1樓：相蕩慈雅嫻
1、海參在海里面主要吃的是海藻，而海參逗胡在加工時主要就是將鮮活海參直接加工。
2、加工時通過進行水煮、縮水、判指改烘乾、晾曬等步驟，海參的鮮活度非常好，所以在泡海參時海參水一掘判般就會發綠。
發泡海參時水會發綠這是什麼原因呢？
2樓：阿紫說星座
因為海參經常吃海藻和海泥，所以在泡發海參的時候，水會變成暗綠色，這是正常的。海參的營養價值很高，而且口感特別好，所以備受喜愛，很多人都喜歡買回家來吃。海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質， 可以滋補身體。
在泡發海參的過程中，應該使用純淨水，並且注意水溫，勤換水，才能讓海參充分泡發，吃的時候口感最好，並且，在泡發海參的過程中，水變成綠色，或者黃色，都是正常的現象，不需要擔心。
一、海參海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。
海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴的海產動物。海參的肉很嫩，並且營養豐富，是高蛋白質，低脂肪的食物，所以備受大家喜愛。
二、海參泡發，水變綠色、黃色海參的血液是由藍綠色的血藍蛋白組成。生活在綠色海藻繁茂海域的海參，經常食用海藻，並且會將海藻身上的綠色營養吸收後，將葉綠素儲存在體內，讓自己看起來綠綠的，這種綠色也是一種保護色。有的海參生活在泥沙中，經常吃泥沙，所以身體也變成黃色，泡發的水也變成了黃色。
三、烹飪海參海參口感嫩滑，營養豐富，做法也非常多。比如簡單美味的蔥燒海參，需要材料少，做法也簡單，口味特別好。又或者海參蒸蛋，爽口的海參搭配上細嫩的蒸蛋，口感特別棒，適合小朋友吃，做法也超簡單。
我覺得最好吃的還是蘸汁海參，將海參煮好切成段兒，將小公尺椒、蔥薑蒜切沫，加入生抽、、香油做成蘸汁，將海參泡發後，上鍋煮好就可以食用。
海參營養豐富，口感細嫩，並且適合老人小孩食用，烹飪方法也很豐富，做起來很簡單，適合在家中做來吃，滋補營養。
3樓：帳號已登出
泡發海參時，海參泡出來的水發綠，是因為海參的顏色掉色引起的水變色，這屬於正常現象的一般海參，在泡發的時候，水都會變顏色的，不過有的會變得ve黃色的水，有的會變黑色的水發綠的水也是比較正常的。
4樓：邂逅浪漫
海參的血液本來就是由藍綠色的血藍蛋白組成，血液是藍綠色的，海參就是一座儲藏葉綠素的倉庫，在大海深處抵禦著各種惡劣環境侵害，綠色成了保護傘。
5樓：多啦還有夢
這是海參所吃食物引起的，海參如果是以海帶海藻為食物，那發泡的時候水就會呈現綠色，這都是正常的現象，無須擔心。
煮海參的水正常顏色是什麼樣的？
6樓：
你好，煮完海參的水煮完海參的水的顏色分別是淡綠色、深褐色。煮過新鮮海參的水是淡綠色的。原因是海參以浮游生物和藻類為食，體內積聚了藻類的色素。
煮過泡發海參的水是深褐色的。原因是幹海參在晾曬前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脫水和阻隔蚊蠅叮咬。
水煮海參水發綠怎麼回事
7樓：
摘要。您好親，水煮海參水變綠是因為：海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重，同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同，往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重一些。
水煮海參水發綠怎麼回事。
