1樓：匿名使用者
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
2注意事項編輯
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。
一切程式步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
3方式介紹編輯
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.
5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。
可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的米飯鬆軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋裡蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
第一洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
蒸米飯 一般的做法是先將米洗乾淨，然後放入要用來蒸米飯的容器裡，再向容器里加一定量水（根據個人口味而定），蓋上蓋放在火上或插上電就開始蒸米飯了，根據知識或經驗蒸一定時間，最後可口的蒸米飯就做好了，還要記得熄火斷電哦。
接下來就教你如何充分利用各種技巧以及掌握各種米的特點，然後做出美味可口的蒸米飯。
2樓：倚雨聽鈴
如果有蒸鍋的話，把蒸鍋里加些水，把蒸籠「就是有很多孔的那個」上放一層紗布，防止米掉下去，放火上就可以蒸了，水要多點，但不能碰到米。如果沒有蒸鍋，用電飯鍋也是一樣的，只要有帶孔的那個就可以，但一定要加紗布，不然蒸不了。蒸的過程中不要老是去開蓋子，那樣米會蒸不好的。
碗蒸米飯怎麼做？
3樓：那個閃電
主料：大米300g 輔料：水適量
步驟1.準備好大米
步驟2.取適量的大米盛入盆中
步驟3.把大米撿乾淨淘一下水
步驟4.把淘好的大米放入鍋中蒸，加入少許的水步驟5.蓋上鍋蓋蒸二十分鐘
步驟6.蒸好的米飯，可以開吃啦~
4樓：
碗蒸米飯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：米 300克、水 400克。
1、第一步碗中放入適量的米，使用清水清洗好。
2、碗中放入適量的水，如下圖所示。
3、然後把碗放入蒸鍋，如下圖所示。
4、蓋上蓋子，蒸半小時。
5、時間到後關火燜5分鐘，開蓋，這樣就已經做好了。
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料：米 260克、清水 適量。
1、第一步在碗裡放入需要蒸的大米。
2、然後使用清水將大米清洗乾淨，如下圖所示。
3、碗里加入適量的清水，如下圖所示。
4、然後將碗放到蒸鍋裡，使用冷水燒開，然後轉小火，如下圖所示。
5、蒸30分鐘後，關火燜6分鐘，如下圖所示。
6、燜6分鐘後即可開啟蓋子，這樣碗蒸米飯就做好了。
6樓：接白桃
1、在鍋裡放點水
2、洗半碗米,放進鍋裡.並在碗里加水,水量要超過米麵一橫指高.這樣的米水比例蒸出來的米軟硬適中
3、蓋上鍋蓋蒸30-40分鐘
注意事項：
一、洗米:洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
二、泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
三、米和水的比例:蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
四、增香:如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在碗里加入少許就可以。
7樓：東園姐姐說情感
碗裡放點大米，放小半碗的大米，然後再天大傍晚的水放在鍋上蒸就好了，米和水放多少要憑自己的經驗
8樓：眭曼華森書
把米洗好,鍋裡放水(開水),放上籠屜,把米放在碗裡或小盆裡,放入鍋中,把水加入碗中(開水),水位保持高於米麵2釐米就可以了,這樣蒸出來的飯很好吃呢.
