1樓：三葉紅花
正好熟透的雞蛋最營養
事實上，雞蛋恰好10成熟營養最佳——不要七八成，也不要十二成。
以水煮雞蛋為例，開鍋後再煮五六分鐘即可，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種乳化狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
食用生雞蛋前需經巴氏消毒
也許你經常看到日本人吃生雞蛋，為什麼別人吃了這麼多都很少出事？這是因為日本對雞蛋的監測、清潔工作很制度化，食用生雞蛋都是經過了巴氏消毒的，所以基本上市售雞蛋都可以生吃。不止日本，加拿大、澳大利亞等國家，它們所銷售的雞蛋都是通過清洗消毒處理過的「保潔蛋」。
其實經過巴氏消毒的生雞蛋，都可以生吃，這不關產地的事。
那麼沒有經過消毒處理的生雞蛋，吃了會對身體有哪些影響呢？
1、或致消化不良，增加肝臟負擔。
生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解，所以生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素會因為吸收不良而被浪費掉。
而這種沒有被消化的蛋白質，受到大腸桿菌的作用開始腐敗，產生有毒的物質，如胺、酚等，它們一部分跟隨糞便排出體外，另一部分就被腸道吸收，由肝臟進行解毒，由此增加了肝臟的負擔。
將雞蛋煮熟，蛋白質會發生變性，有利於蛋白水解酶對其催化水解，利於人體對營養的吸收。
2、吃生雞蛋容易得腸胃炎。
你知道嗎？雞蛋外殼看起來很堅硬，其實在顯微鏡下能看到它到處都是小孔，它的孔徑要比那些致病菌大10～100倍，生雞蛋很容易被細菌、黴菌或寄生蟲卵以及沙門氏菌侵入。如果人吃了被病原體侵入的生雞蛋，就有可能出現腹痛腹瀉、發熱噁心等急性腸胃炎的症狀。
而將雞蛋用高溫煮熟，就能殺死病原體。
3、生物素缺乏症
生蛋清中含有一種對人體有害的親合素蛋白質。它能與腸道中的生物素緊緊結合，妨礙生物素的吸收。如果我們吃多了生雞蛋，就可能出現全身乏力，皮屑性皮炎脫屑，過敏等症狀，也就是患上生物素缺乏症。
2樓：
沒有經過消毒處理的生雞蛋，吃了會讓身體消化不良，增加肝臟負擔。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解，所以生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素會因為吸收不良而被浪費掉。而這種沒有被消化的蛋白質，受到大腸桿菌的作用開始腐敗，產生有毒的物質，如胺、酚等，它們一部分跟隨糞便排出體外，另一部分就被腸道吸收，由肝臟進行解毒，由此增加了肝臟的負擔。
將雞蛋煮熟，蛋白質會發生變性，有利於蛋白水解酶對其催化水解，利於人體對營養的吸收。
3樓：會做衣服的營養師
當然是煮雞蛋哈。生雞蛋裡面有很多細菌，容易感染，所以不能吃的哈。未煮熟的都最好也不要吃。
4樓：
我覺得還是煮雞蛋更好啊，生雞蛋有點腥。
5樓：白白胖胖小小兒
煮雞蛋好還生吃雞蛋好，當然是吃煮雞蛋好。
6樓：美諾華
煮雞蛋比較好，健康有營養
雞蛋是煮熟了吃好，還是生吃好？
7樓：漫閱科技
科學家研究發現，生雞蛋裡含有「抗生物素蛋白」和「抗胰蛋白酶」。抗生物素蛋白能夠阻礙生物素的吸收，而抗胰蛋白酶則會破壞胰蛋白酶，而影響蛋白質的消化。雞蛋經過煮熟以後，這兩種物質就被破壞了。
而且雞蛋經過烹調以後，味美可口，促進食慾，促使消化液的分泌，這樣就容易消化吸收。除此之外，生雞蛋還帶有一股腥味，吃起來沒有熟雞蛋香，從而影響消化液的分泌，不容易被消化吸收。另外，生雞蛋殼上和雞蛋裡，有許多肉眼看不見的病菌和病毒，如果生吃雞蛋，還會患病。
所以，還是吃熟雞蛋好。
生吃雞蛋的好處和壞處 雞蛋生吃好還是熟吃好
8樓：丘燦墨梓榆
當然是熟吃了
禽流感防止方法要求我們要把食物加熱到至少70度最好是全熟
而且生雞蛋很腥很噁心的
就算營養高那麼一點點
也是胃口比較重要啊
9樓：磨美媛針倩
別人都說雞蛋生吃了好，因的為煮過了的話營養會流失了，但是實際上
雞蛋還是熟吃的好，一般的蒸煮不會破壞雞蛋原有的營養
但是煎炸就會了
10樓：僪嗣鍾銳
吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。
最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。
因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
11樓：希培勝姚寅
雞蛋不能生吃,因為裡面的好多不明生物都有.熟吃也不是很好,因為丟失了一部份的營養,最好就是吃半熟的,據調查是最營養的
12樓：督素琴鍾子
也不是一定的
如果你是注重營養的人話，最好生吃
如果你是要口感的話，我建議你熟吃，那樣口感比較好我個人認為還是把雞蛋煮到7~8分熟就好，那樣即不是太腥而且把大部分營養保留了下來
13樓：繩嘉麗尋蒼
科學的說
沒完全熟的雞蛋不但不是更有營養
反倒容易帶菌
一些母雞感染沙門式菌後
其產下的蛋也容易帶菌
所以雞蛋只有煮熟了才能把細菌殺死
不熟的吃了容易被細菌感染
14樓：興蕾淡辰
熟好，殺菌嘛！最好是一整個地煮來吃，因為這樣雞蛋的營養就不會流失。
煎雞蛋好？還是煮雞蛋？還是生吃雞蛋？
15樓：
從健身增肌角度講，多吃雞蛋是首選。吃法應以煮雞蛋蒸蛋羹為最佳。不要吃煎蛋、炒蛋類，更不能吃生雞蛋。
16樓：
煮雞蛋營養流失的少,生吃雞蛋不衛生~
17樓：
1、肯定不是煎，煎過的食物可以歸到垃圾食品裡
2、估計不能生，吃壞了肚子光上廁所了，肌肉都拉沒了
3、看來只能煮，營養流失少還安全，注意不要用微波爐
18樓：莫泊三
煎雞蛋味道好，煮雞蛋營奍好，生雞蛋不吃好。
19樓：匿名使用者
建議生吃，怎麼弄，熟了的營養都沒生的高
20樓：匿名使用者
蒸的雞蛋當然是最好的!
