1樓：一杆風月一蓑煙雨
可以的，新增了淡忌廉之後做出來的餅，特別的酥香美味。
自制月餅時和麵用油嗎？
2樓：小熊玩科技
自制月餅和麵時，需用麵粉、糖水、鹼水模畝讓和油，它們的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克麵粉就要配400克糖水、100克鹼水、100克油，月餅的做法如下：
準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅耐滑專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、趁著月餅皮鬆弛的時間，可以先將月餅餡準備好，50克的月餅需要35克的餡，75克的月餅需要53克的餡。
六、鹹蛋黃需要提前處理備用，處理方法：用白酒浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烤3-5分鐘，之後放在一邊備用。
七、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量旦局，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁。
八、放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力。
九、另乙隻手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹。
十、全部包好以後，放至備用。
十。一、將包好的糰子放入月餅模具，輕輕按壓後脫模即可。
淡忌廉可以做什麼麵包或餅乾
3樓：網友
忌廉曲奇或者忌廉麵包，忌廉蛋糕。
前者直接把淡忌廉加材料裡。
後者忌廉蛋糕的忌廉需要打發。
4樓：匿名使用者
曲奇和餅乾主要是用無鹽黃油（光明的「忌廉」實際上也是黃油）
淡忌廉一般是兩種用法：
1 打發：打發後就是一般見到蛋糕店用的那種忌廉。主要用法可想而知，無非是蛋糕、摩卡花式咖啡等。還有一種比較經典的吃法是直接用士多啤梨沾忌廉，好像是法國人的吃法。
打忌廉要注意時間的掌握，如果過度的話，忌廉又會洩掉。這一過程不可逆轉，一定要注意！
此外，關於雀巢的淡忌廉。本人覺得這一款忌廉偏膩，作為點綴尚可，但如做蛋糕就稍有不足。
2 做西式忌廉濃湯。直接加到需要的湯裡攪拌均勻就行了。我在家一般拿它做忌廉蘑菇湯和忌廉菠菜湯。菠菜湯要用專用工具把菠菜打碎哦～
這類湯品熱量很高，要注意不要喝多呦～
淡忌廉餅怎樣做的做法
5樓：高雅大氣很有笵
淡忌廉餅的製作的做法。
1.用中火加熱煎鍋，放入一些忌廉在鍋中，加入洋蔥炒至半透明；
2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟；
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用；
4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油；
5.在乾淨的平臺上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，捲起；
6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋卷排在烤盤上，交疊面自下；
7.表面灑上餘留的起士絲，蓋上一層錫箔紙；
8.烤10~15分鐘或起士融化即可；
9.可依喜好配上酸忌廉或燻鮭魚一起上桌。
月餅中能用蛋糕油嗎,是在水面加還是在酥面加
6樓：老馬
能，在水面上加。做法的具體步驟如下：
準備材料：糖漿80克，花生油45克，鹽少許，鹼水小匙，低粉150克，蛋黃1個。
蜂蜜糖漿：（做法是玫瑰香片兒姐姐的） 20克糖加10克以內的水浸溼+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用檸檬汁代替的），用小火煮沸後繼續熬煮5分鐘左右，感覺筷子上有質感流動即可。涼後會變稠些的。
轉化糖漿：（是罈子裡找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個半 鹼︰1/8的小匙 水︰1小匙。
做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘（這樣可以去掉外皮上的蠟），清洗乾淨。切開將汁擠出皮切小塊，小鍋中放入糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。
濾除檸檬皮，鹼加水溶解後，倒入到煮好的糖漿裡，攪拌均勻。（此時會有好多小泡泡，沒關係等涼了之後就會沒有了。）
晾涼後裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。
餅皮製作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 鹼水1/2小匙 鹽少許（我居然忘了放） 乙個蛋黃（刷表面用）。
7.製作方法：將糖漿，油，鹼水混合均勻後，與麵粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。
醒好的麵糰分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。
慢慢的收口後揉圓，放入模具中，壓花，裝入烤盤。
烤箱預熱160°，中層6分鐘後取出刷蛋液。
再次入烤箱，還是160°，烤18分鐘。
7樓：其穎包書雲
不是。月餅裡面是餡子，皮是用雞蛋和麵粉和的。
8樓：雅麗
蛋糕油在製作廣式月餅皮的過程中能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，易於操作；使餅皮潔白，烤熟後保持柔軟，回油後更有光澤；使成品回油更快，色澤更加金黃油亮；增加成品的保鮮期。
傳統蛋糕製作是依靠雞蛋的蛋白質作發泡劑，在高速攪打下，使空氣進入雞蛋—糖溶液中形成氣泡。但單層蛋白質泡膜很容易破裂，因此傳統蛋糕製作中存在著製作時間長、組織粗糙、泡沫穩定性差、出品率低和保質期短等缺點。使用蛋糕油以後，由於蛋糕油中的乳化劑可以在泡沫的單一蛋白質膜外緊密排列形成保護膜，這種雙層膜對泡沫的保護作用較強，因此使用蛋糕油後，蛋糕製作出現了革命性的變化。
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