1樓：蒲公英花開丶
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個。
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
薩拉米香腸有多少種做法？
2樓：沉溺於幻想世界
簡單又好吃的做法，薩拉米香腸炒意麵：
主料：薩拉米香腸100g；義大利麵50g
輔料：橄欖油適量；洋蔥80g；羅勒碎2g；黑胡椒2g；鹽3g；番茄醬100g；乳酪1片。
步驟：1.準備好所有的食材。
2.薩拉米香腸切小粒，洋蔥切碎。
3.炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥碎。
4.加入薩拉米香腸和羅勒碎炒香。
5.加入番茄醬翻炒。
6.加入鹽。
7.加入黑胡椒粉。
8.然後加適量的清水小火燉煮5-8分鐘。
9.義大利麵入開水蒸鍋中加一點鹽煮熟。
10.煮熟的義大利麵放入醬汁中翻炒均勻關火。麵條盛入盤中後撒上一些乳酪絲即可上桌。
小貼士：義大利麵煮至水中要加點鹽或者橄欖油，義大利麵煮出來口感才好。
意式薩拉米香腸的製作教程是怎樣的？ 255
3樓：匿名使用者
薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略幹。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。
大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。
薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，醃製時間較長，味道鹹。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。薩利米風乾腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。
肉醃製前或醃製後，要經過煙燻制，煙燻是為了給肉帶來獨特的味道。
薩利米在溫熱、潮溼的環境裡醃製，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉裡的發酵酶類很豐富。
各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而現在則多使用發酵劑。
製作時間一般36周；甜一些的薩利米制作時間為24周。
4樓：網友
簡單又好吃的做法，薩拉米香腸炒意麵：主料：薩拉米香腸100g；義大利麵50g輔料：
橄欖油適量；洋蔥80g；羅勒碎2g；黑胡椒2g；鹽3g；番茄醬100g；乳酪1片步驟： 1.準備好所有的食材。
2.薩拉米香腸切小粒，洋蔥切碎。3.
炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥碎。4.加入薩拉米香腸和羅勒碎炒香。
5.加入番茄醬翻炒。6.
加入鹽。7.加入黑胡椒粉。
8.然後加適量的清水小火燉煮5-8分鐘。9.
義大利麵入開水蒸鍋中加一點鹽煮熟。10.煮熟的義大利麵放入醬汁中翻炒均勻關火。
薩拉米香腸可以自己做嗎
5樓：匿名使用者
可以是一種高檔產品。所謂的不好吃是消費習慣和口味的原因。其營養價值很高。
薩拉米香腸在國外是很流行的高檔肉製品，其保質期較長，口感有點發酸，沒有一般香腸熟化後的香味，一般人不太習慣這種口味，故國內生產廠家較少。
義大利傳統薩拉米香腸salami是什麼來的？
6樓：有個匿名使用者
樓主你好。
薩拉米香腸(salami)
薩拉米（義大利語的salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸， 生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期儲存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法儲存肉類，以長期食用。
薩拉米香腸的製作。
義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風乾製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。
灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風乾並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。
不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。
實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。
附連結文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》
網頁連結。
7樓：亓燎
薩拉米香腸（salami，salame）是一種非常有名的醃製肉腸（在義大利語裡「salame」就是指鹽醃製的肉），尤其常見於各類義大利美食，但它並不是是義大利的專屬，因為歐洲各國都有本土特色的薩拉米，每個國家、每個地區，都會有不同種類的。
而義大利製作生產的薩拉米香腸最為出名，它已然成為了義大利風情美食的重要印記，也成為了歐洲諸國人民的美食記憶。
薩拉米本質上就是一類風味獨特的發酵風乾肉腸，不經任何烹飪加工，只由發酵和風乾製作而成。如果你是一位肉食主義者，薩拉米一定會深受你的喜愛。
義大利薩拉米比較具有代表性的品種有很多，比如米蘭薩拉米、壓制薩拉米、辣味薩拉米、菲利諾薩拉米等，每一種都是獨一無二的美味。
薩拉米香腸怎麼去腸衣
義大利香腸的種類和介紹
8樓：賽賽德斯阿
南部著名的salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸北部著名的是salami milanese米蘭薩拉米香腸注意看白色脂肪小圓點，那不勒斯的是大的不規則的，米蘭的是細小的，分佈很均勻。
薩拉米怎麼吃啊？
9樓：匿名使用者
可以直接配著乾果（例如核桃，幹無花果，松子，葡萄乾等）、乳酪（如奇達，金文比，大孔芝士）、白蘭地就來吃。
也可以把它切成片，放在烤酥的法棍麵包中，配上生菜葉，奶油芝士片當三明治吃（如果放入微波爐中加熱10到20秒讓奶油只是化開味道更是濃香），還可以把奶油加熱燒開後，加入適量的鹽和胡椒，放入薩拉米碎丁，然後澆在煮好的義大利麵上吃。（推薦，叫上後，如果再在面上鋪上一層馬祖里拉芝士片放在微波爐或烤箱中焗一下更香濃）
再就是可以想樓上說的那樣做比薩吃。
做披薩時薩拉米香腸可以用什麼代替
義大利薩拉米香腸外面怎麼有白白的一層
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