21樓：
半生雞蛋不錯，營養很好的
22樓：j賈巴爾
煮雞蛋即衛生又有營養
23樓：匿名使用者
煮雞蛋最好 最有營養保持了大概95%以上的營養,但必須是煮熟,所謂糖心雞蛋雖然口感好但是營養價值不高
煎雞蛋其次,在雞蛋過油的同時一部分營養流失到了油中生雞蛋最差,不但不容易被胃消化,營養還大部分流失,而且生雞蛋中含有很多微生物在沒有加熱的情況下是不會被消滅的,吃後容易得病.
最後提醒一下,現在禽流感比較厲害,流感病毒必須在100度高溫下五分鐘左右才會被殺滅,所以還是吃煮的吧
雞蛋生吃好還是熟吃好？？？
24樓：
當然是熟吃了
禽流感防止方法要求我們要把食物加熱到至少70度最好是全熟
而且生雞蛋很腥很噁心的
就算營養高那麼一點點
也是胃口比較重要啊
25樓：
醫學研究證明，吃熟雞蛋好。
26樓：來自四明山大氣的銀杏
「民間」長期認為：吃生的雞蛋比熟雞蛋更具營養價值，但陳愍說，生吃雞蛋很不衛生，容易引起細菌感染。陳愍說，尤其是那些免疫能力較弱的人，例如慢性病人、老人和小孩，最好是不要生吃雞蛋，因為這些人的免疫力一般都較低。
說到那些經過孵化但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，那就更不衛生，也更不應該吃了。
27樓：
熟的好，利於吸收和消化．
雞蛋生吃和水煮哪個更營養？
雞蛋生吃好還是熟吃好 為什麼
28樓：接雅厹
雞蛋生吃，既不衛生也不利於營養吸收。未煮熟的雞蛋內有很多細菌，特別是病雞所生的蛋，更容易患傳染病，易引起腸胃病，使人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。研究表明，雞蛋生吃有一半以上的營養被浪費，生雞蛋裡含有一種叫抗胰蛋白酶的物質，它可以阻礙胃分泌的胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶的消化作用，因而使雞蛋裡一半以上的營養不能被人體吸收。
抗胰蛋白酶怕熱，當雞蛋加熱後，它就不存在了。同時生雞蛋中還含有一種抗生物素蛋白，極易與生物素結合，形成一種極不穩定、無活性的難被腸胃消化吸收的化合物，從而阻礙了生物素的吸收，使人發生生物素缺乏或不足，會妨礙人體從其他食物中吸取營養。所以吃熟雞蛋，才能多吸收營養。
29樓：卡卡西
雞蛋熟吃好，理由如下：
1、防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲取。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又可以破壞抗生物素，所以雞蛋不適合生吃。
2、生雞蛋極易被細菌汙染
雞蛋由雞的卵巢及其洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易導致寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
3、生雞蛋有腥味
生雞蛋有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有的時候還能使人嘔吐。
雖然雞蛋營養，但是生吃雞蛋不是好方法，不僅不利於對雞蛋營養物質的吸收，反而會使人「中毒」，所以雞蛋一定要煮熟了吃，半熟也不行。
30樓：子若兒
熟吃好，生吃雞蛋不衛生（裡面有細菌、寄生卵等），並且營養不易吸收
31樓：寒雪寒冰
生吃有營養但太難吃，還不如弄個七成熟，好吃還有營養
32樓：匿名使用者
差不多熟的也好吃啊，我經常煮泡麵的時候差不多熟就吃了
33樓：匿名使用者
黃不要太熟,蛋白就煎熟.這樣最好吃,有營養
34樓：櫻鳴
生的雞蛋裡面有寄生卵~
35樓：
千萬不能生吃，何況這樣吃下去不吐才怪
36樓：諾詩晴
最好是水煮雞蛋，更有營養
37樓：冬日暖陽
熟吃好,生吃對身體有害!
38樓：
應該熟吃，生雞蛋含菌。
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