9樓：伊菲兒君臨天下
那肯定碗裡少放一點米，然後呢？再放一丁點水放鍋裡蒸一下就可以了，米一定要少放一般碗蒸米飯很少控制水量的。
蒸米飯怎麼蒸
10樓：小梗漫畫
用鍋怎麼蒸米飯，教你蒸米飯的家常做法
11樓：小周
回答您好，很高興能回答您的問題，正在整理資料，馬上回復您~6.等待電飯煲提示飯已蒸好，我們就可以盛香噴噴的米飯啦。
希望我的回答能夠幫助您❤️
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12樓：匿名使用者
最簡單的方法：現在好多電飯鍋都有刻度，它的作用是用量杯（一般都隨鍋送），刻度的數字是幾杯，假如放兩杯，你就將水加到2的刻度，就可以了
沒有量杯：將米放到鍋裡，加水，用手指插入鍋底的米，一定要平量出高度，然後1：1的比例加水，就是水面在米麵上一倍的距離！
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
13樓：李樹的戀愛
1.加醋蒸飯法。大家如果是蒸的米飯一次效能夠吃完的話，我們就是可以按照1000克大米里面加入35克醋的比例來進行，在鍋裡面加入一些食用醋，這樣蒸出來的米飯不僅是沒有酸味，而且也是會使得米飯更加的香濃。
而且就是剩下了，我們在冰箱裡面加入儲存也是不會變餿的，我們下次蒸著食用也是一樣非常美味好吃的，像新蒸好的一樣。
2.加酒蒸法。在裡面加入酒是適合我們將米飯蒸的半生半熟的時候使用的，大家在發現米飯沒有蒸熟的時候，可以像蒸米飯的鍋裡面滴上幾滴白酒，然後再蒸一會就是可以食用了。
3.加鹽蒸飯法。這種方法很適合蒸陳米的時候使用，我們在蒸飯之前是要加入少量的食鹽，攪拌均勻了，這樣就是會使得蒸出來的米飯光亮，和新米一樣的。
4.加油蒸飯法。我們在蒸米飯蓋上鍋蓋之前，是可以在米飯的水裡面加入一些食用油或者是色拉油，這樣就是可以使得米飯在熟了之後非常的色澤亮麗，吃起來也是香甜可口。
14樓：生活小達人小月兒
回答1.大米淘洗乾淨
2.小米淘洗乾淨
3.將淘洗好的大米小米放入電飯煲中
4.放入適量水，按下蒸飯閥
5.蒸好就可以了
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15樓：匿名使用者
很簡單，米和水的比例是1：2，想要硬一些就1:1.5
16樓：匿名使用者
1、撈蒸米飯
製作方法：米與水的比例約1∶5，先將水燒開，然後倒入淘淨的大米，煮沸，待米粒膨脹、米湯色白時立即撈起米飯，瀝乾米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。
風味特點：飯質鬆散利口。
營養評價：撈蒸米飯因大米經過先煮後撈再熬，各種營養素損失較多。據分析，撈蒸米飯中硫胺素的儲存率為17~33%，核黃素的儲存率為50%左右，尼克酸的儲存率為21~24%。
同時，大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物在煮制時也溶解在米湯中，而米湯往往又被棄掉，這是十分可惜的。
注：以下各章節[製作方法]中的各種「大米」，均為淘洗乾淨的米。
2、罐蒸米飯
製作方法：在蒸罐或缽內放入大米和水。米與水的比例約為1∶2，直接上籠蒸熟或放在沸水鍋內煮熟。
風味特點：米飯軟硬適口，粘性較強。
營養評價：罐蒸米飯，硫胺索儲存率為62%，是撈蒸米飯的2~3倍；核黃素的儲存率幾乎達到100%，是撈蒸米飯的兩倍；尼克酸的儲存率為30%，也高於撈蒸米飯。從營養價值來看，罐蒸米飯優於撈蒸米飯。
3、雙蒸米飯
製作方法：將大米倒在籠屜內用大火蒸，待冒大氣後，再蒸20分鐘，取出攤晾。按需要量將蒸過的米裝入缽內，加2倍左右的水，再蒸1小時即成。
如果大食堂用米量過多時，則將已蒸過的米倒入桶內，每0.5公斤米加1升開水，用飯鏟攪拌均勻後蓋上蓋燜半小時，待水分全部吸收後，盛入籠屜，再用飯鏟攪散，蒸半小時即熟。
風味特點：出飯率較高，飯質鬆散可口。
營養評價：雙蒸米飯營養素儲存率較高，具有撈蒸米飯和罐蒸米飯兩方面的優點。
4、燜飯
製作方法：(1) 開水下米法：在鍋內加大約2倍於大米重量的水，燒開後加入大米，蓋上鍋蓋燜燒至沸騰後改用小火燜燒；聞有香味後退火，再燜幾分鐘即成。
(2) 冷水下米法：米與適量冷水同時下鍋，用大火燒開後，改用火力均勻的小火燜燒，待聞到香味後退火，再燜幾分鐘即成。
風味特點：米飯濃香，質軟，口感好。(燜飯有鍋巴，鍋巴的厚度取決於火力的大小。
營養評價：燜飯時，大米澱粉糊化充分，有利於消化吸收，營養素儲存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊鍋。
5、骨頭湯燜飯
製作方法：肉骨頭湯內加入姜、花椒、蔥、鹽和黃酒等作料，熬沸後撈去作料、雜質。再將大米放入湯內燜煮即成。
風味特點：飯味芳香，軟爛適口。
營養評價：含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多種維生素等營養，鈣、磷、鐵的含量也較高，尤其適宜老人和兒童食用。
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