1樓：網友
無水酥油是一種在烘焙中常用的食材，主要由植物油和部分水分組成。如果無水酥油是使用氫化油製成的，則可能含有少量槐肢消反式脂肪酸。反式脂肪酸是人工氫化過程中產生的副產物，它們被認為對身體健康有害。
因此，如果您特別關注反式脂肪飢昌酸攝入量的話，建議選擇沒有經過氫化處理的無水酥油或者其他更健康的替代品，例如天然酥油、植物酥油、黃油等。另外，在購買麵包、餅乾等烘焙食品時，也要留意標籤上是否標明鉛知含有反式脂肪酸。
2樓：雨過天晴太陽紅
無水酥油又稱黃油，用於食品製造業飢謹者，配料是精煉食用油脂、水、食鹽等。
採用天然牛油（也稱黃油），經過高科技精煉配置而成，其晶體細膩，打發性好、留香性極佳，是當今高檔食品製造業首選佳品。
起酥油爛薯的功能特性：
1、可塑性。
可塑性是傳統起酥油的基本性質，是指固態脂在一定溫度下，具備塑性物質的特徵，在一定外力作用下能保持形狀，當外力超過範圍時則發生變形，可作塑性流動的性質。起酥油可塑性好，便於塗布加工，形成的麵糰延展性好，加工的製品酥脆。
2、起酥性。
起酥性是指能使烘焙糕點具有酥鬆的性質，它是保證各類餅乾、薄脆餅和酥皮晌襪等產品具有良好食用特性的主要性質。起酥油以薄膜狀層分佈在烘焙食品組織中，阻斷面筋質問的相互黏結，起潤滑作用，使製品組織鬆脆可口。一般稠度合適、可塑性好的起酥油，起酥性也好。
無水酥油是反式脂肪酸嗎？
3樓：小白說影視
無水酥油是反式脂肪。氏中派
反式脂肪酸。
又名反式脂肪，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅。
薯條、爆公尺花培模等食品中使用比較普遍。
過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇。
增高，從而增加心血管疾殲賀病。
發生的風險。反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒。
金屬的幫助下，將氫加入植物油裡產生氫化反應。隨著氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那麼是不會留下反式脂肪酸，但是反應最後的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。
結構性質
反式脂肪酸是分子中含有乙個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。
反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質。
具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數量，結合形狀和位置的影響。順式油酸。
熔點為，而反式油酸的熔點則為，室溫下呈固態。
麵包有反式脂肪酸嗎？
4樓：阿可的生活日記
麵包有反式脂肪酸。
反式脂肪酸隱藏於食品加工廠和餐館中。它被製作成餅乾、麵包、糖果以及各種零食等，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便麵。
薯片、薯條等，都含有反式脂肪。
除此之外，一些含有油脂的食品中也包含反式脂肪酸。比如一些油炸食品以及各種甜的零食中都有反式脂肪的身影。總之，被深加工的食品都含有反式脂肪酸。
麵包選購技巧
1、檢視標籤：需要注意消費者在購買麵包時可先檢視產品標識、qs/sc標誌、配料表、淨含量、生產日期、保質期。
生產廠家、成分表、生產許可證。
編號等資訊。
2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標籤字型清晰，圖案精緻美觀，包裝無破損和變形，外包裝無油漬和汙物。
3、購買時檢視配料表：儘量不選擇配料表中有酥油、起酥油。
植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末。
奶精等字樣的麵包。
以上內容參考 百科-麵包。
什麼麵包不含反式脂肪酸？
5樓：阿藏聊教育
沒有面包不含反式脂肪酸。國內所有餅店，只要產品配方有油脂都含反式脂肪酸，只有多少之分！但麵包的含量遠低於生日蛋糕，油脂含量很少，對身體影響不大。
如果真的害怕，建議選擇歐式雜糧麵包和畝弊握法式麵包，比較健康。
辨別全麥麵包的方法全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉。
製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很卜沒多麥麩。
的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
顏色發褐的麵包，未必就是全麥麵包。一些企業為了迎合部分消費者偏愛褐色全麥麵包的心理，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全迅慶麥麵包，但其實本質上仍然是白麵包。
起酥油含有反式脂肪酸嗎
6樓：先字年
起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或其油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。酥油的原料油有植物性油脂及其氫化油和動物性油脂，除棕櫚油外，多數含有反式脂肪酸。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，宜用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物**，所有含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸的食品均含有反式脂肪酸，比如人造黃油、人造忌廉、西式糕點、薯片、炸薯條等。
非氫化起酥油和非氫化淡忌廉，是反式脂肪酸嗎？
7樓：匿名使用者
非氫化起酥油。
和非氫化淡忌廉，是反式脂肪酸。
嗎？既然是非氫化的，那就不是反式脂肪酸。
一天內「反式脂肪酸」的攝入量不能超過2克。
要是超過2克的話，心血管疾病。
的患病率會大幅度提高。但事實上，很多人每日攝入的反式脂肪酸都屬於超標的現象。舉個簡單的例子，相信不少年培唯輕人，非常愛喝奶茶，不過奶茶當中的反式脂肪酸的含量，遠遠配攔培超過一天的攝入量，一百克奶茶大約含有5克，更不要說一杯奶茶了。
而且有不少食物，雖然含有反式脂肪酸，但是配料表上並沒有這種成分。
其實是換了個名稱藏起來了，所以平時購買物品的時候一定要多加註意。例如人造忌廉。
起酥油、代可可脂。
等都屬於這種物質，而且基本含有起酥、人造、氫化字樣的，也表示含有反式脂肪酸。
要是購買物品的時候，看包裝袋上有這些名稱，並且排名還非常靠前，那麼一定不要買了，其中反衡茄式脂肪酸含量非常高，吃了之後對身體健康有害。
桃酥含有反式脂肪酸嗎，酥油是反式脂肪酸嗎？
反式脂肪酸 不超過克 谷薯類食物 克。酥油是反式脂肪酸嗎？是的，酥油內含有大量的反式脂肪酸。人體不容易遲舉卜消化和吸收，大量食用酥油，就會攝入過多的反式脂肪酸，導致人體血管中反式脂肪酸堆積，從而導致血栓 動脈硬化。高血壓等心腦血管疾病的發生。酥油是一種常見的食用油，主要用於製作糕點和膨化食品等。一般...
反式脂肪酸存在於哪些食品中，反式脂肪酸存在於什麼食物中？
僅供參考 主要存在於植物奶油 起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料製造的食品中，除此之外，小部分存在於自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是 壞 的脂肪酸。所有含有 氫化油 或者使用 氫化油 油炸過的食品都含有反式脂肪酸 高度氫化除外 如油炸鬆脆食品 固化植物油，包括人造黃...
奶蓋是反式脂肪酸嗎，純牛奶有反式脂肪酸嗎
奶蓋不是反式脂肪酸。反式脂肪酸是分子中含有乙個或陪碧遊多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，慧哪氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式...