1樓：默默娛樂說
<>黃油曲奇該如何自制呢？怎麼做才能又酥又脆？
1.室溫下軟化黃油，用打蛋器打勻。黃油打好後，分幾次加入糖粉，直到黃油變得更光滑。
加入雞蛋，用打蛋器攪拌，讓雞蛋完全融入其中。加入香草精拌勻，篩入低粉和鹽，用刮刀攪拌至無干粉。放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時左右。
將冷藏好的麵糰擀成麵餅，厚度約，用模具印出自己喜歡的圖案。烤箱預熱190度，上下加熱，中上層烤10分鐘稿激。
2.分七次將淡衫陪忌廉加入到攪打好的黃油中，每次加入後，將黃油和淡忌廉混合後再加入。完全加入後，將低筋麵粉篩入黃油中。
用刮刀攪拌均勻，直到沒有乾粉顆粒。把攪拌好的麵糊分成三份，乙份是原味。另外兩個，乙個用篩過的抹茶粉，乙個用篩過的可可粉。
用刮刀攪拌均勻，做成沒有乾粉和顆粒的麵糊。放在一邊。準備乙個裱花嘴，我用了八顆牙，放在裱花袋裡，然後放在麵糊裡。
烤盤上鋪油紙，烤箱上下管預熱至或敬蠢170度，將麵糊擠入烤盤。擠壓餅乾時可以逆時針或順時針轉動。將榨好的餅乾放入烤箱中層，烤18分鐘左右，直至顏色金黃。
黃油的主要成分是脂肪，其含量約為90%，其餘主要是水和膽固醇，基本沒有蛋白質。研究表明，適量食用天然黃油可以改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而引起的貧血症狀。
3.遞黃油的時候不要過度，不然烤出來的餅乾會不清晰！加入鹽和香草精，讓餅乾的味道不那麼單調！
麵粉需要分兩次加入。麵粉攪拌的次數越多，就會越硬挺，這樣烤的時候花紋就容易消失。分兩次加入麵粉可以更好的攪拌麵糊，這樣就不容易變硬。
餅乾剛拿出來的時候還是軟的。確定熟了沒有，用刀切成兩半，看裡面的麵糊和表面的顏色不一致。如果顏色一樣，說明熟了。
2樓：生活達人小鄭老師
這個並不難做，首先要準備麵粉，再準備這乙個雞蛋雞蛋和麵粉充分攪拌均逗桐勻，再放入黃油，放入山搜坦黃油的時候漏陵也要充分攪拌，之後可以放入烤箱進行烤制，大概是190度左右，烤個15分鐘就可以用酥肉脆。
3樓：雲貓君
黃油曲奇自制的時候使用低筋碧燃麵粉，悔虧虛黃油，砂空寬糖，蛋黃，食鹽，香草精，製作的時候，要把所有的材料按比例混合，然後攪拌制試完之後放入烤箱來烤。
4樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該往上面裹上一些忌廉和一些芝士。另外在烘焙的時候溫度不能夠太高了，最好控制在60度左右。
黃油曲奇怎麼做？
5樓：村姑小阿香
黃油曲奇這款小餅乾，很多人愛吃，對於烘焙愛好者來說，也是最想嘗試的一款餅乾之一，剛開始做曲奇的時候，經常看著擠得精緻清晰的花紋，一進烤箱後烤得一塌糊塗，整個成麵糊，讓人欲哭無淚，所謂失敗乃成功的媽媽，經過反覆總結經驗和實踐後，總算能做出花紋清晰好看又好吃的曲奇了，只要在製作過程中，牢記這幾個要點，曲奇的成功率明顯提高，基本上每次都成功，再也不會烤出來是麵糊了。
三色黃油曲奇】
食材】：無鹽黃油200克，淡忌廉140克，低筋麵粉300克，糖粉105克，抹茶粉5克，可可粉8克。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。
2、無鹽黃油切小塊，提前室溫暖化，軟化程度如圖，用手指輕按能出手印即可。不能太硬或者太軟，太硬後期擠曲奇的時候擠不動，太軟擠出來容易，烤出來沒有花紋。
3、把黃油塊和糖粉一起放入玻璃盆裡，注意盆裡要無水。
4、用打蛋頭把糖粉和黃油，混合一下，防止電動打蛋器開啟後，糖粉飛濺。
5、混合好以後，電動打蛋器開低速，把黃油均勻地打發至體積膨大，顏色變淺即可。
6、把淡忌廉分7次加入到打發好的黃油裡面，每加一次把黃油和忌廉打發融合以後再加下一次。
7、完全加入以後，把低筋麵粉過篩入黃油裡。
8、用刮刀翻拌均勻，至無干粉顆粒。把拌勻的麵糊，分成三份，1份原味。
9、其他兩份，1份加入過篩的抹茶粉，1份加入過篩的可可粉。用刮刀拌勻成無干粉、顆粒的麵糊，備用。
