1樓：乾萊資訊諮詢
不建議食用。
蒜泡沫的形成是由於蒜中的微生物在腐漏灶前爛過程中所產生的二氧化碳氣體，而且這種現象在醃製食品中是比較常見的。如果臘八蒜瓶裡出現泡沫，可能是因為蒜頭辯世沒有處理乾淨，或是蒜頭裡的微生物沒有被完全返清消滅等原因所致。
儘管臘八蒜瓶裡有泡沫，但並不意味著蒜不能食用，關鍵是看泡沫的情況和蒜的狀態。如果蒜頭外表沒有出現任何變質跡象，如發黑、發黴、腐爛等，味道也沒有異味，那麼泡沫不會對蒜的食用安全產生影響，可以繼續食用。但是，如果蒜頭外表發生了變質，或者味道有異味，建議不要食用，以免對身體健康產生不利影響。
此外，為了避免食用到不新鮮或已變質的臘八蒜，最好在食用前先仔細檢查並聞一下蒜的味道。
2樓：陽光生活
1、臘八蒜瓶裡有泡沫還能吃嗎。
2、臘八蒜起泡沫能吃嗎。
3、並慶搭臘八蒜能用塑料瓶泡嗎。
4、臘八蒜可以用塑料瓶子泡嗎差桐。
1.臘八蒜瓶子裡面有泡沫大多都是能吃的，臘八蒜是發酵食物，在發酵的過程中因為溫和和溼度的原因，裡面的糖分會被分解，二氧化碳在流失過程中也就會產生氣泡，不會對人體有害。
2.臘八蒜在北方較為流行，是華北地區的絕拿傳統小吃之一，吃法非常多。
臘八蒜有點起沫，怎麼處理啊，還能吃嗎？
3樓：文史小故事
臘八蒜是什麼？臘八是中國的中國的乙個民俗文化，特別出名的當屬於臘八粥了，其中這時古代中國的先民們在秋收以後，冬天了來臨之際的乙個民俗活動，並且通常到了臘八這天，古代的家家戶戶開始準備許多不同的美食，一些地方還為了過節會準備一些醃製是食物，比如東北的泡菜之類的，就臘八開始做的，當然後來慢慢延續開來，不但只有臘八粥，還有什麼臘八蒜，臘八醬之類的品種越來越多。
可能許多人不愛吃蒜頭，所以大家不知道臘八蒜是什麼東西，其實臘八蒜類似我們現在說的醃蒜頭，只是做法上多少不同，因為地域的問題，不同地方叫法不同而已，但是經過現代科學的研究，發現臘八蒜裡面含有豐富的營養成分和人體需要的氨基酸，更重要的本來蒜頭可以殺菌之外，有軟化血管的效果，所以臘八蒜漸漸的受到了人民的喜愛。
臘八蒜的做法第一步：選好上等的大蒜，將那些爛的、壞的挑出來不要，儘量選擇飽滿又白又胖的大蒜，然後去掉外皮，教大家2個大蒜快速去皮的小妙招：乙個是把蒜一瓣一瓣掰開放在清水裡浸泡10分鐘，然後再剝皮就會很輕鬆了；另乙個方法，把大蒜放到冰箱裡冷藏後再去皮也會很輕鬆，晚上做的話，早晨放進去就可以了。
第二步，去掉大蒜皮，再在底部用刀切掉，這一步很重要，多加了這一步，將會縮短大蒜的醃製時間，1天就能變綠，而且醃出的蒜又脆又香，這是因為，去掉底部後，醋汁更容易進入到大蒜的內部，加速其吸收醋汁，從而促進大蒜與醋的反應，更快變綠。
第四步：封口，裝蒜的瓶子最好選用玻璃的，不要用鐵蓋子或者塑料瓶子，因為醋跟鐵和塑料會發生反應，導致鐵蓋生鏽、蒜變黑，擰緊蓋子後就可以等著吃了，一般大蒜一天後就會開始慢慢變綠，乙個星期後就會變得比翡翠還綠了。
臘八蒜如果起泡了還能吃嗎？因為臘八蒜是泡的，有時候會出現起泡的問題，一些經驗不足的美食愛好人士，或者因為健康問題擔心能不能吃，以下幾個方法可以幫你斷定能不能吃。
第一：聞，就是先要聞一下臘八蒜是否變味了，變味的臘八蒜就儘量不要吃，特別產生了異味。
第二：嘗試撇去泡沫，試試看看你們的蒜頭軟硬程度，如果都爛掉了就不要出吃了。
第三：可以嘗試清洗或者拿出來靜止的方式看看是否可吃，因為洗掉後表面乾淨了許多，對辨認起來更好，可是臘八蒜畢竟是醃泡的產物，多吃了對身體可不好，如果真擔憂有問題，建議還是不要吃得好，畢竟現在健康才是最很重要的。
你對此有什麼看法？
4樓：封吾等為妃
臘八蒜開啟起沫說明醋發酵了，如果蒜髮軟變味就不能吃了。如果蒜沒發軟變味，需要除掉黴菌才能吃，方法如下：
1、從旁慢慢注入涼開水，讓黴菌隨水滿洩流出罈子，然後加入足夠的鹽， 再加一些高濃度的白酒。
2、罈子小加一大把白糖，罈子大加兩大把白糖，2天內就正常。不吃白糖的加冰糖效果一樣。原理：
