1樓：乾萊資訊諮詢
山芋粉做涼粉的做法：主料：紅薯澱粉250克。
輔料：黃瓜1根、陳醋適量、辣椒醬適量、食鹽適量、蒜少許。
做法：1、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。
2、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解。
3、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4、過濾完的澱粉糊倒入鍋內，選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5、用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。
6、開中火，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，攪拌至透明粘稠的狀態即可。
7、倒入一個大的容器內，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
8、成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上，切成均勻的小方塊或者條狀。
9、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內，蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
10、放入少許鹽進行調味，倒入適量陳醋，再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
2樓：在玉蒼山制定計劃的沸羊羊
1.準備一個碗，加入紅薯生粉，加入兩杯涼水，把水和生粉充分攪拌開。
2.水澱粉中加入一勺食鹽和少量的鹼，在鍋中加入涼水，將水澱粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地攪拌。
3.水澱粉會隨著溫度的升高越來越粘稠，直至鍋裡不停的鼓起大泡，紅薯粉就熬好了。
4.紅薯粉熬好後盛出來，冷涼後凝固就製作好了。
希望能幫到你！望！謝謝！
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下自制紅薯粉涼粉以紅薯澱粉為原料製作紅薯涼粉，軟韌滑爽，口感適中，既可涼拌，也可熱食。原料：紅薯澱粉、水。
做法步驟：第1步、紅薯澱粉一碗。第2步、加水攪拌均勻，不要有顆粒。
第3步、不粘鍋中加水燒開。第4步、倒入澱粉水不停攪拌。第5步、小火，不停攪拌至透明狀。
第6步、準備一個盆子，盆壁塗抹一層香油，避免粘盆。第7步、把熬好的紅薯澱粉倒入盆中。第8步、靜置放涼即可。
小貼士：1、紅薯澱粉和水的比例是1：3。
2、熬製時要不停攪拌，避免結塊。
4樓：生活小百科達人
乾紅薯粉可以用來製作紅薯粉條，炸制各種丸子酥肉，勾芡，還可以做成涼粉。今天我就跟大家分享一下用乾紅薯澱粉製作涼粉的全部過程。紅薯涼粉【所用食材】純紅薯澱粉1碗清水4-5碗2個無油的容器【製作流程】1.
取一個無油的容器，把紅薯澱粉倒進容器裡，倒入4-5碗水，4碗水做出的涼粉偏硬，5碗水做出來的涼粉偏軟，大家可以根據個人喜好來新增水。
靜置3分鐘，用筷子把澱粉水攪勻，做到無顆粒硬塊。2.取一個細點的漏網，把攪拌好的澱粉水用濾網過濾一下，這樣做是因為紅薯澱粉在製作過程中，如果清洗不乾淨會有一些雜質，乾粉的時候看不出來，但是一見水就原形畢露了。
3.準備一個無油的鍋，把過濾好的澱粉水倒進去，開中火，用鍋鏟把澱粉水攪勻，慢慢澱粉水變得黏稠時，換成小火，鏟子要不停的去攪動，不然會有白色的澱粉顆粒出現。
4.一定要不停地攪動，防止糊鍋，我們老家一般用擀麵杖打涼粉，做的也多，攪涼粉的人力氣要大，不然攪不動。慢慢澱粉凝固，熟化。
5.等涼粉全部熟化，顏色由白色變為透明的玉色時，這時涼粉就熟了，把涼粉倒進另一個乾淨無油的容器裡，定型。磕一下容器，讓涼粉中的氣泡震出來。
6.做好的涼粉晾涼，如果著急吃可以隔著涼水晾涼，等徹底晾涼，把涼粉倒扣一下。剛做好的涼粉可以涼拌，加上蒜泥，芝麻醬，香蔥，生抽，味精，辣椒油，非常好吃。
也可以晾涼了炒著吃，炒涼粉味道更好，更香，接下來再分享一個炒涼粉的做法。炒涼粉【所用食材】涼粉1塊大蒜6瓣香蔥適量小米辣適量十三香生抽老抽郫縣豆瓣醬雞精【製作流程】1.把涼粉切小塊，越小越入味容易熟，大蒜拍一下切成末，香蔥切碎，小米辣切碎。
2.把涼粉放進一個容器裡，加入十三香，生抽，少許鹽，拌勻醃一會。
3.鍋熱倒入底油，最好用平底鍋，油熱下入一半蒜末，炒出香味，下入涼粉，煸炒2分鐘，加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒勻。4.
