1樓：育嬰冷知識
剪刀面屬於山西特色麵食之一，山西面食在中國的地位舉足輕重，而這款剪刀面的做法十分獨特，對於不會拉麵扯麵的人來說，可能做法最為簡單。
誘人會驚訝剪刀面名字的由來，其實剪刀只是乙個工具，用來將面剪成銀魚狀的工具。就拉麵是拉的，扯麵是扯開的一樣，十分的通俗易懂，相信你吃過一次就知道其中的美味了！
很多剪刀面管的師傅在製作剪刀面都在門口或者大睜橡團廳，食客邊吃邊看也是一種享受，操作熟練的人幾分鐘就能剪出一大鍋的面，可以說是行雲流水，動作十分利落。初學者就不會這麼利落了，邊挪手邊剪面，時時刻刻的看著，就擔心剪刀剪到手了！哈哈，那青鳥餐飲下面為大家帶來剪刀面的兩種幹拌吃法。
剪刀面的做法：
1、在碗中倒入300g的麵粉，再倒入140g的涼水，再放入少許的鹽，將它和成「硬」點的麵糰，面和好後餳30分鐘左右後揉光滑，揪大小相同的面劑子。
2、起鍋燒水，水開後關火，先將面劑子握著在悉橘左手掌中，右手拿把剪刀將它煎入鍋中，用剪刀從面劑邊緣剪面，長度厚度儘量均勻，動作要迅速麻利，「飛」入鍋中的麵條，山西人稱它為「面魚」。
3、面劑剪完**煮三分鐘將剪刀面撈出，並且放入涼水如嫌中過1-2遍，這樣它的口感會比較勁道爽口些，同時它們也不容易粘粘在一起，瀝乾水分後，再將盛入碗中備用。
油潑辣子酸辣剪刀面：
這款剪刀面以油潑辣子的香味點綴，以陝西醋為基地，配上蔥蒜末十分的美味，可以說口感筋道滑利，香氣撲鼻，吃一次還想吃！
1、在碗底加入少許的鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋調味。
2、剪刀面撈到碗中，放入適量的香蔥末、蒜末、辣椒粉，最後再澆上滾滾的熱油炸出香味，攪拌均勻即可開吃。
西紅柿雞蛋剪刀面：
1、西紅柿去皮切丁，開水燙皮更容易。
2、準備配菜：菠菜去根洗淨拆開，木耳切小丁，腐竹切丁，切蔥花，打兩個雞蛋加鹽備用。
2、炒鍋熱油，雞蛋炒熟出鍋備用，菠菜稍加煸炒或者水焯，加少許食鹽出鍋。
3、鍋中加底油，下入西紅柿丁炒成醬狀，下入多有配菜，加食鹽、花椒粉翻炒均勻，加少許清水燒三分鐘出鍋。
4、剪刀面撈入碗中，加上炒好的菠菜，西紅柿雞蛋，淋上辣椒油，撒上蔥花香噴噴的一碗剪刀面做好了。
兩個口味的剪刀面就分享到這裡，做法不難，就看自己剪面的功夫，推薦你來專業小吃培訓機構學習深造，除了幹拌的剪刀面，還有湯剪刀面，包含牛肉剪刀面、菌菇剪刀面、酸菜剪刀面以及排骨雞蛋刀面等。
2樓：冬雪
其實這也好辦，有比手擀麵更省事的做法，只需陵散要一把剪刀，剪一剪，煮出來特別筋道爽滑，口感比手擀麵還要好，尺配氏就是今天我要介紹的剪刀面。賣逗。
3樓：幸福小豬豬
是的，將麵糰揉得光滑透亮之後，只需要一把剪刀不斷的將麵糰剪成條狀就可以了。
4樓：小蕃學姐
其實咐兄塵就是像刀削麵一樣的做法，就是把麵糰放入鍋中煮開之後，然後加上自己喜歡的配料，塵頃非常的鬆軟，而且也是非常的蓬鬆可口的。衡禪。
一把剪刀搞定美味麵食
5樓：綜藝小寶貝
<>《剪刀面。食材。
普通麵粉(中筋粉300克)，水140克左穗李右，鹽一克。
步驟。1.冷水中加入一克鹽攪拌融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成偏硬的麵糰。
2.蓋保鮮膜醒面十分鐘再次揉麵，此時麵糰變得很光滑，繼續硬麵十分纖襲鍾，再次揉麵這時的麵糰變得非常光滑而且組織細膩。
3.醒面的空擋調個料汁，一點鹽，三勺生抽，兩勺陳醋，小一點生抽，一勺蠔油，一勺老乾媽豆豉，一勺辣椒油，蒜末，攪拌均勻備用。
4.用剪刀猜豎遲把麵糰一點點剪成兩頭尖中間圓的一條條麵條，喜歡長就剪的長點，喜歡短就剪的短點，根據自己喜好來。
5鍋里加入適量水，水開下入剪好的剪刀面，煮熟撈出，順便再燙幾片蔬菜做配菜。
6.澆上事先調好的料汁，放上蔬菜，攪拌起來就可以開吃了，根根爽滑筋道，酸辣爽口！
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