1樓：匿名使用者
用料1完全軟化的黃油 150
糖粉 70
鹽 1
2蛋黃液 25
常溫的淡奶油 35
3低筋粉 130
玉米澱粉 60
奶粉 20
入口即化的黃油曲奇的做法
準備：黃油軟化一定要到位，觸感像擦手油一樣。淡奶油可以用微波爐打10秒，溫度摸起來略低於手溫，不要加熱過度。蛋黃不要太冷就行。
把配料1裡的黃油、糖、鹽三樣先用刮刀或者鏟子攪拌混合，以免打發的時候飛粉。然後把混合物用打蛋器打至蓬鬆，千萬別打過了，否則花紋在烤制的時候容易化掉。
分三次加入配料2的淡奶油和蛋黃液，每次混勻後再加下一次。
用麵粉篩將3裡的玉米澱粉和低筋粉篩入，並翻拌均勻。不要過度攪拌，看不見乾粉即可。擠出曲奇，我用的三能sn7092花嘴。
烤箱預熱180度，烤20至25分鐘，餅乾呈金黃色即可。請大家根據自家烤箱調節溫度和時間。
2樓：呼和浩特歐米奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
在家想做出好吃的曲奇餅乾，如何能做到入口即化？
3樓：一個小號嗯
曲奇餅乾的重點是酥軟，因此放入電烤箱的時間以及火候是非常重要的，火候掌握越好，越能夠入口即化。
4樓：亦如
曲奇餅乾，不應該要做到入口，即化的話，一般曲奇餅乾都是脆脆的想要入口，即化的話可能奶油要放。
5樓：
製作用料：黃油：150克，高筋麵粉：
75克，低筋麵粉：75克，糖粉：30克，鹽：
1克，牛奶：20克，玉米澱粉：27克，奶粉：
10克，可可粉：12克，杏仁粉：15克。
製作方法：1、 提前準備好所有材料，黃油提前室溫軟化到手指能輕按壓下去
2、 黃油放入一個打蛋盆裡，用電動打蛋器低速打發攪拌到軟3、 加入鹽和糖粉，打發至黃油顏色變淺，呈現出羽毛狀即可4、 再加入純牛奶，繼續用電動打蛋器攪拌均勻就好5、 再將高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉過篩加入6、 再用刮刀混合到無干粉就好7、裱花袋先裝好裱花嘴，再將麵糊裝入裱花裡8、 然後再擠到學廚餅乾模裡 9、 aca蒸汽烤箱提前預熱，熱風對流功能140度10分鐘，再放入曲奇，中下層140度35分鐘10、 烤好後拿出來放在晾網上待涼，再裝入封密盒裡就好
黃油曲奇如何製作？
6樓：李和霖
食材用料
無鹽黃油 100克
全蛋液 30克
糖粉 50克
低筋麵粉 140克
鹽 1克
香草精 1克
烤盤 一個
烘焙紙 一張
裱花嘴 一個
布裱花袋 一個
攪拌盆刮刀 手持攪拌器。
步驟：1、 麵糊製作階段：軟化黃油。
2、 將雞蛋磕入一個攪拌盆裡，打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀態。
3、 將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮板將這些壓到一起。
4、 打發黃油，打蛋器裝打發頭，用中高速順著一個方向打至黃油微微發白的狀態。
5、 倒入一半蛋液，順著一個方向，中高速打發至沒有液體的狀態。
6、 放入香草精，再倒入剩下的蛋液，繼續中高速打至沒有液體的狀態。
7、 將低筋麵粉倒入攪拌盆，用刮刀沿著一個方向疊壓式的將麵粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有面粉的狀態。
8、 成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴。
9、 將曲奇麵糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重複。
10、 鋪烘焙紙。
11、 烤箱預熱，溫度150℃，時間10分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤10分鐘。
12、 同時擠曲奇，將裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，這樣比較好用力，左手握住後面的位置，防止麵糊漏出，用力均勻的擠一個圈。。
13、 烤制階段：烤制曲奇，溫度150℃，時間20分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤20分鐘。
14、 戴上隔熱手套，將曲奇取出，製作完成。
食材用料
低筋麵粉 200克
黃油 130克
細砂糖 35克
糖粉 65克
雞蛋 50克
步驟：1、 把需要的食材稱重準備好；
2、 把黃油倒入大的盆子中，事先軟化好；
3、 用打蛋器把黃油打至順滑；
4、 加入細砂糖和糖粉；
5、 繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大；
6、 把雞蛋打散，分三次加入雞蛋液攪打，每一次攪打至與黃油完全融合後再加入下一次雞蛋液的量；
7、 攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀；
8、 篩入低筋麵粉；
9、 用刮刀翻拌，直至看不到乾粉，麵糊完全溼潤為止，不要過度攪拌；
10、 在裱花袋中裝入裱花嘴；
11、 把裱花袋套在杯子上，裝入曲奇麵糊；
12、 裝好就把麵糊往前推推，整理好；
13、 在烤盤上擠出曲奇花紋；
14、 入預熱好的烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右；
15、 出爐後放涼網架上放涼；
16、 擠出的紋路非常清晰可見；
17、 吃不完的密封儲存。
小貼士細砂糖和糖粉是相互存在著，為平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，造成餅乾不夠酥鬆，如果不用糖粉，延展性就比較高，但擠出的花紋不易定型。
曲奇烤制的時間比較短，容易烤糊，最後幾分鐘要觀察下烤箱內部的餅乾上色情況，烤到自己喜歡的上色程度為止。
我用的是八齒裱花嘴，可以根據自己的喜好選擇裱花嘴擠出不同曲奇花紋。
7樓：匿名使用者
用料黃油 105克
低筋麵粉 150克
牛奶 25克
糖粉 35克
