1樓：白頭黑白白髮人
大蒜生吃好。但是吃之前最好把大蒜切開或者拍碎，暴露在空氣中幾分鐘，然後食用，這樣效果最好。
大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖，又名胡蒜、蒜頭、大蒜頭等。味辛性溫。具有溫中行滯，解毒殺蟲，降脂降壓，防癌抗癌等作用。
大蒜含蛋白質、脂肪、糖、維生素b、維生素c及鈣、磷、鐵等礦物質。大蒜中含的大蒜素具有很陸則高強的殺菌作用，對腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌盯敏和沙門菌等，呼吸道的結核桿菌、白喉桿菌和葡萄球菌等，**上的黴菌，以及滴蟲、蟯蟲等，都有很好的殺滅和抑制作用，故大蒜有「天然廣譜抗生素」之美稱。大蒜還有降脂、降壓、降血糖和降低膽固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血壓、冠心病。
大蒜還有保護神經系統和冠狀動脈的功能早尺，可預防老年人血栓形成。大蒜還能增強免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康長壽。
2樓：網友
眾所周知，大蒜是生活中十分常見的一種食物，人們在醃製食物或者烹煮菜餚的時候，都會加入一些大蒜，這樣可以讓食物有獨特的香味，增加人們的食慾。另外，大蒜還具備一定的殺菌消毒的作用，適當進食一些大蒜，對人體健康有一定的好處。然而，生活中有部分人在使用大蒜之前，發現放置時間過長的大蒜竟然發芽了，因此擔心會不會對人體有害。
那麼，發芽的大蒜有沒有毒？是否還可以繼續進食呢？
發芽的大蒜有沒有毒？還可以繼續吃嗎？
生活中，人們如果發現家中的大蒜髮芽了，舉指賀不需要太過擔心。因為發逗銷芽的大蒜依然可以進食，不會有毒性物質生成。因此，人們在使用大蒜過程中，就算是發芽的大蒜依然可以進食。
很多人都吃過蒜苗，而蒜苗就是大蒜髮芽而得來的。
需要注意的是，如果是土豆久置後發芽，那最好就不要進食了。因為土豆跟大蒜不同，土豆在發芽之後，龍葵鹼的含量大大增加。而攝入一定量的龍葵鹼，就會對人體會造成極大的威脅。
如果一正派定要食用發芽的土豆皮，必須要清除乾淨芽以及發芽的部位，這樣才能最大程度預防中毒，而大蒜髮芽則不需要有這種顧慮。
吃大蒜有哪些好處？
1、殺菌消毒。
適當進食一些大蒜，可以有效起到殺菌消毒的作用。因為大蒜中含有一定的硫化合物，是天然的抗菌食物，進入消化道之中，可以起到一定的殺菌、消毒的作用。而其中含有的大蒜素，對於身體出現的某些輕微的炎症，可以起到起到明顯的改善效果。
因此，人們平時生活中適當多進食一些大蒜，對身體健康有一定的好處。
2、降低血脂。
現在越來越多的人出現了高血脂症。血脂過高的情況下，就容易對人的血管造成影響，甚至會加速血管的老化，引發血管硬化情況。因此，人們在服藥**高血脂的同時，可以適當進食一些大蒜，來幫助降低血清膽固醇水平，將血清中多餘的膽固醇清除，防止血栓形成或者血管老化速度加快。
3、穩定血糖。
平時生活中適當進食一些大蒜，對人們出現的糖尿病也有一定的輔助改善作用。因為大蒜中含有的微量元素比較多，像常見的曬元素就可以從大蒜中獲取。補充這種微量元素後，可以促進人體中胰島素的生成和分泌，對血糖的控制也有一定的幫助。
因此，糖尿病患者在常規控制血糖之外，可以適當進食一些大蒜。
大蒜是生吃好還是熟吃好？
3樓：雙麗劍
分類： 生活。
解析： 大蒜還是生吃好。
流行病學、動物試驗和實驗室檢驗的研究結果證明，大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有專家認為，大蒜生吃，才能發揮其防病作用。
美國營養科學》雜誌乙份報告稱，經過高溫加熱，大蒜的藥理活性將大為降低。研究者認為，大蒜含有多種烯丙基硫化物，其中的烯丙基半恍氨酸是一種水溶性含硫氨基酸，它很可能是大蒜多種藥理作用的物質基礎。研究顯示，用微波加熱大蒜30秒以上時，其生物活性物質的活性會減少90%。
例如蒜氨酸酶可在大蒜被壓碎或切碎時啟用，並迅速將蒜氨酸轉化為蒜素。而蒜素被認為是大蒜最重要的一種生物活性物質。如果用微波加熱大蒜60秒，此酶將被全部破壞。
蒜氨酸失活後，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分鐘，大蒜也會失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。
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