10、準備乙個裱花嘴，我用的八齒，把它裝入裱花袋裡，再裝入麵糊。
11、烤盤裡鋪上油紙，烤箱預熱上下管170度，把麵糊擠入烤盤裡，擠曲奇的時候可以逆時針轉圈或者順時針都可以。
12、把擠好的曲奇放入烤箱中層，烘烤18分鐘左右，顏色金黃出爐。
13、烤好的曲奇放在冷卻架上散熱，放涼以後即可食用，吃不完放入罐子裡，密封儲存，可以保持曲奇口感香酥。
小貼士：1、黃油軟化一定要到位，軟化的的程度，直接關係到最後的麵糊的軟硬，擠曲奇的手感，如果軟化不到位，擠曲奇的時候很費力。
2、如果沒有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的時間和溫度，根據自己烤箱的溫差適當調整，不建議低溫慢烤，曲奇需要高溫定型，溫度太低容易塌，烤出來沒有花紋。
6樓：好吧好吧
軟化的黃油打發至順滑，加入糖粉充分打發，分三次加入雞蛋液打發至融合，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，裱花袋裡裝入菊花齒，再裝入麵糊，烤盤紙上鋪一層油紙，擠上面糊，烤箱預熱180度，放入麵糊烤15分鐘即可。
7樓：頓暎
1.黃油室溫軟化成膏狀，倒入糖份攪拌均勻，用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺 。
2.分六次加入常溫下的淡忌廉，用打蛋器攪拌均勻 。
3.篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻裝入裱花袋，擠在墊有油紙的烤盤上 。
4.送進預熱好的烤箱，上下火165度，烤20分鐘左右，表面金黃色即可出爐 。
這樣做黃油曲奇餅乾酥到掉渣，而且花紋清新，口感酥脆，小孩搶著吃。
8樓：上書遠詩
黃油曲奇：
材料：黃油65克、低面100克、糖粉克、蛋液25克、細砂糖克、香草精1/8小勺(沒有可不加)
步驟：1、將黃油切成小塊，室溫軟化；
2、低速打發黃油，使其顏色變淺，體積變蓬鬆；
3、加入糖粉和細砂糖，低速打發；
4、分兩次加入蛋液，每次等蛋液充分混合後再加；
5、混合好蛋液後，加入過篩的麵粉，再用亂刀攪拌均勻；
6、帶上一次性手套，將麵糰分成15克左右，搓圓按扁碼在烤盤中；
7、在烤盤中擠成圈圈狀或花朵狀，然後放入預熱好的烤箱180度10分鐘左右中層，上下火即可。
9樓：媛媛
做法：1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
入口即化黃油曲奇怎麼做如何做，黃油曲奇如何製作？
用料1完全軟化的黃油 150 糖粉 70 鹽 1 2蛋黃液 25 常溫的淡奶油 35 3低筋粉 130 玉米澱粉 60 奶粉 20 入口即化的黃油曲奇的做法 準備 黃油軟化一定要到位，觸感像擦手油一樣。淡奶油可以用微波爐打10秒，溫度摸起來略低於手溫，不要加熱過度。蛋黃不要太冷就行。把配料1裡的黃油...
黃油椰子曲奇怎麼做
1.準備好原料並稱重。2.將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆裡。3.用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。4.這是打發好的黃油。5.篩入低筋麵粉用矽膠刮刀拌勻。6.把麵糰揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。7.把凍硬的麵糰取...
君之黃油曲奇怎麼做
用料黃油 130g 低筋麵粉 200g 細砂糖 35g 糖粉 65g 雞蛋 50g 香草精 1.25ml 君之黃油曲奇的做法 軟化黃油 軟化到可以很容易按出洞 室溫軟化或隔熱水軟化或微波爐叮幾秒鐘軟化 隔幾秒鐘看一下，儘量避免黃油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷凍一下 打發黃油 把糖粉和細砂糖放...