1樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
2樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
3樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸
4樓：小小呂子博
1.肉要選新鮮的
新鮮肉黏性來比較大，丸子容
自易成型，口bai感、味道都比較好。du
肉丸的成zhi敗主要是由肉的新dao鮮度和肉的纖維決定的。
傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉（或牛肉加少許肥豬肉），加入少許肥豬肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.新增肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效果。
加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是祕密**。
肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻，口感更細膩滑嫩。
如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。
6.加入少許水（約1茶匙，分2次新增。）使勁攪拌，肉糜才能攪出黏性 。
7.不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。
8.肉糜要經過摔打
請不惜時間力氣，儘量摔打，經過摔打的肉丸子，口感更脆更有彈性。
9.團肉丸要用「手擠勺挖」的手法
經過手擠的魚丸會更加紮實，筋道。
如何做豬肉丸子湯
5樓：匿名使用者
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
6樓：小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩
7樓：匿名使用者
材料主料：
bai肥瘦豬肉200克，
輔料：水du發木耳20克，zhi黃瓜
dao50克，回番茄75克，
調料：香油答10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
8樓：匿名使用者
一：五花肉的皮用刀片掉，然後把五花肉剁成肉末。宣告下，千萬不要偷懶去菜市場買那種壓版榨機炸出來的肉，那權樣的肉口感就不好了，肉末幾乎沒了口感。
而自己剁的肉末儘量小，看著像炸肉機炸出來的就很好了。
二：拿好一個碗，把雞蛋開啟，分離蛋黃和蛋清。（這個時候可以開始燒水了）
三：把肉末拿好容器裝好，倒入蛋清和生粉，開始攪拌，直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
四：把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來，然後勺子一勺過去，就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
五：接下來我們要做的就是，看下水燒開了沒有，燒開了就把火調小火，然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡，然後不要晃動。
六：丸子燒開了，放一點紫菜和小蔥花，這樣會更鮮美，還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味，然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
希望我的回答能對你有幫助！
9樓：愛染
準備一些肉餡加一個雞蛋、一
10樓：匿名使用者
肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，蔥姜水，加澱粉攪拌。
如何做豬肉丸子
11樓：你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子
12樓：東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香，蔥姜水，花椒水調料油，澱粉，做成丸子，炒熟
13樓：呂梁百科書
回答食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，
做法：1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中5、待所有的丸子都擠好之後，**煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無新增，讓家人吃了也更放心。
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16樓：耿鈮
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18樓：愛吃的小胖子
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子
19樓：東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香，蔥姜水，花椒水調料油，澱粉，做成丸子，炒熟
20樓：薛南同良策
》美味番茄丸子
用料：肥瘦肉餡50克，青菜25克，番茄醬10克，蔥末、薑末各少許，精鹽、水澱粉各適量
做法：1、將肉餡放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、水澱粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝一個方向攪拌上勁後待用；青菜切成小丁。
2、鍋內放入清水，燒開後，將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子氽入鍋中，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
21樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
如何做肉丸？
22樓：易書科技
選取適量的肥瘦各半的豬肉，去皮、筋，把肥肉與瘦肉分開，儘可能將其切細些剁餡時粗剁幾下即可，剁時可加入些用薑片、蔥段等浸泡出的汁水，味道會更鮮嫩。然後加少許鹽、蔥花、味精等調料；用湯匙蘸水後刮些肉糜，反覆捏刮成丸形，再將捏刮出的肉丸放入沸水中氽，或放入熱油中炸，即可做成風味不同的兩種肉丸。
23樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
24樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
25樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
26樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
27樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸,怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣
1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性來比較大,丸子容 自易成型,口bai感 味道都比較好。du 肉丸的成zhi敗主要是由肉的新dao鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉 或牛肉加少許肥豬肉 加入少許肥豬肉可以提升口感。2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目...
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