尖椒裡面灌入肉丁的做法？

1樓：網友

虎皮辣椒：調製好的肉餡，您一定會做吧，就跟餃子餡一樣。尖椒洗淨，去籽，不要弄碎，儘量完整，我做的時候沒有去蒂，看您喜好。調製麵糊，稀一點。

挑選辣椒時注意選擇嫩而長的，辣味少一些最好，否則會影響味道，按您口味選擇。

將肉餡塞至尖椒中，一定不要塞太多，肉質不熟的話影響口感。

將油放入鍋中燒至8成熟。

把準備好的尖椒掛層面糊，（擾扒由於尖椒非常光滑，若不加麵糊味道欠缺，且不能成型），放入鍋中，炸至肉餡全熟。（另，第一次做肯定會不知道內部是否熟好，我母親叫我的笨辦法是，用筷子扎入其中，呵呵，您如果有更好的辦法的話更好了，嘻嘻~）

做好後儘快吃，若時間一長，油炸的麵糊會逐漸蹋軟，緩納昌失去原有的口感。

這個是我媽媽教給我的，說的可能不是很清楚，因為當時學的時候是媽媽手把手教我，後來自己整理成食譜的，而且也不是專業所及，如果那裡不清楚給您造成困擾的話，非常不好意思。

希望您可以茄虧成功，順便給您支個小招，如果您不知該如何挑選辣椒的話，就選長青椒，好了，我加班時間也到了，您要加油哦~晚安，早安~~

2樓：網友

餡料如同餃子餡，尖椒把把去掉，從那眼裡把餡料塞入，用油煎即可。

把子肉中尖椒怎麼做

3樓：公子思無邪

1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。

1．五花肉，切塊醃製24小時，撈出晾乾，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。

2．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放乾紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麵筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。

五花肉（長15cm，厚千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，麵筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花幹（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。

1．新鮮五花肉（一定要帶皮）切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過釐公尺。

2．切好後用醬汁醃製時間最好不要低於小時也不要超過24小時。醬汁主要由老抽與白糖為主料，根據個人口味適量調和老抽與白糖的比例，喜歡甜的可增加白糖比例（調和醬汁時可粘一些嘗一嘗）。醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍佈肉片為適宜。

3．醃製好的肉片從醬汁裡撈出，放到乾淨的盤子裡在陰涼的地方晾一下，但不能放到陽光下曬，晾乾的程度為醬汁在肉片上形成一層肉膜為宜。醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用！

4．把醃製好的肉片放到油鍋裡用熱油炸一炸，炸過的肉片吃起來肥而不膩。炸至3-5成熟即可。

5．把炸好的肉片放到燒沸的滷汁裡煮，煮熟為止。喜歡吃爛一點的朋友可增加時間。滷汁的佐料有薑片、大蔥、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。

滷汁的作法：將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱放入切好的薑片、大蔥、花椒、八角用熱油熗一下然後將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裡熬一下（如果剩下的醬汁不夠用可繼續新增老抽和白糖），沸騰後加入適量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料將滷汁燒熱後就可以放入炸好的肉片煮熟了。

青椒肉丁怎麼做？

4樓：易書科技

【原料】肥瘦豬肉200克，青椒30克，植物油180克(實耗30克)，水澱粉30克，雞蛋清0．5克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末各適量。

製法】(1)豬肉洗淨，剔去筋，切成2釐公尺厚大片，先用刀拍松，再剞上斜十字刀，改刀切成2．5釐公尺的丁。青椒洗淨，去籽，切成與肉丁相同大小的丁。

2)用醬油、料酒、鹽、味精、蔥花、薑末、水澱粉及適量肉湯調成汁備用。

3)肉丁加少許鹽、料酒入味，倒人雞蛋清調勻，放入水澱粉上漿。鍋燒熱，注入油燒至七成熱，下人肉丁滑散，入青椒丁一起炒熟倒出，控淨油。鍋再回火，倒人調好的汁燒亮，下人肉丁、青椒丁顛翻幾下，出勺裝盤。

特點】色澤紅潤，成鮮而辣，明汁亮芡。

提示】此菜要快炒，汁芡一次對好，否則汁混濁不亮。