1樓：致意
風的意思就是將肉置於乾燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。 風肉 又名北風肉。產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品。
其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。加工過程如下： 1、醃製：
鮮豬肉經整修後，割去後腿，選出17.5-20千克的肉片備用。醃製時，先用鹽擦皮抹腳爪及刀口處，並將胸骨處血管中的餘血擠出，上小鹽（用鹽量較少，每50千克肉坯用鹽1.
5千克）。鹽上好後，堆缸，將肉堆成長方形肉堆。次日，再從堆子上拿下來，倒淨血滷，再擠胸骨處的血管，排盡餘血。
然後再上大鹽（用鹽量較多，每50千克肉坯用鹽3.5千克），另外在前夾心、脊背、胸骨等處酌量點硝，使鹽易於鑽進（一般用硝比例是，每50千克鹽可用硝100克）。到第8天后即可翻缸、上盤，倒去肉片上的滷汁，並將未溶化的鹽腳刷掉，再上新鹽，每50千克肉胚用鹽2.
75千克，這時不需點硝。盤上好後，再堆缸，堆缸時將肉面朝上平放，不使鹽滷流掉。複鹽後第20天再行翻缸。
這次翻缸用鹽較少，只要將肉片上缺鹽的地方補一補即可，每50千克肉坯只需用鹽1千克。翻缸後7天就擠缸堆成散堆，一般都在醃製35至40天后洗晒。 2、洗晒：
先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好後換清水重洗，要將肉片上的浮油、灰塵、鹽腳全部滌刷乾淨。然後放在清水中浸泡16小時左右，再換清水洗刷一直洗到水清為止。
完全洗好後，在朝頭處開一刀口用麻繩穿扣。雌雄兩片（即左右片）掛上晒架。隨即用刮刀刮淨皮面，同時肉面上用毛巾揩去水，這樣肉片就易幹，肉內的鹹質就不外吐。
次日將前腳爪攀彎成跪下時的姿勢，晒六七個晴天，肉片發硬，就表示外部已幹，在傍晚下架、打堆，將肉片壓平，次日修幹刀（即整理修削）再上架晒一天，即可晾掛。在洗晒過程中防止醃肉受潮或蒼蠅叮。 3、晾掛：
將肉置於乾燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。風肉不宜久存，應在夏季前吃完。
2樓：伍虹雨
鹹肉宜在冬季做,先選好肉,洗淨,加上調料,鹽,醬油,料酒等淹制一天,然後掛在陰涼通風的地方,陰乾
3樓：北
在冬天買上好肉在上面抹上蜂蜜，麵醬，放在通風的地方吹半個多月就好了
風肉的做法大全，風肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
1.將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用2.
乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段；大蒜葉切段，蒜籽切末3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用
4.鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可
怎樣做風吹肉好吃
5樓：m目標
風吹肉最好的做法就是將肉切成越薄的片兒越好，這樣做出來的風吹肉才會更為有口感。肉如果過後吃起來比較油膩。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
風吹肉的做法
一、五花肉不要下水，直接抺鹽，肉皮也要抹，多抹一些，寧鹹不淡。
二、抹了鹽後，不加蓋放冰箱一天;取出，再抹少許酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，還可再抹些姜碎，又入冰箱一天。
四、掛到陰涼處吹北風，大約一週即可。
7樓：生活上的三三在
1.將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用2.
乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段;大蒜葉切段，蒜籽切末3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用
4.鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
豬肉切成長條。
將鍋中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、鹽，大火煮開。
將豬肉放入鍋中，醃製36小時，放在通風處即可。
以風乾豬肉為例介紹一下風乾肉的做法。
豆鼓蒸風乾肉
材料：大蒜葉、豆鼓、幹辣椒、風乾豬肉
調料：味精、醬油
1、把風乾豬肉洗乾淨，切成薄片，幹辣椒切碎。
2、把風乾豬肉拌上幹辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然後放進鍋裡蒸二十分鐘，就可以了。
風肉怎麼做好吃
8樓：原海秋
主料:風肉
配料:瀏陽豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 幹黃辣椒段5克調料:茶油50克 蠔油10克 生抽20克 味精15克 雞粉10克風肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟,起鍋燒水放風肉煮出多餘的油脂肪；鹹鹽味，撈起切2釐米厚度的片備用。
起鍋放入茶油燒熱放入風肉煸出多餘的油脂（多餘的油脂撈出不要）煸幹 放入瀏陽豆豉1克 、幹黃少許、蒜米少許稍微炒香，噴入生抽、蠔油 味精 雞粉 翻炒均勻，裝盤；放上剩餘的配料，放入上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可食用。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用2.
乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段；大蒜葉切段，蒜籽切末3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用4.鍋內放底油
10樓：生活達人
回答1.