白糖溶解時會吸收你不小心掉進去的生水和細菌，細菌沒有水無法繁殖的。鹽滲透出的的水，細菌是無法利用的。
5樓：傾心的小北老師
這種情況是完全沒有任何問題的，臘八蒜是可以吃的，一般只要靜置幾天泡沫就會沒有了。
6樓：小千好睏
臘八蒜類似我們現在說的醃蒜頭，因為臘八蒜是浸泡的，所以會出現起泡，可以先聞一聞，沒有異味可以使用，或者撇去起沫，看看臘八蒜的軟硬程度，爛掉就不能吃了。
7樓：小喬老師**解答
臘八蒜起沫還是可以吃的，因為本身臘八蒜就是一種醃製的食物，需要發酵，所以起沫並不是壞了，可以正常食用。
8樓：劉哇噻
可以將浮沫撇乾淨判斷一下臘八蒜是否還是完好的，如果臘八蒜還是硬的，沒有變軟的話，那麼便可以吃。或者是聞一下臘八蒜的味道，如果變味了的話，那麼就是不可以吃的。
9樓：時秀雅
你好！那把算有點兒起沫是沒有關係的，它是算和。醋企地有點兒反應，沒有關係一樣照樣吃。
10樓：無敵街道小可愛
臘八蒜起沫可以吃的。這個是乳酸菌發酵導致的沫，如果不想吃，可以倒一點白醋，可以消除沫。
11樓：網友
臘八蒜是在臘八這一天嚴爵過年的時候再吃啊燕成了翠綠色嗯可以。
12樓：網友
這就要檢查，你這點麼是不是一種變質發酵出現的泡沫？把他撇出後，看看還出不出不出現了，放在涼點的地方。
13樓：馨蕊
你可以捏一下臘八蒜的軟硬度，如果變軟就不能吃了。
14樓：為貓魚奮鬥的閒人
起沫感覺是要壞的節奏啊。最好不要吃了，預防萬一。
15樓：在香山寺欣賞交響樂的小飛俠
臘八蒜有點起沫，是不是放的鹽太少了呀？可以再加上一點鹽，試試看怎麼樣。
16樓：網友
聞一下看看有沒有別的味道，要是有異味，就不要吃了，有可能是壞了。
17樓：情感諮詢
就不要吃了，這樣的話會對身體有傷害。
18樓：網友
辣媽算有點氣魄，你要趕緊換水加點鹽。
19樓：網友
可以用溫開水換水從新加鹽在寖泡一段時間。
泡臘八蒜起沫子是怎麼回事
20樓：網友
我昨天弄的也有點起泡泡，怎麼回事？是不是壞了？我的也許是熬的汁沒完全冷卻就倒進去了。
21樓：網友
做泡菜起沫很常見，加1-2兩白酒可以消除白沫。
22樓：伊駿韋
我的也是起沫了，不知道咋回事。
臘八蒜瓶裡有泡沫還能吃嗎
23樓：愛生活的周樂樂
正常情況下，臘八蒜瓶子裡面有泡沫還是能吃的，臘八蒜是發酵食物，出現泡沫是因為它正在發酵。
傳統的製作臘八蒜的方法是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放到密閉的乾淨玻璃管中，經過醃製和發酵製成的。
在臘八蒜髮酵的過程中，因為溫度和溼度的原因，醋酸和糖會發生反應，糖分會被分解，二氧化碳在流失的過程中就會產生氣泡，這並非是因為沒有醃製好或者是變質的緣故，大可以放心。
臘八蒜的顏色是綠色的，而導致臘八碧宴畢蒜顏色變綠的原因就是溫差，只要溫差越大，臘八蒜變綠就會越明顯，因此在製作的時候，可以白天的時候將臘八蒜放到陽光底下，晚上的時候再進行冷藏。
臘八蒜能用塑料瓶裝嗎？
最好不要用塑料容器泡臘八蒜。因為臘八蒜要用到醋，塑料容器用醋泡久了不僅大蒜可能會變質，塑料瓶也會因此悔芹而變色，這樣就得不償失了呢。
如果非要選擇塑料容器，一定要選擇可以沒有有害物質並且透明的塑料容器，避免在臘祥山八蒜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，也避免因為時間過長，醋對塑料產生腐蝕作用，使塑化劑進入臘八蒜中，對人體不利。
泡臘八蒜的瓶子裡有水，為什麼？
24樓：祿綠
是蒜汁和糖蒜的濃度比例不夠，負面負面可以押一些東西使它下沉。
泡蒜浮起來是正常的，不要管它，過段時間它就會自己沉下去了。四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩。
凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡搜好大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中醃七天，撈出控去水份。
