1樓：情感大師**
將整理好的韭菜切成大約2至3釐米左右的長段，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，然後將搞好的韭菜裝進罈子裡面進行密封，用保鮮膜封住罈子口不要讓其漏氣，讓後放在避靜處，過幾天就可以食用了。
2樓：古道西風瘦
韭菜切碎，備一些青椒，喜歡吃辣的就用線椒，切碎，然後放在一起，適量的鹽味精生抽，生抽一定要用海天的金標生抽，我就感覺這個生抽的味道比別的好吃很多，生抽不要放多了，以為韭菜青椒醃一下會出很多水分，放冰箱冷藏就行。
3樓：愛小樹苗
將韭菜用清水洗乾淨，之後晾乾，整醃的話需要切開，然後撒上鹽，殺出水分，放入準備好醃製的壇中，放入 一些需要的佐料，記得密封儲存，一個月以後就可以吃了。
4樓：豆苗呀
韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲，瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（將韭菜揉軟）姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。 拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。
過2-3天取出食用。
5樓：kelly說故事
韭菜切好，去除水分，韭菜中放入食鹽，醃製幾個小時後，可以放入調料，再放入罐子中，放入冰箱幾天，醃製的韭菜可以下飯吃。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將韭菜清洗乾淨，放入容器當中，加入適量的鹽加少許的白酒，然後密封好放入陰涼處，醃製24小時即可。
7樓：職場導師陳元芳
首先把韭菜放到鍋裡焯水，再撈出來放到罈子裡，再加入適量的食鹽，在密封起來，放到陰涼乾燥的地方儲存即可。
8樓：匿名使用者
把韭菜控幹水分切成段兒，放入蔥薑蒜末，白糖和一小勺白酒輕輕地拌勻，放在容器裡面密封儲存48小時之後即可食用。
醃韭菜怎麼醃製好吃竅門
9樓：陽光燦爛
醃韭菜的製作方法。
製作食材】：韭菜，食鹽，米酒，小米辣。
方法及步驟】
1）首先買回家的韭菜，要先對其進行摘選，把韭菜發黃或者已經壞掉的地方，全部弄扔掉。摘選好以後的韭菜，要分成幾個等份，整理齊以後，將韭菜的頭部切掉。因為韭菜的頭部，是非常髒的，一定要將其處理乾淨。
處理好以後的韭菜，我們要放到清水中，並加入兩勺食鹽攪拌混合均勻，對韭菜浸泡5分鐘。
2）等浸泡時間到了以後，我們需要用手對韭菜進行仔細清洗，把韭菜給清洗乾淨，尤其是韭菜的內部，一定要好好檢查一下，以免有泥沙存在。韭菜先用食鹽水浸泡以後，清洗出來的韭菜會更乾淨。清洗乾淨以後的韭菜，我們要將其放到通風陰涼的地方，將韭菜表面的水分完全晾乾。
醃製韭菜，其表面是不能有水分的，不然韭菜在醃製的過程中，會很容易生花。晾乾水分後的韭菜，我們要將其裝入一個大盆中，大盆要無水無油。然後往韭菜中加入適量的食鹽，一斤韭菜加入35克的食鹽，然後用手反覆的去對韭菜進行揉搓，把韭菜給揉軟，將食鹽揉融入到韭菜中。
3）將韭菜揉好以後，我們還要準備一些小米辣。然後往每個小米辣的外面，用力地纏繞上一些揉好的韭菜，揉成一個小圓團。韭菜的內部，包上一個小米辣，能讓醃出來的韭菜，味道更好吃。
把韭菜全部弄好以後，我們要準備一個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶要提前消毒並晾乾水分。最後把韭菜全部放入玻璃瓶中，並按壓緊實。
接著我們要往韭菜中加入兩小蓋的米酒，米酒可以抑制韭菜發酵的過程中，有細菌滋生。除此之外，加入米酒去對韭菜進行醃製，可以讓韭菜醃出來的口感更好。最後蓋上玻璃罐的蓋子，讓韭菜密封儲存，將其放到通風陰涼的地方，醃製上半個月左右，就可以開吃了。
怎麼醃韭菜好吃
10樓：原海秋
1、我們準備洗淨的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾乾水分，必須要保證韭菜在醃製時，表面是乾燥的狀態。
2.然後把晾乾水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反覆的搓揉，把韭菜柔軟備用。
3.準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。
4.韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質。
5.韭菜全部處理好以後，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封醃製一個星期就能食用了。
11樓：組織賦講
首先準備適量的韭菜花，選擇韭菜花最好選擇未開花的，開花就有些老了。將韭菜花放入大一點的盆中，加入一勺食用鹽，在盆內加入一些清水，雙手抓拌片刻浸泡5分鐘，這樣洗的韭菜花非常乾淨。
清洗乾淨的韭菜花放入通風乾燥處晾乾水分。記住一定要將韭菜花水分全部晾乾，不然做出來的韭菜花容易壞。晾乾的韭菜花用剪刀剪去花和根部不要。