首先準備幾顆乾紅椒,用清水洗淨,然後切成小塊狀。
2.取來新鮮大白菜,洗淨後切成條狀。
3.把滷好的豬肉放進鍋裡,中火翻炒幾下。
4.把切好的乾紅椒放進鍋裡翻炒幾下。
5.把大白菜放進鍋中翻炒兩下，然後放入香醋、五香粉、食鹽、胡椒粉、生抽和適量開水。
6.煮五分鐘後開啟鍋蓋，即可看見豬肉和白菜已經熟透，放入適量雞精，翻炒均勻即可關火。
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11樓：平凡平射手
公路怎麼做好吃的說的話要做這種工作的話就是做起來的話就是首先要把它醃製一下，再做起來更好吃。
12樓：歐朗寧
封肉怎麼做好吃晚飯點選查詢一下具體的這種服務的具體操作，怎麼做才會做出口感的，特別好吃
風肉怎樣做?
13樓：古方紅糖
風肉的做法如下：
1、選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。
2、切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。
3、醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。
4、晾晒、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾晒，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。
5、晾晒、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光晒2至3天，使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。吃時拿出一塊蒸在飯上香氣四溢。
家鄉風肉怎麼做好吃
14樓：雨洛成詩
風的意思就是將肉置於乾燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。
風肉 又名北風肉。產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。加工過程如下：
1、醃製：鮮豬肉經整修後，割去後腿，選出17.5-20千克的肉片備用。
醃製時，先用鹽擦皮抹腳爪及刀口處，並將胸骨處血管中的餘血擠出，上小鹽（用鹽量較少，每50千克肉坯用鹽1.5千克）。鹽上好後，堆缸，將肉堆成長方形肉堆。
次日，再從堆子上拿下來，倒淨血滷，再擠胸骨處的血管，排盡餘血。然後再上大鹽（用鹽量較多，每50千克肉坯用鹽3.5千克），另外在前夾心、脊背、胸骨等處酌量點硝，使鹽易於鑽進（一般用硝比例是，每50千克鹽可用硝100克）。
到第8天后即可翻缸、上盤，倒去肉片上的滷汁，並將未溶化的鹽腳刷掉，再上新鹽，每50千克肉胚用鹽2.75千克，這時不需點硝。盤上好後，再堆缸，堆缸時將肉面朝上平放，不使鹽滷流掉。
複鹽後第20天再行翻缸。這次翻缸用鹽較少，只要將肉片上缺鹽的地方補一補即可，每50千克肉坯只需用鹽1千克。翻缸後7天就擠缸堆成散堆，一般都在醃製35至40天后洗晒。
2、洗晒：先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好後換清水重洗，要將肉片上的浮油、灰塵、鹽腳全部滌刷乾淨。
然後放在清水中浸泡16小時左右，再換清水洗刷一直洗到水清為止。完全洗好後，在朝頭處開一刀口用麻繩穿扣。雌雄兩片（即左右片）掛上晒架。
隨即用刮刀刮淨皮面，同時肉面上用毛巾揩去水，這樣肉片就易幹，肉內的鹹質就不外吐。次日將前腳爪攀彎成跪下時的姿勢，晒六七個晴天，肉片發硬，就表示外部已幹，在傍晚下架、打堆，將肉片壓平，次日修幹刀（即整理修削）再上架晒一天，即可晾掛。在洗晒過程中防止醃肉受潮或蒼蠅叮。
3、晾掛：將肉置於乾燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。風肉不宜久存，應在夏季前吃完。
吹肉的做法步驟圖，自制風吹肉怎麼做好吃
15樓：晚風無人可問津
自制風吹肉
做法1、肉洗淨擦乾，用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕鹹，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
2、放入大玻璃盆裡蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱醃1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
3、1周以後從冰箱拿出來，用鉤子掛起來晾在通風處4、一週以後就可以吃了。吹乾一點更好吃
怎樣做才好吃，怎樣做肉才好吃？
那要看什麼食材，比如豆腐 家常麻婆豆腐 材料原料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個 調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 做法1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 幹辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香...
雞膊肉怎樣做才好吃
用料雞脯肉一塊蔥 少量 姜 少許 鹽 適量 雞蛋 1個 胡椒粉 適量 料酒 適量 澱粉 適量 雞脯肉丸的做法 各種材料準備好，將雞脯肉表面的筋剔除乾淨，使口感更嫩加入蔥姜一起剁成肉糜，滋味會很好的滲進肉裡。取一小碗將肉糜放入，加入雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒。順時針攪拌好後放置10分鐘使之充分入味。鍋內加...
豬頭肉怎樣做才好吃，豬頭肉怎麼做好吃
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...