您好親，水煮海參水變綠是因為：海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重，同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同，往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重一些。
因為越是劣質海參加工環節越多，時間越長，海參經過多次煮制與長時間反覆浸泡醃製，顏色會變得極淡！比如蔬菜你要是煮過幾遍後再用水泡幾天，蔬菜葉子的顏色明顯變淡，即使在用水浸泡，水也基本不會再變顏色了。
以上是海參水變綠的原因，感謝親的諮詢，望呢！<>
海參變綠色可以吃嗎
8樓：一網情深的阿慧
海參變綠色是不能吃的
海參中含有豐富的蛋白質，變綠的海參可能會滋生大量細菌而發黴變質，還會產生一些黴菌毒素，品質及風味已經得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用後還可能會引起噁心、嘔吐、腹痛。
腹瀉等食物中毒。
症狀。<>
海參的挑選
1、看形狀
挑選海參時，如果海參的表皮沒有損傷、形狀沒有乾癟的，這樣都是可以挑選的，如果海參的肉刺是倒伏的，這樣的海參不新鮮，不建議購買。好海參一般個頭整齊均勻，參體保持完整，參刺無缺損。海參肉壁肥厚，參體內清理乾淨，無泥沙。
2、看顏色
好的海參顏色是黑亮的，如果顏色發白的話，這樣的海參是加工過的。
3、看海參腹部的肉色
沒有經過加工的海參腹部是沒有雜質的，會有明顯的肉質感。如果有晶體雜質的話說明海參的品質不是很好。
海參的家常做法
食材：泡發好的海參 大蔥 味極鮮 耗油 耗油 水澱粉。
1.將海參切開，為了裹上湯汁入味。
2.大蔥切條。
3.小火炸香大蔥。
4.大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
5.出鍋前水澱粉勾芡，用中火燒透收汁，點綴枸杞出鍋。
小貼士
海參裡邊的蛋白質含量較高，代謝過程當中會加重肝腎負擔。對於肝腎功能不好的人群是不宜多吃的
9樓：暢遊在知識的海洋
海參中含有豐富的蛋白質，人吃了可以提高免疫力，對身體的健康很有幫助，但是海參一定要選擇新鮮的海參。海參變成綠色最好不要吃了，有可能是變質了吃了影響身體健康，建議把它扔掉吧！
10樓：網友
不要吃了。海參最好是吃新鮮的，顏色發改變，說明已經變質了，最好不要吃，會對身體有害。
11樓：網友
海參變顏色以後就是不可以在吃的，會對身體健康有很大的影響。
12樓：牛永嘯
海參如果是淡乾的話密封儲存三年都是沒問題的，樓住是不是買的海參本身就有問題，淡幹海參買來之後可以放到密封袋裡儲存。
放在陰涼通風處就可以了，估計你的海參是不能吃了，如果捨不得你可以拿出乙隻來泡發一下試試，子佩海參主要是銷售淡幹海參以遼參和長島刺參為主，所以對於這方面有一定的瞭解，以後有需要的話可以直接登入子佩海參**與我們聯絡，有海參方面的問題也可以跟我們專門人員溝通一下。
海參煮出來水是綠色能不能吃
13樓：朝陽參海參
煮過海參的水可能會呈現出綠色紅色或者是黃色，很多人認為這樣的水不乾淨不會去喝，其實海珠海鮮的水顏色不同，主要是因為不同季節的海參所吃的食物不同原因，而導致珠海深水的顏色不同。
煮海鮮的水能喝嗎？
喝水能喝，只不過這種水當中沒有任何的營養元素，因為海參泡發之後，煮過他們的膠原蛋白不會溶於水當中，而且其中所含有的微量元素也會被鎖在海參的細胞內。
所以說，煮海參水沒有營養成分，倒掉也不會可惜。
煮的海參水為什麼發綠
14樓：楚儂頓又青
煮海參的水是綠的非常正常，只有常年在海中低播優質養殖的海參才會有這種現象。由於現在多數海參都是大棚養殖的，所以往往由於養殖時間過短再加上餵食結構多為飼料，因此海參很多都沒有水發綠的現象的了。但是如果水不是綠的，而是別的顏色那就不對了，有可能是壞了。
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