白酒酒精含量與酒精度的區別,酒精與白酒的區別

2021-07-03 02:30:45 字數 6040 閱讀 4153

1樓:

沒有區別,講的是同一種東西,只是表達方式不同,酒精度是怎麼界定的酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。

比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10度,但乙醇含量是隨溫度高低有所變化,我國規定是在溫度20℃時檢測為準,也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,就是該酒的酒精度。

擴充套件資料

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)即它的體積分數(溫度在+20℃時,以體積分數或者質量分數表示酒精濃度)為0.441473 。

酒瓶上標示的酒精濃度(只取數字)×酒的分量(以升計)=酒精單位(約數)。

例如:一聽5%酒精濃度的330毫升啤酒,大約有5×0.33=1.65個酒精單位;一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒,大概有12×0.75=9個

酒精攝入量計算公式:攝入的酒精量(克)=飲酒量(毫升)×含酒精濃度(%)×0.8(酒精密度)

2樓:靜波

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。

西方國家常用proof表示酒精含量,規定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,由此可知,酒精度低於12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。

啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度.酒的度數 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。

我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

3樓:喝酒不

一般而言,白酒的酒精含量就是酒精度。如果精細點就是注意一下是以什麼為計算單位的酒精度。通常我們說的酒精度都是以體積為單位的酒精度,單位是v/v。

比如一瓶500毫升的48度的白酒,他的酒精含量是48%v/v。而我們平常說的一斤白酒是指重量。這裡有個密度換算。

重量百分比單位是m/m。還是那瓶48度的白酒,如果按重量算酒精和水的比例是1:1。

但是由於重量換算非常麻煩,所以除了工廠內部,市場上已經不用了。

4樓:師凝雨

酒精含量是酒精在白酒中所佔比例。這個比例可以分成 質量比 和 體積比 兩種。

酒精度是體積比,即v/v

5樓:劉世標

白酒就50°之類 但酒精有的高達95°,喝了會出人命的。。。

酒精與白酒的區別

6樓:可可粉醬

1、性質不同:白酒是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統稱。乙醇在常溫常壓下是一種易燃,易揮發的無色透明液體。

2、度數不同:白酒是稀釋了的酒精,具有酒精的部分效果,而酒精的度數含量較高,酒精的度數一般是75%以上。

3、用途不同:白酒可以作為飲品來使用,酒精常常用於醫學方面,對於很多出血性的傷口有極其強大的消毒作用。

7樓:匿名使用者

1、乙醇含量:

無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。

2、貯存方面:

白酒越貯越好,酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。

3、飲用方面:

白酒能直接飲用,酒精不能。***的白酒,一般很怕和酒精扯上關係,優質白酒一般是純糧釀造,而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒,成本低,而且很少有企業用糧食來生產食用酒精,而薯類和糖蜜酒精成本就低多了,因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。

8樓:嗎嗯夫

區別如下:

酒精是乙醇的俗稱,同指一種物質(ch3ch2oh)是純淨物。乙醇的用途很廣,可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等,在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數。白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚。

比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。劣質白酒是酒精和水勾兌的。

醫用酒精與工業酒精不是一回事。醫用酒精是乙醇工業酒精是甲醇。醫用酒精加水降度後只有酒精味沒有白酒味最好不喝。

拓展資料:

乙醇主要種類

1、按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。

澱粉質原料發酵酒精(一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料,在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖,再進一步由酵母發酵生成酒精);

糖蜜原料發酵酒精(直接利用糖蜜中的糖分,經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽,借酵母的作用發酵生成酒精);

和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精(利用造紙廢液中含有的六碳糖,在酵母作用下發酵成酒精,主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

2、按生產的方法來分,可分為發酵法、合成法兩大類。

3、按產品質量或性質來分,又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

4、按產品系列(bg384-81)分為優級、一級、二級、**和四級。其中

一、二級相當於高純度酒精及普通精餾酒精。**相當於醫藥酒精,四級相當於工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同使用者和生產的需要,減少生產與使用上的浪費,促進提高產品質量而制訂的。

分子結構

c、o原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。

乙醇分子是由是由c、h、o 三種原子構成(乙基和羥基兩部分組成),可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物,也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。

9樓:小燕

其區別是:

1、酒精含乙醇含量比

白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含

量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品

2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。

3、白酒越貯越好,酒精越貯越差。

4、白酒能直接飲用,酒精不能。

5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。

6、酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降。

酒精的用途

乙醇的用途很廣,可用乙醇來製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等。

乙醇是酒主要成分(含量和酒的種類有關係)如白酒為56度的酒。注意:我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去,而是發酵出來的乙醇,當然根據使用的發酵酶不同還會有乙酸或糖等有關物質。

酒精含有的熱量

酒精含有的熱量很高,1g酒精含有7千卡的熱量。14g酒精約含有100千卡的熱量,相當於2兩米飯。

茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。

茅臺酒用高粱皮厚,並富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質,最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關,也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質,適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

水質釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質好,用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉於一身,匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。

它位於貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日雲霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件,對於酒料的發酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。

可以說,如果離開這裡的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產生,酒的味道也就欠缺了。

10樓:匿名使用者

1.白酒中含有酒精(又叫乙醇),白酒含乙醇量一般在28-65%之間,個別的可以達到70%左右,(又稱“度”或“°”)即有所謂低度酒、高度酒、烈酒之區別。

2.乙醇有消毒殺菌的作用,其中乙醇含量在75%(v/v)作用效果最佳,醫用消毒酒精就是依此配製的,因此,一般白酒達不到最佳滅菌濃度。

拓展資料:

白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數.

白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚.。

比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。

醫用酒精的主要成分是乙醇,並且它是混合物。醫用酒精是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成

相當於制酒的過程,但蒸餾溫度比酒低,蒸餾次數比酒多,酒精度高,製成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能飲用,但可接觸人體醫用。是植物原料產品。

11樓:

白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精。不過現在好酒不多,不過喝酒還是要喝純糧食的,比如 谷養康純糧酒就不錯,是隻做純糧食酒的品牌,味道好,**不貴。

12樓:a天空檯燈

酒精有食用酒精,醫用酒精,工業酒精三種,每種之間執行的質量標準就區別很大,和白酒的區別就更大

工業酒精除含有乙醇外還含有有責成分甲醇,因此不能用作食用和醫用.

其區別是:

1、酒精含乙醇含量比白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品;

2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高;

3、白酒越貯越好,酒精越貯越差;

4、白酒能直接飲用,酒精不能;

5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高;酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降

拓展資料:

【白酒】白酒以糧谷為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。

以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一,由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

【酒精】別名:乙醇

乙醇(又稱酒精),有機化合物,分子式c2h6o,結構簡式ch3ch2oh或c2h5oh,俗稱酒精,是最常見的一元醇。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味,並略帶刺激;微甘,並伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成**性混合物,能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶,相對密度(d15.

56)0.816。

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