1樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
2樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
3樓：你頭發亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
4樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自製豆腐。準備一斤乾黃豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸內酯。
做法】1、一斤黃豆挑出壞豆，用清水沖洗乾淨，放入大碗中，倒入清水浸泡12小時，把豆子泡漲，撈出瀝乾水分。
2、把泡漲的黃豆倒進破壁機，加入適量清水，豆子和水的比例是1:6，啟動機器打成細膩的豆漿。
3、用濾網過濾掉豆渣，倒入煮鍋裡，開小火加熱，邊煮邊攪拌，撈出表面的泡沫，繼續小火煮5分鐘。豆漿一定要徹底煮熟，不然會殘留有害物質。
4、石膏粉倒入碗中，石膏和黃豆的比例是1:50，一斤黃豆要加10克石膏粉即可。加入清水攪拌均勻。
5、將石膏水倒進豆漿裡，用勺子輕輕攪拌，當豆漿變成豆花時關火。將豆花倒在紗布上瀝乾水分，放入模具裡，把紗布紮緊，壓上重物，比如石頭、磚塊等，壓1個小時即可，豆腐就做好了，和外面賣的一樣。
自己做豆腐也很簡單吧，就是比做豆漿多2步，一是加凝固劑，二是壓制。
自製的豆腐乾淨又衛生，沒有新增劑，更加放心。壓重物是為了把豆花裡的水壓出來，所以老豆腐要壓的時間長一些，嫩豆腐壓半小時就定型了。
做豆腐的技巧】
第。一、做豆腐的豆子要提前泡，最好泡夠12個小時，讓黃豆充分吸收水分，這樣豆漿才更加細膩，豆腐才嫩滑。
第。二、豆漿打好後，要濾掉豆渣，豆腐才光滑細膩，結構緊實。煮豆漿時，也要撇掉表面的浮沫，這樣豆腐就沒有氣孔，更細膩。
第。三、掌握好比例，黃豆和水的比例是1:6，黃豆和石膏的比例是50:1，這樣口感是最好的。
6樓：雨後落葉
1/6分步閱讀。
在豆漿中加入滷水，豆漿中分散的蛋白質團粒很快就聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。
再擠出水分壓製成型就成了豆腐，這就是老話說的「滷水點豆腐，一物降一物」。
全自動的豆腐機，拿1臺也是成本價，小本創業！廣告。
豆腐富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素e，且蛋白質氨基酸組成比例和動物蛋白相似，屬於優質蛋白質。
全自動豆腐皮機一次投資，終身受益。廣告。
豆腐中還含有豐富的大豆異黃酮，有研究表明，大豆異黃酮有利於降低乳腺癌和骨質疏鬆的發病風險。
豆腐技術培訓學校，學正宗豆腐技術培訓學校技術培訓到這裡。廣告。
挑選豆腐時顏色微黃、稍有光澤、有豆香味且有彈性的豆腐品質較好。
不立刻食用的豆腐放入冰箱低溫儲存，可存放兩天左右，也可以放在加有少許食鹽的冷水盆中，置於通風陰涼處可存放兩到三天。
怎麼製作豆腐?
7樓：乾萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將准備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
8樓：冷酷下的微笑
用石磨來磨，把煮熟的黃豆磨成漿。
如何製作豆腐
9樓：初菀管巨集浚
·配料：
黃豆·特。色：江蘇地區鄉下過年有自己家裡做豆腐的傳統，大概取其"頭富"的口彩吧。八十年代過年也沒啥好菜，豆腐更是不可缺少的。
當時是乙個村里租的裝置，整個村家家戶戶排好次序，24小時輪流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打漿，燒火，豆腐做好用清水養在水缸裡，要吃好久。這種豆腐比街上賣的要老，有吃頭，現在很少能吃到了。
操作：1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤乾黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概乙份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火並將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控製豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
6.準備乙個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內。
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出。我家用的是一盆水。壓1小時即可。
8.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦。
10樓：匿名使用者
豆腐製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
如何製作豆腐
11樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
12樓：大餓人料理
水潺燒豆腐，香鮮嫩滑，非常好吃。
13樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
怎樣製作豆腐
14樓：網友
泡黃豆，大約要泡乙個晚上，上磨磨成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
15樓：大餓人料理
水潺燒豆腐，香鮮嫩滑，非常好吃。
16樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
17樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
怎樣製作豆腐
18樓：lh浩浩學長
黃豆浸開，磨成豆漿。
豆漿燒開，去掉泡沫。
衝入石膏粉，攪拌。
蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，藍子墊布。
把豆腐花放藍子裡。
放滿。把豆腐花包起來。
把你有的重家當壓上去。
自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
19樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
20樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
豆腐怎麼製作，豆腐如何製作？
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4 5小時，夏天2.5 3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克 每公斤黃豆用石膏20 30克 放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好 以用錘子輕輕敲碎石膏，...
油炸臭豆腐製作，誰知道油炸臭豆腐是怎麼製做的
食材主料復 豆腐乾300g 輔料王致制和臭豆腐 適量bai鹽適量 白灑適量 生抽du 適量辣椒適量蒜 適量步驟zhi dao1.用王致和臭豆腐兩塊加水,白酒和鹽調一碗汁2.然後把豆腐乾浸泡在裡面2個小時以上 3.用蒜,生抽,辣椒調一個料汁準備用來蘸著炸好的臭豆腐吃4.鍋中放油，把醃好的豆腐乾炸至兩面...
如何製作臭豆腐，如何自制臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。一塊普通的豆腐...