牛雜怎麼樣做才好吃,牛雜怎麼做才好吃?

2023-06-03 06:35:25 字數 2621 閱讀 7276

1樓:明義學長

1.將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。2.

將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。3.旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老薑(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛,製成後的牛雜約750克。

4.用剪刀將牛雜剪成塊,加入滷汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色。

可以辣椒醬作佐料。

這樣一份滷牛雜就做好了。

牛雜怎麼做才好吃?

2樓:度小史

一、選擇新鮮的牛雜一定挑選優質的新鮮牛雜,一層薄薄的肉帶著筋的牛雜,這種牛雜做出來的口感最好,最好是去專門賣牛肉、牛雜的商鋪裡買,新鮮的牛雜做出來味道才鮮美。二、怎麼清洗牛雜牛雜清洗乾不乾淨,直接影響做出來牛雜的口感味道,先用水把牛雜裡面的血水清洗乾淨,放入食用鹼或者小蘇打進行搓洗,多搓洗幾遍,再用澱粉或者食鹽繼續搓洗,一直洗到沒有異味即可。

三、製作步驟1、食材:牛雜、蘿蔔、姜、蔥、蒜、香菜調料:鹽、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、幹辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣醬2、把牛雜清洗乾淨,切成塊狀,放鍋裡焯下水,焯好水用涼水清洗乾淨備用。

3、把蔥薑蒜洗乾淨,蔥切蔥花,姜蒜切片,幹辣椒去蒂洗一下切段,香菜洗乾淨切段,蘿蔔洗乾淨切滾刀片,盛起來備用。4、起鍋燒油,油熱放入花椒、八角、小茴香,幹辣椒,姜蒜片爆香,放入牛雜翻炒2分鐘。5、加入豆瓣醬、生抽、耗油、料酒、老抽翻炒均勻,再加入適量的清水,小火燉煮40分鐘左右。

6、加入切好的蘿蔔繼續燉煮30分鐘,時間到後加入鹽調味,撒上蔥花、香菜關火出鍋,美味好吃的牛雜就做好了。

3樓:美食林哥

烤牛肉醃製秘方,學會了再也不用出去吃了燒烤了!

4樓:佳萌說娛樂

這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。

5樓:長新很搞笑

這樣做的牛肉不好吃,你來找我。

6樓:網友

把牛雜倒進鍋內焯水,接著起鍋燒油,放入生薑片,大料,小火慢慢煎香,再放點豆瓣醬,火鍋底料再次炒香,再牛雜砸到進來,快速的翻炒均勻。再倒入兩大碗清水,再放點生抽,白糖,蠔油,鹽,倒進高壓鍋,高壓鍋上汽之後,壓13分鐘倒入鍋中,再把蘿蔔放進來,慢慢的開始燉。蘿蔔燉熟之後放入雞精,胡椒粉,牛雜就完成了。

7樓:心理疏導學生

準備好牛雜洗淨焯水備用,起鍋燒油,將姜蒜片煸炒出香味,加入牛雜翻炒,然後加入豆瓣醬,十三香繼續翻炒,然後加入生抽,蠔油,老抽,鹽,味精等調味,然後旺火收汁即可,紅湯牛雜就做好了。

8樓:超級可愛的柿子

土豆燉牛雜,牛雜和薑絲下鍋炒香後加入水和調料,大火煮30分鐘後加入土豆,再煮30分鐘即可。

牛雜怎麼做才好吃?

9樓:律政先鋒達人

首先準備好新鮮的牛雜,放入料酒去腥備用,起鍋燒油,放入蔥薑蒜炒香,然後再放入幹辣椒和豆瓣醬,翻炒均勻之後放入牛雜,然後再加入調味料,大火爆炒之後即可出鍋。

10樓:藤線螟慚

可以做成香辣牛雜,做法:1.起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,2把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘,3依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻,4最後蓋鍋把牛背經煮軟,就可以做成美味的香辣牛雜。

11樓:失落感

首先準備食材:牛雜、土豆 、蒜、姜、桂皮、花椒、八角、幹辣椒。具體做法步驟:

1、牛雜洗淨切好備用,姜、蒜洗淨切好備用 ;2、花椒、幹辣椒、桂皮、八角等調味品洗淨備用; 3、土豆去皮洗淨切成小丁塊備用;4、在鍋裡放入適量水,將水先燒開後加入切好的牛雜;5、放入切好的牛雜,多煮一會,煮出裡面的血水,去掉浮沫和血水備用;6、在鍋中放入適量油,加入姜蒜爆香,然後再加入幹辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬,炒出味;7、加入適量辣椒油,加入焯了水的牛雜;8、 反覆翻炒、加入適量食鹽和醬油;9、加入水、胡椒粉;10、加入切好的土豆,多煮一會,讓土豆煮入味 ;11、待土豆煮熟後,就可以起鍋了裝盤了。

12樓:李鑫鵬說時尚

牛雜主要有兩種口味①清湯、②醬香最早起源於香港,主要以牛腩、牛腸、牛肚、牛筋、牛心等內臟為原材料製作而成,也是香港、廣東人最喜歡的小吃,一鍋美味的牛雜關鍵在於醬料的調製和牛雜的腥味、異味處理是否徹底,廣式牛雜。

準備原材料:

一、牛雜 12 斤(牛心、牛肚 、牛腸、牛腩、牛肺等)根據喜歡的食材自由搭配!

二、老薑30g 洋蔥 20g 大蒜10粒。

三、香料:八角5g 陳皮4g 丁香3g 草果1顆 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 幹辣椒 10g 香葉 2g (清洗乾淨裝入香料袋中)

四、醬料:柱候醬 10g 花生醬 5g 芝麻醬 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣醬 6g 豆鼓醬5g(鍋中放油炒香備用)

製作流程。一、將牛雜清洗乾淨,鍋中放適量清水倒入牛雜進行焯水,焯好水的牛雜清洗乾淨切成大小均勻的塊備用。

二、準備牛骨兩斤放入湯鍋中加入10斤清水,放入香料袋**熬製1小時,撈出香料包撇清浮沫將處理好的牛雜倒入骨湯中,加白蘿蔔500g,老薑10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的醬料調均煮制2小時。

三、牛雜煮制兩小時後根據個人口味加入適量鹽,耗油20g 煮制5分鐘即可,

怎麼做牛雜湯才好吃,怎麼做牛雜才好吃?

牛雜湯的做法 1.準備好牛肉和牛骨。2.然後在水裡浸泡四小時。中途換水 3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。5.下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。6.準備好牛雜和香菜。7.另起鍋,倒入吊好的牛骨湯,大火燒開...

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