1樓：匿名使用者
雞蛋1000克、(由個人所訂）茶葉25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精鹽10克、醬油50克、蔥10克、姜5克。
製作方法：（1）煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。
然後，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使有裂縫。（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開後改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。（3）放涼後，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入乙隻乾淨的大瓶中，隨吃隨取。
2樓：凹凸小田螺
主料：雞蛋8個，茶葉15克。
輔料：八角1個，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個，老抽適量，鹽適量。
做法。1.準備好茶葉和香料。
2.把雞蛋清洗乾淨煮熟。
3.雞蛋煮好後取出來，將雞蛋表面敲出裂痕。
4.鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。
5.湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味即可。
請問,誰知道沙縣小吃的,茶葉蛋和鴨頭的製作,謝謝
3樓：卷平皖
茶葉蛋的做法 1. 五香茶葉蛋 材料： a.
雞蛋 10個 -鹽 15克 -烏龍茶1杯(240ml) b. -五香粉 1大匙(15ml) -八角 12克 -花椒 克 -乾薑 12克 -丁香4克 -鹽15克 -調味料 -醬油 120ml -冰糖 1大匙 做法： 1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料b以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，茶葉蛋就做好 味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。
2.茶葉蛋做法： －先用清水把蛋煮熟到七成（5分鐘） －然後用漏勺乙個乙個撈起來 －輕輕把殼敲出裂痕 －放回鍋裡 －放入調味料煮10分鐘 －然後關火 －蓋上鍋蓋悶至少30分鐘 －在變質的期限之前，悶的時間越長越入味 －準備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢位，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。
茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。
加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。 －當水煮開時，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時間太長，因為茶葉在水中煮的時間過長會產生一種對人體有害的物質。 繼續加熱，熬到只剩半鍋水時，把一碗水加入鍋中。
等水再開了的時候就可以把火關啦。茶葉蛋就可以出鍋了。 煮美味茶葉蛋的操作要點 ：
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。 2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。 3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁 收尾方法有兩種：
1.煮到最後把水烤乾，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁。 2.
不燒乾，煮好後不直接吃，在汁裡浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到裡面去，小火慢慢的煮。
怎麼煮沙縣小吃裡的茶葉蛋？需要加什麼材料？
4樓：匿名使用者
加香葉、八角、桂皮煮就好了。
沙縣小吃裡的雞蛋是怎麼弄的
5樓：安小姐的夏天
沙縣小吃裡的雞蛋就是滷蛋。
滷蛋的做法：
主料：雞蛋若干。
輔料：水500毫公升、香葉1片、花椒10顆、八角兩半、茴香10粒滷蛋的做法。
1.雞蛋入鍋煮15分鐘。
2.熟後加點涼水，剝皮的時候不算太燙手就行3.將調好的滷汁倒入鋁鍋中，剝好皮的雞蛋馬上入鍋4.中火煮10分鐘，雞蛋慢慢上色。
5.倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味。
茶葉蛋泡久了有什麼危害吃茶葉蛋有什麼好處和壞處？
茶葉蛋要久泡不變質，就會在鍋裡一煮再煮。但是，這樣煮出的雞蛋不利於身體健康。水煮時間延長，雞蛋中富含的維生素e 少量dha及不飽和脂肪酸等營養成分容易被氧化，脂肪氧化後產生自由基。水煮時間再延長，雞蛋中的營養物質不但被氧化，還容易產生黑膜即硫化亞鐵 雞蛋中某些含硫的蛋白質和雞蛋中的鐵發生反應，從而產...
茶葉蛋有沒有營養，吃茶葉蛋沒有營養嗎？
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站 街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐...
每天早上吃茶葉蛋對身體好嗎
為了健康 抄 一次就一個吃茶葉 蛋 襲 理由 用茶水煮bai 雞蛋時du 人們習慣放大量zhi茶葉來泡雞蛋。高濃dao度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。茶葉中的茶葉鹼還會與雞蛋的...