1樓：燕燕知識百科
茶葉蛋作為一種民間小吃，其最早的起源早已無從考證了。清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。
如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上「兩枝線香燒盡」那麼長的時間。
關於火候的掌握，袁枚還在「火候須知」一篇中寫「有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也」，似乎對茶葉蛋提倡「久煮」。對此，中國烹飪大師、某五星級飯店首任廚師長薛文龍覺得袁枚所述並不詳實，於是詳加考證。
薛文龍拜訪寺廟老和尚，得知古時寺廟內沒有鐘錶，所以以敬香為時，一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷。據此推算，袁枚所寫「兩枝線香」的時間便是四個小時。
據此，薛文龍親自動手做實驗，將三十二顆雞蛋用小火煮，每隔一個小時拿出四顆，分別盛放。最後，他進行品嚐比較，發現果然是煮了四個小時的茶葉蛋味道最為香濃。薛文龍還反覆琢磨研究，對袁枚的方法進行改良。
他改用主料為五十枚雞蛋，配料為茶葉六十克，調料為鹽七十五克，紹興酒三十毫升、八角四粒。在烹調前將雞蛋用沸水略煮，撈入冷水中，將蛋殼敲碎，放入沙鍋中，加茶葉、鹽、酒、水以旺火燒沸，加蓋，用小火慢煮，做出的茶葉蛋果然香氣更濃。
2樓：雪雪
茶葉蛋，是一種小吃。街頭巷尾，遊客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。
因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋，是在滷蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所**。
茶葉蛋是中國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。
茶葉蛋有什麼歷史
3樓：匿名使用者
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，曾收錄了那時茶葉蛋的做法，原文為：「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。
」那麼燒兩枝線香需要耗時多久呢？古代。
茶葉蛋廟裡沒有時鐘，和尚以敬香為計算時間的依據。按：一日分十二個時辰，每個時辰敬香一枝，線香燒盡即時辰畢，以此類推，「兩枝線香」約四個小時。
故經過小火煮四個小時後，雞蛋已「愈煮愈嫩」，食時帶殼撈起，現吃現剝為好。
後來烹調師薛文龍為了恢復其本來面目，經反覆研究它的做法後，改用主料為五十枚雞蛋，配料為茶葉六十公克，調料為鹽七十五公克，紹興酒三十cc、八角四粒。而在烹調前，先洗淨雞蛋，「用沸水略煮，撈入冷水中，將蛋殼敲碎，放入沙鍋中，加茶葉、鹽、酒、水以旺火燒沸，加蓋，用小火慢煮」。
由於火候十足，自然入味殼松，蛋白好似花紋，滷汁香味滲透，蛋黃酥糯，隔壁便聞其香。如果大家試著製作，古法今用，必能讓人耳目一新。
茶葉蛋起源於哪個國家？
4樓：匿名使用者
茶葉蛋的起源已經無從查考了。
從來作為民間小食，它都是難登大雅之堂，只默默地飄香於民間的閭里巷中。
煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗乾淨，然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。
把雞蛋撈出，得在冷水裡浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進入煮茶葉蛋的程式，在一鍋高出蛋面兩指的湯裡放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的小吃，也是中國名產之一。 在臺灣，茶葉蛋通常是便利商店的門面產品，每天早上茶葉蛋的香味，常常令人胃口大開。
5樓：匿名使用者
茶葉蛋的起源地已經失去位置，現在中國非常出名的名產之一。。。很多地方都有賣。
茶葉蛋的由來
製作茶葉蛋，茶葉蛋製作方法
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