1樓：匿名使用者
蒙陰縣地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設祥高炒雞店，專炒本地農家吃磨手鬆籽、喝山泉水、在荒山野嶺養長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞），由於整個炒制過程和配料獨特，炒製出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光雞」，此店即叫「光棍雞店」。
1995年，在國家工商局進行了商標註冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。
原料：一年左右草公雞乙隻(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯謹遊尺、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。
製法：雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切段、薑切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
2樓：匿名使用者
純屬搞笑：如果是隻公雞，請殺掉它周圍的母雞；如果是母雞，就殺掉它身邊公雞。
3樓：匿名使用者
用一根光亮的棍子去趕雞！
光棍雞是**的菜？
4樓：三胖時尚
蒙陰縣地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，專炒本地農家吃松子、喝山泉水、在荒山野嶺養長大的蒙山土公雞(俗稱笨雞)，由於整個炒制過程和配料獨特，炒製出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光雞」，此店即叫「光棍雞店」。
1995年，在國家工商局進行了商標註冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。
原料：一年左右草公雞乙隻(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。
製法：雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切段、薑切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
一、食材。<>
主料：雞，最好選用公雞、仔雞、草雞等；配料：光棍雞配料、蔥段、鹽、醬油、雞精、香油。
二、做法。1.實踐證明，一包光棍雞的料35克，可以燉1~公斤的仔公雞乙隻。
2.將雞洗淨、切塊、焯水、去沫，蔥切段。
3.油煎熟，將雞塊倒入，翻炒2~3分鐘，加醬油再炒。
4.加水沒過雞塊，放入光棍雞調料，旺火燒至沸騰。
5.改文火燉20分鐘左右，加入鹽、雞精，出鍋前淋入香油，撒上蔥段即可開吃。
5樓：兮兮喵
是山東臨沂蒙陰的特色菜。根據創始人付澤明先生的餐館沒有女職工的特點，當時來就餐的顧客為他店裡的炒雞取名為「光棍雞」。
6樓：奔赴囍
山東的菜，現在遍佈廣泛，在北京、濟南、等地都有。取材是大公雞，所以取名為光棍雞，色澤紅亮、汁多味道濃郁，鮮香醇厚等很多特點，因此，很受當地人的歡迎。
7樓：劉心安兒
是蒙陰縣這個地方的美食，然後製作出來的美食味道比較濃郁，同時湯汁也比較多，而且風味比較獨特，所以受到了很多人的喜愛。
8樓：你到底敢不敢
光棍雞是山東臨沂的一種特色菜，而且味道非常的棒，採用的是大公雞作為食材，並且色香味俱全，特別的好吃。
9樓：閒不住的閒女
光棍雞是湖北菜。光棍雞麻辣鮮香。特別的好吃。光棍雞在湖北是一道比較出名的地方菜。一般去飯店必須點的一道菜。
光棍雞的做法
10樓：網友
你好，這個雞的話，你用鹽醃製一下，大概乙個鐘左右放電飯鍋裡面按煮飯就可以了。
11樓：網友
光棍雞的用料。
小公雞半隻 尖椒2個。
蔥薑蒜花椒大料適量 生抽2勺。
老抽1勺 十三香8克。
糖適量 鹽少量。
光棍雞的做法。
步驟1小公雞斬件，沸水下鍋焯去血水。撇去水中浮沫，留湯備用。清水把雞肉沖洗瀝水。
步驟2鍋內渣配熱油，放入蔥薑蒜花椒大料煸香。
步驟3放尺握入雞塊，加十三香翻炒均勻。然後加2平勺生抽，翻炒兩分鐘後倒入雞湯。
步驟4大火煮沸後加半勺老抽，少量蠔油，一勺糖，轉中小火燉煮20分鐘。待湯汁濃稠時加青椒翻炒，入少量鹽。
步驟5喜歡做飯的廚娘多是暖心的媳婦和滿滿的吃貨，開吃啦如困指！
光棍雞的做法
12樓：難煩行
：雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切段、薑切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
做法2:臨沂光棍雞的做法。
主料：農家小公雞。
輔料：花椒、乾紅椒、青紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍雞料包（或其他炒雞料包）。
做法：1、雞洗淨斬件（可選擇用熱水焯一下去腥），油鍋爆香蒜、姜、蔥、乾紅椒、八角。
2、下雞塊炒至全部變色，水分快乾時淋入料酒、老抽、糖炒勻上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒雞料包，添湯。
3、中火燉15分鐘，快熟時加鹽，灑入青紅椒塊，略收湯，出鍋。
光棍雞的原料
13樓：柔蝕安賈旅來
：一年左右草公雞乙隻(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。
光棍雞怎麼做? 過程 調料 配料
14樓：匿名使用者
光棍雞」是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是渣脊激大公雞，便將此菜戲稱「光雞」，此店即叫野舉「光棍雞店」。
1995年，在國家工商局進行了商標註冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。
原料： 草公雞乙隻(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。
製法： 雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切段、薑切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。如襪。
特點： 色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
光棍雞的產業簡介
15樓：啊腐
山東名吃光棍雞，以其獨特風味享譽齊魯大地。
光棍雞是二十世紀八十年代初，創始人付澤明先生，開始經營的一家飯館，當時以經營炒雞為主，而且專炒本地農家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞），由於整個炒制過程和配料獨特，炒製出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭、而受到廣大顧客讚譽，來吃雞的人越來越多，營業額不斷擴大，經營形成了規模，來就餐的顧客根據飯館沒有名字，沒有女職工的特點，便親切的送個了「光棍雞」的美譽，到「光棍雞店」吃「光棍雞」在蒙陰縣及鄰縣、市幾乎老少皆知，曾多次被**、省、市領導稱讚為炒雞一絕，隨之飯館的名聲也越來越大，在蒙陰餐飲業中成為龍頭企業。
93年，新聞**如：臨沂**專題報道了蒙陰縣光棍雞店的形成和光棍雞的獨特美味，95年，國際文化出版社的《東山集》中又記載了蒙陰光棍雞和光棍雞店的實際情況。《法制報》、《齊魯晚報》、《食品報》、《華商**》和央視2套、5套、山東衛視、齊魯電視臺、臨沂電視臺、蒙陰電視臺都作過專題報道。
96年在國家工商總局商標局申請註冊了商標，「光棍雞」和「光棍雞料」等6大料，有利保護了光棍雞的產權。
2004年5月被評為「山東名小吃」和齊魯第一雞，先後被省、市、縣評為「民營經濟重點保護單位」、「食品衛生先進單位」、「消費者滿意單位」、「優秀民營企業」、「光彩之星」等多項榮譽，並在二00二年成立了「蒙陰縣光棍雞協會」。
光棍雞的菜品特色
16樓：入戲
特色：光棍雞這個名號困物源於商業噱頭，且非常成功，無論如何其獨特的味道確實贏得了不少老饕的讚美。雞塊呈醬赤色，有濃郁的草藥汪頃液香味。
特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、乎賣藥香濃郁。
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