的正宗做法，清蒸桂魚怎樣做才好吃的做法步驟
6樓：匿名使用者
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
烹飪技巧
1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以醃漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4、魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
7樓：督霞鎮子
清蒸桂魚祕籍
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！!
蒸桂魚（寶寶餐）的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料桂魚 一條
蔥絲 一點
鹽 一點點
薑絲 幾條
蒸桂魚（寶寶餐）的做法
材料放好，醃一夜入味，也可醃一小時，看寶寶小的話時間短點開水蒸10分鐘，出鍋
清蒸桂魚大約要蒸多長時間，怎麼樣調汁？
9樓：種完太陽去養豬
桂魚置於已開的蒸鍋裡，入鍋蒸6，7分鐘即可。
清蒸桂魚無需調汁，做法如下：
一、桂魚一條，約兩斤重，太小的桂魚適合燒。清洗乾淨，魚身打花刀二、用料酒和姜將魚身塗抹均勻，略微醃製十分鐘三、另準備一個盤子，用薑片鋪底
四、將醃製好的魚鋪在薑片上，魚身撒少量的豆豉，入鍋蒸6，7分鐘即可五、蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分
六、淋上蒸魚豉油，擺上香蔥
七、燒熱一鍋油，不需要太多，普通炒菜的量即可，將熱油澆在魚上即可
10樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：桂魚一條
輔料：蔥姜適量
調料：蒸魚豉油4湯匙
製作方法:
1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨
2.魚背兩側各深劃一刀
3.魚身和魚肚子裡放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘5.
蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要6.蔥姜切成細絲備用
7.將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可
11樓：匿名使用者
色香味：清鮮、味美、原色原味。
12樓：匿名使用者
10幾年的蒸菜老師傅教大家一道清蒸桂魚的做法，好吃的停不下來
桂魚清蒸做法，清蒸桂魚的做法
魚要新鮮現殺的 提前醃製一下，然後將醃製出來的水倒掉，再蒸 蒸好後，將蒸出的水和醃製的蔥姜去掉 蒸好後，再澆蒸魚豉油汁，然後澆熱油，上桌。桂魚1條 姜1塊 香蔥3根 紅椒半個 青椒半個 大蔥1段 料酒2 3瓷勺 蒸魚豉油3瓷勺 生抽1瓷勺 白糖1小勺 鹽 油適量。1 鮮活桂魚，買時讓店家殺好，回家清...
清蒸桂魚怎麼做才好吃，清蒸桂魚怎麼做更好吃一點？
桂魚用料酒和姜先醃製一下再蒸好吃 將魚醃製後，上鍋蒸熟，再把蔥姜鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法 主料 桂魚一條 輔料 大蔥一根 小蔥段數根 薑片數片 料酒適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 製作步驟 1 魚身用刀劃幾條，便於調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜醃製十分鐘。2 鍋中水...
廣式清蒸魚怎麼做請教正宗粵菜清蒸魚的做法
作法 1.殺好魚後 賣魚的地方就殺好的 在魚身上橫切幾刀.切到魚骨處就可以了 2.在魚身上和切開的肉縫裡.抹上 少許澱粉.味精.鹽.料酒.醃製五分鐘 3.在魚身上放一把蔥.切幾片生薑.可塞在魚身下 4.上鍋大火蒸八分鐘.即可.注意.因為是新鮮的魚.蒸的時候不用過長.否則魚肉就有些老了 5.取出後.夾...