烘焙小白也不會翻車的黃油曲奇的做法
準備好所有的食材，準確稱量備用。
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黃油室溫充分軟化，軟化到用手指輕輕一按可以出小坑的狀態。
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然後加入香草精，用電動打蛋器攪打到細膩順滑無顆粒的狀態。
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一次性加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，防止後期打發的時候飛粉。然後繼續用電動打蛋器充分攪打。
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再次攪打到細膩順滑蓬鬆的乳霜狀態，如圖。最後分3次加入牛奶攪打均勻。
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然後篩入低筋麵粉，快速輕柔地翻拌均勻到無干粉狀態即可。
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然後將麵糊裝入配置好大號8齒曲奇花嘴的裱花袋中，擠出大小均勻的曲奇胚，這樣一份麵糊剛好可以做25個正常大小的曲奇。
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這些都做好以後我們就可以開始烤制啦~今天用到的是方太整合烹飪中心2代中的蒸烤烹飪機，首先要做的就是對它進行預熱~
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擠好的曲奇胚，放入預熱好170度的蒸烤烹飪機中，烤制18-20分鐘，表面金黃即可。
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這款蒸烤烹飪機內建了暖色的燈光照明，可以實時看到曲奇在爐內的狀態。看到每個曲奇都在慢慢變蓬鬆，心情都變好了呢。
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烤制好的曲奇及時出爐，充分冷卻就可以享用啦，酥香可口噠。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
黃油曲奇餅乾：
外酥裡脆，甜而不膩
新手製作，成功率非常高
一、配方
黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無干粉顆粒即可
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙
三、烘培小貼士
1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右
烤箱有脾氣，烤制餅乾表面微黃即可
2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆
3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩週左右
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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9樓：食畫人
回答黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無干粉顆粒即可
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙
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10樓：權墨傾宬
回答您好，黃油曲奇做法用料
黃油 100克
糖粉 25克
低筋粉 108克
蛋液 15克
做法步驟
1、1.軟化黃油：質地應該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀 2.
加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發 3.少量多次加入蛋液 並攪拌均勻 4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻
2、5.將麵糊裝在裱花袋內 裱花嘴離油布0.5cm 6.從九點鐘方向 順時針擠一個小圓圈 7.用畫有標記的油布很方便控制形狀和大小 8.烤箱預熱180度 烤18-20分鐘
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黃油椰子曲奇怎麼做
1.準備好原料並稱重。2.將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆裡。3.用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。4.這是打發好的黃油。5.篩入低筋麵粉用矽膠刮刀拌勻。6.把麵糰揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。7.把凍硬的麵糰取...
君之黃油曲奇怎麼做
用料黃油 130g 低筋麵粉 200g 細砂糖 35g 糖粉 65g 雞蛋 50g 香草精 1.25ml 君之黃油曲奇的做法 軟化黃油 軟化到可以很容易按出洞 室溫軟化或隔熱水軟化或微波爐叮幾秒鐘軟化 隔幾秒鐘看一下，儘量避免黃油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷凍一下 打發黃油 把糖粉和細砂糖放...
牛油曲奇做法，牛油曲奇怎麼做
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