1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
具體做法：1、 買回的豬肉清洗乾淨，（我買的是外脊，帶著一層肥肉膘，這樣的做丸子香）控幹水分，先放案板上切成塊狀，再放入絞肉機中，加入蔥姜，一起攪成肉餡，可以根據頌備稿自己的喜好，將肉餡攪細或是稍微粗一些，細點給孩子吃很不錯，我一般都是攪的很細，這樣做出的丸子才會吃起來更細膩。
2、 肉餡攪拌好後取出來放入碗中，加入料酒和生抽攪拌均勻，稍微餳一下，一般餳個5-8分鐘即可，然後再磕入乙個雞蛋攪勻後再加入澱粉攪勻，要順著乙個方向攪打上勁，這樣做出的丸子才勁道。
3、 最後就是加入調料野孝了，將食鹽、蠔油、食用油、香油加進去，攪拌均勻，這時肉餡會看起來像非常細膩的肉泥，攪拌成這樣就可以了。
4、 這一步就是團丸滾樑子了，我們藉助丸子神器來擠丸子，不僅解放了雙手，還能節省時間，非常的不錯。
2樓：祂的老嘙
丸子超孝銷嫩q彈，訣竅在並慎橡這裡絕旁。
做丸子的配料方法
3樓：仁芷文
1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、公尺酒混合攪拌均勻，並以摔打的方式，使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上，再用手的虎口處擠出圓球狀，放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝乾油份備用。
2.青江菜洗淨後，用沸水氽燙至熟，再放入冷水中泡涼，撈起瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子，加入1大匙油，爆香少許蔥末、薑末（份量外），再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水，煮磙後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分鐘，再加入青江菜，並用少許太白粉水勾芡後，即可熄火。
揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬 3包 太白粉水 少許。
做法步驟。<>
糖醋丸子。1)所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎。
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒。
做法步驟。1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。
可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
怎樣做出q彈的肉丸子
4樓：念姐生活小集錦
豬肉500克，大蔥白一段，蓮藕半個，豆腐350克，澱粉10克，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，鹽1勺。
製作步驟】1、瘦肉一塊，切成片之後切成條，剁成肉泥。也可以直接買肉糜製作。最好用的是肥瘦3/7的肉，更香。
2、大蔥切碎，繼續和肉放到一起，再用刀剁勻。就是把蔥剁到肉裡面。
3、蓮藕用了半個的量，切成小碎粒，塊不要太大，影響口感。多切幾下，越碎越好。
4、把肉泥藕末放到乙個大的容器中，放入半塊豆腐。
5、加入2勺蔥姜料酒，2勺子生抽，2勺子耗油。
6、放入1勺鹽，帶好一次性的食物手套，把所有的食材都抓勻，豆腐用手捏碎就可以。
7、加入約10克左右的生粉。目的是讓肉丸更加的緊實，而且肉質口感更嫩。
8、繼續用手把所有食材都混勻。混合勻後，我們繼續用筷子再朝1個方向攪打，讓肉上勁，變得很濃稠的狀態。
9、取一部分肉，利用手的虎口位置，擠出丸子，用手搓圓就可以了。
5樓：懶人廚房
怎麼才能做出q彈的豬肉丸子？這是詳細做法，口感彈牙爽脆不發麵。
肉丸要怎樣做才會q彈
6樓：懂視生活
做法如下：食材：瘦肉餡、蛋清、油、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、黑胡椒、蔥、蒜、澱粉。
步驟：1、肉餡備用；
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻；
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水；
4、將泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中，開始攪拌，過程中加入乙個蛋清，兩勺澱粉，一直攪拌到粘稠即可；
5、燒一鍋水，保持90攝氏度的狀態，備一小碗涼水；
6、用圓勺挖出一勺肉餡，蘸一下涼水，將肉丸放入鍋中；
7、煮到肉丸在鍋中慢慢浮起，撈出即可。
注意事項：肉丸入鍋前一定要蘸一下涼水，這樣肉質才會更加q彈。
豬肉丸子怎麼做才能特別q彈？
7樓：小蕃學姐
首先將豬肉切碎的時候拿澱粉，料酒醃製好，這樣做出來的豬肉是非常的鮮香美味的，然後加入麵糊捏出丸子的形狀，放入鍋中煮熟，非常的修長爽滑。
8樓：網友
豬肉剁細，蔥姜切成碎末，和肉放到一起，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調製均勻，沿同一方向攪拌上勁，用手捏成丸子。起鍋加水，燒開後放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。
9樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材做成丸子的樣子，然後放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後特別q彈的丸子就做好了。
怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸,怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣
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教你糯米蒸丸子簡單又美味的做法 糯米要先泡過水，肉要打水，蒸的時候要在上面改個白菜葉或者保鮮膜，防止冷凝水滴到上面。材料 糯米，豬肉餡 肥瘦混合 調料 鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，澱粉，蒜末8克，薑末5克，有叉燒醬的話最好加點，因為家裡沒有，這次就沒加。方法 1.糯米淘洗乾淨，浸泡半天。2.豬...