1樓：一起學做菜吧
超下飯自制辣椒醬。
食材：油適量、鹽適量（隨自己的口味來）、糖一大把（隨自己口味來）、紅辣椒2斤、香菇8朵、豬肉餡（梅花肉）半斤、麵醬260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、薑末適量（多放些香）
做法：紅辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。**，倒入少量油（喜歡紅油的可以多放油），煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。
香菇去蒂焯水，切丁。
適量油，加入肉末煸炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用。
起鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香，擠入麵醬繼續翻炒（注意速度要快，否則油花四濺，真燙！）。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急。
加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡鹹口的少放糖，自己在炒制過程中嘗一嘗，調味兒即可）。每個人的口味兒不一樣，隨你喜歡來。
炒好之後先不要著急盛出，晾涼。
準備好密封罐，將晾涼的辣椒醬盛到密封罐裡，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐頭瓶子）
小貼士：注意，炒的過程中不要加水哦。
2樓：闞幻蕾
1、雞蛋+蒜泥。
雞蛋9個、大蒜2頭、小蔥1根、鹽、雞精、熱油、辣椒油、生抽。
1）9個雞蛋洗乾淨上面的雜質，冷水下鍋煮，水開後轉小火煮10分鐘。
2）煮好後立刻撈出來放入冷水中降溫，接著再換一次水，這樣比較容易剝皮，把皮剝好後裝盤備用。
3）2頭大蒜去皮再搗成蒜泥兒，切點蔥花，淋上熱油減少蒜泥的辛辣味，接著放適量鹽，雞精，生抽，辣椒油拌勻。
4）然後用筷子將雞蛋夾成四瓣，露出裡面的蛋黃。
5）緊接著把剛才調好的蒜汁舀上去，美味的蒜泥雞蛋就做好了。
牛肉+香菜。
1、準備食材：牛肉、洋蔥、香菜、蒜瓣兒、熟白芝麻、粗辣椒麵、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、白糖。
2、具體步驟：
1）先將洗乾淨的牛肉切薄片，然後放3克鹽，3克糖，10克料酒，2克胡椒粉，然後切一些薑片，蔥段，香菜根放進去，抓拌均勻，醃製20分鐘讓它入味。
2）這個時間切一些所需的配菜，半個洋蔥切絲，香菜葉、小公尺椒、蒜瓣切碎。
3）牛肉醃好後，沸水下鍋煮，快速攪動使其受熱均勻，水再次煮沸後撇去上面的浮沫，撈出來盛進碗中。
4）然後加入剛才切好的配菜，撒上蒜末，熟芝麻，辣椒麵，淋上熱油，加上鹽，糖，生抽，雞精拌一拌就完成了。
3樓：樂廚娘
你好。調料是不下飯的，只有在自己喜歡的食材里加上適合的調味料，就特別下飯了。
人類的味蕾是敏感的，各種調料有各自的作用：
1.食用鹽是百味之王，放少了不鮮，放多了發苦。
2.醬油是釀造的，也是中國菜的靈魂。
3.醋可以加速食物成熟，又能調出微酸的滋味。
4.白砂糖增加甜度，白綿糖可以和味指逗頌提鮮，冰糖炒糖色提亮。
5.各種香辛料各司其責，或去腥，或增香，或綜合各種味道。
6.中餐的各種風味的醬也是釀造的，根據菜品需要適量放入醬料也可以成就下飯的美味佳餚。
介紹一款紅燒划水，划水就是魚的尾巴。一般選擇草魚或青魚，這兩種魚體型較大，取魚尾約20公分。
所有原材料：魚尾、蔥姜、鹽、白糖、生抽、醋、料酒。
步驟：1.魚尾去鱗洗淨。
2.去除魚骨，然後順著魚尾唯鄭長度劃兩刀。
3.加蔥姜、鹽、料酒醃製10分鐘，作用是去腥，入底味。
4.熱鍋涼油，放入魚尾煎至兩面金指凱黃。
5.改旺火加入料酒，醋，適量生抽。
6.加入清水煮制5分鐘。
7.加鹽、白糖，翻面再燒2分鐘，旺火收汁關火。
8.裝盤，撒蔥花裝飾一下。
魚尾肉質細嫩，沒有脂肪，調味料用的不多，卻鮮美無比，是既有營養，又是下飯的好菜。
配發一張我做划水的**，可以增加視覺感受。
4樓：匿名使用者
鹹蛋黃醬。豬油灶行紅燒一下多加點冰隱毀譁糖，拌飯是一絕。理論上刷餘凱餅的醬料都可以拌飯，還有我個人特別喜歡川崎火鍋調料。
5樓：李和霖
油淋生菜、魚香茄子、麻婆豆腐、乾鍋娃娃菜、宮保蝦球。
下面放什麼調料 下面放什麼調料好吃
6樓：夢火之
<>1、下面的肢滾巨集時候要放鹽、油、醬油、味精。
2、材料：掛麵100g、番茄1個、雞蛋1個、食鹽適量、裙帶菜、油、醬油、味精。
3、西紅柿洗淨切塊，歷冊雞蛋乙個。
4、鍋中做水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開。
5、水開備褲後打入雞蛋煮1分鐘左右。
6、放入掛麵，用筷子攪勻。
7、待面煮熟後，放入裙帶菜。
8、再放調味品調味即可。
做飯放什麼調料好吃又健康
7樓：帳號已登出
不同的調味品加的時間都不相同。
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前放醬油。
醋燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
酒燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒。
味精當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化穀氨酸鈉，具有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
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