1樓：回憶
啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產歐洲、美洲和亞洲。最早是在德國被廣泛應用。
雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時乎旅遊嚐到的草本清香與略微的苦味便是來自於啤酒花。同時，啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。
而特選啤酒花所形成的優良的泡沫，潔白、細膩、豐富且掛杯持久。泡沫的質量同樣是啤酒的評價標準之一。每年歐洲的盲品大賽「歐洲啤酒之星」其中很重要的一項指標就是泡沫。
使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。
啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的儲存期。形成啤酒優良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒鎮液泡沫來。有利於麥汁的澄清。
在麥汁煮沸過程中，由於酒花新增，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出歲銷清純的啤酒來。啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。原始的啤酒因為新增了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒並不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
2樓：網友
酒瓶上標示的酒精濃度（只取數字）×酒的分量（以公升計）=酒精散咐單位（約數）。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫公升的酒中，含有乙醇50毫公升(20℃)即它的質量分數（溫度在+20℃時，以體積分數或者質量分數表示酒精濃度）為。國際公認的酒後駕車的限定有兩種，一種是「酒後駕車」，一種嫌行是「酒醉駕車」。
根據我國2003年的修訂規定，當駕駛者每毫公升血液中酒精含量大於或等於時，就會被交警認定為「酒後駕車」；大於或等於時，則會被認定為「醉酒駕車」。這兩芹掘譁者都算違規駕駛，這並不是說，一定要等到駕駛者已醉到意識模糊的程度，才算觸犯了交通法規。
啤酒的麥芽度數指什麼
3樓：懂視生活
啤酒度數是看麥芽度，啤酒的度數不表示乙醇的含凳激搭量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。在啤酒中，麥芽的濃度越高，所含棗拿的酒精的度數也就越高，雖然它倆不是相同的度數，但是，它們是成正比例關係的。
其實這個是因為啤酒是主要用麥芽以及其他的輔助材料釀製發酵出來的，製作啤酒用的麥芽經過一系列的發酵釀製會轉化為酒精，因此它的度數也就是指的麥芽的濃度。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國鉛檔，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽_酒花_水為主要原料_經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
精釀啤酒的麥芽濃度是多少？怎麼調整？
4樓：律政先鋒達人
精釀啤酒的麥芽度大概在12度左右，麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也長，口感也是最佳的，麥芽都要根據我們發酵啤酒時候的步驟有關，
5樓：小百里
麥芽濃度其實是隻佔20%的，如果想要調整的話，其實就是看糧食料釀酒他的程度是多少，這樣的話才能調整麥芽糖的指數。
6樓：劉心安兒
濃度大概在6度到20度左右，這是因為麥芽濃度會根據啤酒的濃度進行調整，而且濃度比較低的啤酒，麥芽濃度也相對比較低。
喝啤酒會醉，是因為麥芽濃度還是酒精濃度
7樓：北極雪
。在測定啤酒原麥汁濃度時，都是先直接測出酒精度，再代入巴林公式計算出的原麥汁濃度的，兩者的關係不言而喻。一般來說原麥汁濃度越高，酒精濃度就越高，各種醇類和酯類物質也越多（這些物質對「醉」起到的作用不亞於酒精），因而也越容易醉。
啤酒的麥芽濃度與酒精度
8樓：愛記錄生活的小陳同學
啤酒的酒精度即麥芽濃度。
製造啤酒的大麥芽和輔助原料塵閉大公尺等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如手鄭每公公升麥芽汁含有120克糖類，就是12度。當麥芽汁濃度為7度到9度時，稱低派薯裂濃度啤酒，麥芽汁濃度在18度到20度時，稱黑啤酒。
麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長，因此，原麥芽汁濃度是鑑定啤酒的乙個硬性參考指標，根據它的濃度來鑑定啤酒可儲存期。
麥芽汁濃度是酒精度嗎
9樓：健康小知識
1、麥芽汁濃度不是酒精度。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大公尺等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，檔漏春轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
2、啤酒的酒精度數是按質量體積百分比（m/v%）計算的，像搜鉛商標上標出的12度是指行耐原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。
啤酒中的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是乙個概念嗎？
10樓：網友
不是乙個概念啊，前2個沒聽說誰用過，但是後2個很常用。
麥汁濃度，是指在糖化過程和糖化結束時，各個階段的麥汁中的含糖量，還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮後麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
原麥汁濃度是指啤酒發酵結束之後，在清酒階段、包裝階段、消費階段，通過化驗的手法檢測出啤酒在發酵前的麥汁濃度，一般情況下，通過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度，來推算出發酵前的麥汁濃度。
白酒的度和啤酒的度不一樣，白酒的度數指的是在飲用時，白酒中含酒精的體積百分比，意思是100毫公升中含酒精多少毫公升，一般在25~70左右。
啤酒的度數，有兩種表示方法，一種就是前已述及的原麥汁濃度，能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況；還有一種是酒精度，它真實的反應出在飲用啤酒那一刻，啤酒中含酒精的體積百分比，酒精度和原麥汁濃度結合看，可以看出啤酒的發酵度情況。
不明白就繼續問，有問必答。
說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是乙個概念嗎？
11樓：千古絕唱
啤酒的度數是指原麥汁濃度，是啤酒的乙個檢測指標，一般是8度啤酒，而啤酒的酒精含量僅為3-4%。白酒的度是指酒精度，比啤酒的酒精度高多了！
12樓：王健
先回答第乙個問題：麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業說法就是浸出物所佔比例，國標（gb）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為「 op 」，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）
啤酒標籤中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的「度」不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。
國標要求：原麥汁濃度≥ p 酒精度≥就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）
p ≥p ≥
p ≥p ≥ 常見的9度啤酒，酒精度都是≥
小於等於 ≥
滿意就支援一下。
補充一下，前面提到的麥芽濃度和麥芽度，我做啤酒專業未聽說過，也可能是說法不一樣吧！
13樓：機琴音
1、啤酒都由麥汁發酵成的，麥汁有不同的濃度，麥汁所含的浸出物（也就是糖）含量就是原麥汁濃度。
2、同樣的原麥汁濃度8°的啤酒隨著發酵度的不同，其酒精度沒有乙個定值，而是乙個範圍，一般在之間。
3、一般來說酒精度和原麥汁濃度成正比關係，但這兩者沒有直接的計算公式，需要引入發酵度的概念才可以相互計算。
4、關於讓人醉的原因很多，酒精度高低只是其中乙個方面，更重要的是其中所含的高階醇和酯的含量和相互比例，故有時低度的反而比高度的更容易醉，這個原理很複雜，除了專業人士一般都難以理解，就不詳細說了。
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