蓋上鍋蓋，改小火燜5分鐘。待涼粉變透明，翻面。接著下入蔥花，小米辣，另一半蒜末，雞精，繼續煸炒，出鍋時滴幾滴香油，出鍋。
寫在最後做涼粉要想好吃，一定要用純的紅薯澱粉，只有純紅薯澱粉才能做出好吃的紅薯涼粉，選購紅薯澱粉時要擦亮眼睛。在涼粉製作過程中，水的量是決定涼粉軟硬的關鍵因素，喜歡軟點就多加水，硬點的少加一些，用量控制在1份澱粉，4-5份水即可。不停攪拌是涼粉質地均勻的關鍵。
5樓：靜守一隅
紅薯涼粉的做法，怎麼做涼粉。
6樓：鄉村園子
用紅薯粉製作的純手工涼粉。
紅薯粉怎麼做涼粉
怎樣做紅薯粉涼粉
怎樣用紅薯粉做涼粉
紅薯涼粉怎麼做
7樓：小雅侃生活
紅薯涼粉的製作方法如下
原料：紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。
調料：生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。
做法：第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。
第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。
第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。
第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。
第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。
第六步：準備一個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。
第七步：再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。
第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。
紅薯涼粉長時間儲存的方法：
1、把紅薯涼粉泡在冰水裡，放到沒有陽光的陰涼處長時間儲存；
2、把紅薯涼粉套在塑料袋，放到專門儲存食物的冰櫃里長時間儲存；
3、把紅薯涼粉放到冰箱的保鮮層里長時間儲存；
4、或把紅薯涼粉放進裝滿水的大盆裡，放到通風的地方長時間儲存。
紅薯涼粉怎麼做
紅薯涼粉怎麼做？
8樓：乾萊資訊諮詢
紅薯涼粉的方法：
一、準備所需食材：紅薯澱粉、水。
二、製作步驟：
1、將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停地攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3、將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。
三、紅薯涼粉的食用方法：
食譜一。紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。
食譜二。1、紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。
2、鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3、倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水。
4、水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的鹼味。紅薯涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯粉怎麼做涼粉
9樓：火腿木瓜
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了。
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入參考資料美食傑。美食傑[引用時間2018-1-2]
10樓：青澎納翠桃
紅薯涼粉。
食材明細：紅薯澱粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量鹽 適量、香油 適量、香醋 適量、生抽 適量製作步驟：
1. 準備原材料。
2. 把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。
3. 取紅薯粉一小碗，加莧菜汁稀釋攪拌開。
4. 用漏網過濾一下澱粉水。
5. 將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻，用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。
6. 先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。
7. 取一個規則容器，把澱粉糊倒在裡面。
8. 在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。
9. 黃瓜去皮切成小四方塊。
10. 把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。
11. 蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。
12. 把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。
11樓：農村人身邊事
紅薯涼粉的做法，怎麼做涼粉。
12樓：美食原子
用紅薯粉製作的純手工涼粉。
用紅薯粉可以做肉圓嗎 怎麼做，用紅薯粉可以做肉圓嗎 怎麼做
可以做的，做法如下 用料 五花肉 250克 量憑個人喜好 鮮香菇 50g 胡蘿蔔 半根 根據大小自定 青菜葉 適量 紅薯粉 200g 紅薯粉肉丸的做法 1 將五花肉去皮切塊，放入絞肉機打成肉糜 2 將香菇 胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎3 將青菜切成菜沫 4 將處理好的各食材都倒入同一容器中，加入鹽...
做紅薯涼粉要加鹼嗎，紅薯涼粉怎麼做才筋道
做法1.紅薯麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可 6.過濾出來的水靜置4至5小時 7.麵筋用流水沖洗一下 8.往...
紅薯雞蛋餅的做法，紅薯粉和雞蛋怎麼做餅
紅薯雞蛋餅的用料 普通麵粉15g 水10g 雞蛋2個 鹽適量 香蔥適量 紅薯85g 紅薯雞蛋餅的做法 步驟1準備好所有食材 步驟2先把紅薯去皮洗淨，擦絲 步驟3碗中打入雞蛋，加入麵粉 清水 蔥花和適量鹽步驟4攪拌均勻 步驟5平底鍋燒熱，加入適量油，將紅薯絲炒軟步驟6把炒軟的紅薯絲均勻攤放在鍋內 步驟...