1樓：葉子社會生活說
羊肉串的醃製方法如下：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
1、我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了，切成小塊。
2、然後就是將芝麻、胡椒粉、精鹽、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉混合，攪拌均勻了，和肉一起醃製兩個小時以上。
3、我們將醃製好的羊肉塊用竹籤串上，每次串幾個可以根據具體情況來確定。
4、然後就是可以放在烤爐上進行烤了，我們在羊肉串烤到出油的時候就是撒上調料，大家如果是喜歡吃辣的話就是可以撒上一些辣椒粉。
羊肉串怎麼去羶味
很多人都是不喜歡醃製食用，覺得醃製是非常的麻煩的，都是想要吃一些新鮮的肉，但是我們都知道新鮮的羊肉的腥味是非常重的，所以很多人都是想要吃，但是又因為羶味，羊肉的羶味是因為羊肉的脂肪裡面含有石碳酸的成分，所以我們將這層物質釋放了就是不會有羊肉的羶味，我們吃起來也是會更加的順口了，而且不會影響到羊肉的口感和質量。
我們想要讓羊肉沒有那麼重的羶味也是比較的簡單的，我們可以按照一公斤的羊肉，在裡面放入甘草10克和適量的生薑頌團鬥、酒一起進行烹製，就可以很好的去除羊肉的羶味了，而且可以很好的保持或耐羊肉獨特的風味。我們是可以將山楂、打算、茶葉、花椒水、桔皮、紅棗等材料一起來去除羊肉的羶味，將這些野磨材料與羊肉一起煮就是可以了。
羊肉串的醃製方法的做法及配料
2樓：生活導師心境
1、羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。2、 今天老劉就來分享一下「羊肉串」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：
羊肉、洋蔥、雞蛋、孜然粉、蠔油、燒烤粉、辣椒麵、生抽4、羊肉切小塊放入碗中，洋蔥切絲放入羊肉碗中，碗中再放入兩個雞蛋、少許食鹽、蠔油、孜然粉、燒烤料、生抽，上手揉抓均勻，醃製半小時備用5、醃製時間到時，把羊肉串在竹籤上，要肥瘦相間的串。放入烤箱中，設定180度，烤30分鐘。時間到時拿出，兩面都撒上點辣椒麵，再放入烤箱中烤5分鐘，時間到時就可以開吃了6、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益。
3樓：李和霖
食材用料 羊後腿 一斤、孜然 適量、辣椒麵 適量、雞蛋 乙個、油 適量。
做法步驟 （ 1 ） 羊後腿肉有肥有瘦；
2 ） 切成長方形的塊；
3 ） 放入盆中進行醃製加入孜然，辣椒，鹽，雞精；
4 ） 再加入乙個雞蛋；
5 ） 攪拌均勻醃製乙個小時以上；
6 ） 竹籤提前泡水裡，串的時候拿出；
7 ） 一塊肥一塊瘦串好；
8 ） 烤箱200°度進行烤制10分鐘；
9 ） 完成。
小貼士 肉一定選用羊後腿肉，那裡的肉肥瘦合適，全是瘦肉不香，醃製羊肉時一定要放入乙個雞蛋這樣烤出來的肉嫩。
食材用料 羊腿肉 500克、油 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、孜然粉 適量、鹽 適量。
做法步驟 （ 1 ） 將羊肉洗淨；
2 ） 切成小塊；
3 ） 加入玉公尺油，鹽，生抽，孜然粉，胡椒粉；
4 ） 戴上一次性手套用手抓勻，醃製一夜；
5 ） 將羊肉串到竹籤上，刷上一層油；
6 ） 放入烤盤，烤箱預熱220°度，中層烤18分鐘；
7 ） 出爐後撒上孜然粉。
小貼士 羊肉選肥瘦相間的，吃起來不柴；
可以根據口味加入辣椒粉。
4樓：水果山獼猴桃
烤羊肉串的醃製方法：
1、先將羊肉切成小塊後放入盆中，再加入適量食鹽和三勺生抽拌勻。
2、靜置五分鐘後，將切成條狀的洋蔥和食用油加入盆中與羊肉一起均勻攪拌。
3、最後，封上保鮮膜放入冰箱醃製5個小時左右拿出來串好。
老話說「豬不椒，羊不料」，所以醃製羊肉串時千萬別加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也別加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以適量加少於白酒。
注意：羊肉串的關鍵是要選好羊肉，建議可以選擇肥瘦比例為一比三的伊犁哈薩克什麼羊肉，肉的大小切均勻，肥瘦適中，如果太肥味道不好，如果太瘦就沒有油的香味。
選用不鏽鋼烤肉針，這樣更清潔方便，而且不浪費資源，環保，好的時候要注意火候，不要烤得太焦。
5樓：阿肆聊生活
主料：羊肉200g。輔料：食鹽適量、生抽10g、辣椒粉適量、孜然適量。
步驟：1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。
2、用刀將局模純羊肉切成公分薄厚的肉片。
3、將生抽和食用油倒入杯中攪勻後，倒入羊肉中。
4、接著放入1/2小勺的辣椒粉。
5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘。
6、取一把竹籤（不桐咐要用鐵籤，微波爐中不可以使用金屬材質）。
7、把醃製的羊肉片均勻碼配的串在竹籤上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。
8、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘，取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出。
9、食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
羊肉串配方介紹 醃料應該怎麼做
6樓：陽光生活
1、羊肉醃料配方。
羊肉2500克洗淨切成厚3釐公尺的正方塊，加入鹽50克，蒜公尺、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒麵150克抓拌均勻，低溫醃製18個小時。
2、羊肉串燒烤粉。
1）黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。口味：複合香味。
2）孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。口味：孜然芹菜味突出。
3）辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。口味：突出辣味、孜然味和蒜香味。
電烤羊肉串的醃製方法，烤羊肉串的醃製方法
具體做法如下 準備材料 羊肉，洋蔥，生抽，孜然粉，色拉油，鹽，姜，料酒。1 一斤羊肉切塊 2 洋蔥切小塊 3 色拉油 4 生抽 5 孜然粉 6 鹽 7 料酒 8 姜 9 放一起攪拌均勻醃製半個小時 10 肉串醃半天，穿成串 11 色拉油刷肉 12 上電爐 13 撒孜然顆粒 14 烤的時間要長一些 1...
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃，羊肉串怎樣醃製烤出來才好吃？
羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？眼看著這春天就要到了，再過不了一個月，人們就會攜手去踏青，去山林間賞花，去bbq，好一番熱鬧的景象。就像網上說的段子那樣，沒有什麼事是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年天氣轉暖的時候都會和同事進山去烤肉，要說羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？那我們就是醃製羊肉的老手了。...
跟羊肉串一起吃的東西，羊肉串和西瓜可以同時吃嗎？
首先要用雞蛋 攪拌均勻 胡椒，鹽，孜然均少許，洋蔥 剁碎 再加少許水，把這些攪拌在一起，將羊肉切成厚cm左右的肉片 大小是個人喜好而定 把肉片放如配好的料中醃製半小時左右即可 將醃好的肉穿在鐵釺子上，一定要穿如一到兩塊肥肉，不吃也要穿，那樣考出來的才有味，最好用木炭烤，烤出來的不焦不幹，考到半熟時撒...