1樓：歷史解說站
不知道你的麵包中加的黃油（有些地區叫牛油），是動物黃油還是植物黃油，植物黃油也叫人工黃油，是用植物油催化加氫製取的，含有反式脂肪酸。反式脂肪酸對健康有多方面的危害，包括以下幾個方面：
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促進血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白，也就是「壞脂蛋白"，降低高密度脂蛋白，也就是「好脂老旅蛋白"促進動脈硬化；
3.促進2型糖尿病的飢寬發生；
4.對嬰爛含亮幼兒來說，反式脂肪酸還會影響生長發育，並對中樞神經系統發育產生不良影響。
酥皮油是反式脂肪酸嗎？
2樓：生活暢談者
酥皮油不是反式脂肪酸
酥皮油不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸酥皮油是用這種油脂加工點心巨集差，可使製品酥脆，因而把這種油叫做起酥油。
它包括動物油脂，氫化植物油。
或上述油脂的混合物，反式脂肪酸主要**於動物油脂，奶類，人造脂肪，尤其是人造脂肪的反式脂肪酸含量較高。
酥皮油的特點
需要注意酥皮油是以白油、忌廉、低筋麵粉。
中筋麵粉為主要材料製作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有著酥香的口感，製作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。
需要注意起酥油具有可塑性和乳化性等加工棗洞效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點。
麵包或煎炸食品，所以必須具有良好蔽巖皮的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
以上內容參考 百科-反式脂肪酸。
起酥油一定含有反式脂肪酸嗎?
3樓：教育暖風
使用合格的起酥油製作油炸食品，按照正確的製作工序，是不會產生有害物質反式脂肪酸。
很多人擔心使用起酥油製作油炸食品，會產生對人體有害的反式脂肪酸，將起酥油和以上實驗中的炸物送到農科院分析檢測中心，進行脂肪酸組成（每種脂肪酸在油脂中的佔比）檢測。
由實驗資料可以看出，在炸制產品本身不含有脂類物質時，炸制食品的主要脂肪酸組成就是用油的脂肪酸組成，油品好壞決定炸制產品脂肪酸組成好壞。但是如果炸制產品本身具有一定的脂肪，在炸制的過程中受自身脂肪變化的影響脂肪酸差異比較大。
食用油炸食品注意事項。
對於食用油炸食品注意事項，建議控制油炸食物的食用頻率和食用量。比如一年吃幾次每次少量，像乙個月才吃一小袋薯片或者一小份炸雞，都不會對健康產生實質性的危害。我國一項彙總了19項研究的薈萃分析發現：
每週多吃114g油炸食品(一根大油條)，就會增加心血管疾病事件的風險。
油炸食品最好自制，製作原料選擇正規商家購買；如果要用油炸注意不要選用花生油、大豆油等不耐高溫的油，且油不要反覆使用，還要適當控制油溫，不要炸糊。可以選擇空氣炸鍋代替油炸，雖然仍會產生丙烯醯胺和ages，但由於不額外加油可以減少脂肪含量。
植物起酥油是反式脂肪酸嗎？
4樓：生活愛知道
植物起酥油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。植物起酥油是一種常見的固體脂肪，是用氫化植物油加工而成。它經常在烘焙食品時用於替代黃油，人造忌廉或豬油。
它能與麵粉很好的混合併產生一層脆皮。
植物起酥油的作用。是指精煉而來的植物油脂、氫化油和一些油脂的混合物，然後經過冷凍或者捏合而成的一種固態的油脂，有的則是一些不經急冷、捏合而成的液態的油脂產品，這個植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能，通常是不直接食用的，主要是用於加工各種麵包糕點或者油炸的食物，現在是食物加工的一種比較常見的原料油脂，同時它的功效是很重要的。
桃酥含有反式脂肪酸嗎，酥油是反式脂肪酸嗎？
反式脂肪酸 不超過克 谷薯類食物 克。酥油是反式脂肪酸嗎？是的，酥油內含有大量的反式脂肪酸。人體不容易遲舉卜消化和吸收，大量食用酥油，就會攝入過多的反式脂肪酸，導致人體血管中反式脂肪酸堆積，從而導致血栓 動脈硬化。高血壓等心腦血管疾病的發生。酥油是一種常見的食用油，主要用於製作糕點和膨化食品等。一般...
奶蓋是反式脂肪酸嗎，純牛奶有反式脂肪酸嗎
奶蓋不是反式脂肪酸。反式脂肪酸是分子中含有乙個或陪碧遊多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，慧哪氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式...
油氫化會產生反式脂肪酸和增加飽和脂肪酸嗎？ 20
油氫化會產生反式脂肪酸和增加飽和脂肪酸嗎？氫化植物油是主要的反式脂肪酸的 而且基本上都是飽和脂肪酸，儘量少吃。氫化油是反式脂肪酸嗎？不是。氫化植物油是人工油脂，主要包括平常平常熟知的植脂末 奶精 代可可脂 人造忌廉等。反式脂肪酸有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種情況。氫...