臘八蒜特點及做法。
臘八蒜是綠色的，很多人不敢吃，認為是變質的，其實這是經過正常發酵形成的，很多人應該還不知道臘八蒜怎麼做，其實臘八蒜的做法很簡單。
首先將蒜瓣剝好，洗飢漏迅乾淨，然後等蒜瓣的水乾了之後，讓入一共可以密封的容器內，加入剛好可以沒過蒜瓣的公尺醋，也可以加入一些湯，將容器密封，大約10天左右爛此。
酸就開始慢慢的變成綠色的了。但是就是這麼一種美味，被不認識的人看到，還真的不敢吃，以為蒜瓣發生了什麼黴變，其實這個很好解釋，大家喜歡畫畫的一定都知道，藍色和黃色加在一起就會變成綠色，其實臘八蒜變成綠色就是這個原理。
臘八蒜在醃製的過程中，先是產生了蒜綠素，在轉化為蒜黃素，算綠素的時間很短，然後就又轉化為了蒜黃色，之後蒜瓣就變成了綠色。
用罐頭瓶醃製的臘八蒜但是瓶蓋鼓起了那裡面的蒜還能吃嗎
25樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：答：由於罐頭瓶醃製的臘八蒜在瓶蓋鼓起的情況下，可能會出現腐敗的情況，因此不建議食用。
原因：臘八蒜是一種醃製食品，在醃製過程中，需要將蒜放入罐頭瓶中，然後將瓶蓋密封，以防止空氣中的氧氣進入，從而防止腐敗。但是，如果瓶蓋鼓起，則會導致空氣中的氧氣進入，從而導致腐敗。
解決方法：1.如果瓶蓋鼓起，應立即檢查臘八擾坦蒜，如果發現有腐敗的現象，則應立即丟棄，不要食用。
2.如果瓶蓋鼓起，但臘八蒜沒有腐敗衡戚的現象，則應立即將臘八蒜放入新的罐頭瓶中，並將瓶蓋密封，以防止緩攔桐空氣中的氧氣進入，從而防止腐敗。個人心得小貼士：
1.在醃製臘八蒜時，應確保瓶蓋完全密封，以防止空氣中的氧氣進入，從而防止腐敗。2.
如果發現瓶蓋鼓起，應立即檢查臘八蒜，如果發現有腐敗的現象，則應立即丟棄，不要食用。
自己泡的臘八蒜幾天可以吃 泡了一年的臘八蒜還能吃嗎
26樓：一見鍾秦
110~15天。
通常臘八蒜是在臘八節醃製，將蒜瓣洗淨後放進罈子裡，再將罈子移至陰冷的地方，一般10~15天后即可食用，臘八蒜醃好後蒜瓣會開始變得翠綠，待蒜瓣完全變綠後，臘八蒜也就可以食用了。
如果臘八蒜經過醃製一段時間後，沒有變綠也是可以吃的，只是吃起來的口感沒有變綠的好吃，因為臘八蒜不綠或者是變綠的不徹底都是正常的現象，但這並不意味臘稿慶八蒜不能吃了，只要醃製好的臘八蒜沒有發生黴變、腐敗，那就可以繼續食用。
2沒有腐敗變質就可以繼續吃。
臘八蒜是一種醃製食物，通常來說，醃好後能放置較長鬍凱時間，儲存得當的話有1~2年之久，所以泡了一年的臘八蒜還能不能吃要取決於臘八蒜有沒有發生變質，如果沒有發生顏色、氣味的改變那就可以繼續食用。
但如果臘八蒜外觀、氣味都發生了改變了的話，那建議還是不要再食用，因為此時的臘八蒜可能已經滋生了較多的細菌和有害物質，食用後會危害身體健康。
3臘八蒜經過醃製後會從白色變成翠綠色，而如果是變質後的臘八蒜顏色會發黑、發暗等等。
好的臘八蒜質地緊實、口感清脆，並且醃製臘八蒜的公尺醋也是清澈乾淨，而變質後的臘八蒜質地會開始變軟，並且醋中會出現臘八蒜的沉澱物。
臘八蒜醃好的氣味聞起來十分香，不僅能聞到公尺醋的醋酸味，還能聞到大蒜經過醃製後出來的蒜香味，而變質後的臘八蒜聞起來可能會較刺鼻、難聞。
4在醃製臘八蒜的時候是密褲敬喚封起來的，而儲存吃不完的臘八蒜仍要密封，密封能隔絕空氣，進而延長臘八蒜的保質期。
臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷凍，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫環境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟，質地變粉。
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