準備幾個洗乾淨的線椒切成辣椒圈，切好的辣椒和韭菜花放在一起，全部放在絞肉機內，然後將它攪碎，也不要攪得太碎，絞成有點顆粒狀吃起來口感會更佳。
將攪好的韭菜花放入大碗中，在碗內加入適量的薑末，再加入適量的食用鹽，這裡可以做得偏鹹一些。攪拌均勻，做好的韭菜花發酵兩天味道會更好。最後將韭菜花裝進封閉的容器內放入冰箱儲存，這樣做出來的韭菜花放一年都不會發黑，變壞。
12樓：匿名使用者
主料韭菜。
適量輔料。仔姜適量。
蒜子適量。乾紅辣椒。
適量配料鹽適量。
糖適量白酒適量。
麻油適量。微辣口味拌工藝。
一天耗時。簡單難度。
醃韭菜的做法步驟。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：1 1韭菜摘洗乾淨，晾乾水份。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：2 2仔姜，幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：3 3韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：4 4再放入3勺半的鹽。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：5 5放入1勺白糖。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：6 6放入少許白酒約一湯匙。
家鄉小菜---醃韭菜的做法步驟：8 8醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
如何醃製韭菜
13樓：
方法1.韭菜清洗乾淨後晾乾，然後切成小段，放入盆中；2.小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末放入盆中，再加鹽，把韭菜抓拌均勻；3.
抓拌至韭菜葉完全變軟變爛，再加入香油攪拌均勻，醃製二十四個小時之後就可以食用。
怎麼醃韭菜菜
14樓：無雅詩
方法一：醃九菜方法步驟：
1. 吃不完的新鮮九菜，可以醃製起來。九菜洗乾淨，瀝乾水。
2、九菜切段，撒鹽，醃製，出水。
3、出水後擠幹多餘水份。
4、準備好姜蒜，小米椒切絲。
5、放入九菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。
裝瓶，然後加入麻油。因為家裡沒有麻油，所以加入了香油。放入冰箱儲存。
方法二：用九菜和九菜籽醃九菜花做法。
食材：九菜花，九菜，食鹽。
不變色的九菜花製作方法：
1、先準備適量九菜花，放在清水下淘洗兩遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然後挑選一下，已經結上花籽的九菜花挑出去不要，因為口感太老，我們只要剛剛開花或者還是花骨朵的就可以了。
2、然後把九菜花放入淨化器中淨化一下，千萬不要覺得這一步多餘，因為現在的食材都難免會有農藥殘留，如果清洗不乾淨的話，對身體會產生不好的影響。
3、選擇清洗蔬菜模式。
4、時間到，我們來看一下，已經洗過的九菜花依然有殘餘的雜物，還有黑色的小蟲子，如果家裡沒有淨化器的朋友，也可以在九菜花中加入適量的食用鹽，浸泡40分鐘左右，也可以起到消毒殺菌，去除蟲卵的作用。
5、清洗乾淨的九菜花去掉根部位置，以免成品吃起來發柴，影響口感。
6、都剪乾淨的九菜花直接放入絞肉機中，直接加上食用鹽，兩斤九菜花共用了30克的食用鹽，大家可根據自己九菜花胡量來確定食用鹽的用量。然後把九菜花攪成細膩的泥狀，盛出來備用。
7、再準備1斤九菜，切碎後放入絞肉機中，攪拌成九菜泥。九菜花各家的做法不同，這一步有很多人會加梨，或者加香果，而這個加九菜的方法是奶奶教的，用九菜來調和過的九菜花，成品更加細膩，香味更純。
8、九菜打成泥以後，我們把九菜花放進來，從這裡就能看出來，九菜花的顏色稍微會有些發黃，加入了九菜後，顏色會更加的翠綠，而且長時間儲存也不會變色。再次攪打一遍，將九菜花和九菜充分融合在一起，攪打成更加細膩的糊狀。
10、然後把九菜花放入無油無水，並且消過毒的罐子裡，沒有淨化機的朋友也可以用開水沖泡消毒，此時九菜花的狀態可以看出來，和石杵杵出來的效果是一樣的，非常的細膩，而且顏色非常的翠綠，現在的九菜花放上半個小時就可以吃了，帶著九菜淡淡的甜香，非常的提味。
最後蓋上蓋子密封起來，直接放入冰箱冷藏儲存。
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韭菜花醃製方法如下 1 用於醃製的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花才會濃郁鮮香 口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時醃製，放的時間久了水分會流失，做出的醃韭菜花就不好吃了。2 在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後晾乾表面的水分。3 韭菜花醬如果在短時間內吃不完，...
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