1樓：禹州婚慶
冬天來了天氣漸冷，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。
首先把準備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理乾淨的羊肉塊撈出瀝乾備用；姜塊和大蔥段用刀背拍一下，準備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；鍋裡下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸乾，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；
大火燒開之後轉小火燉煮1個小時，這個時候就可以加配菜進去了，比如胡蘿蔔切塊、山藥切塊等等，根據配菜的不同選擇加進去的時間吧，最後燉至配菜熟透湯汁收濃就可以了。出鍋前嘗下味道加一點鹽和孜然粉調味，因為我們之前用的生抽、老抽和豆瓣醬都含有一定鹽分，所以一定要一邊嘗味道一邊進行調味，上桌之前撒點香菜，搞定了。
希望這味道濃郁醇香、帶皮羊肉柔軟香嫩的紅燜羊肉能夠在這個寒冷的冬天得你歡心哦，覺得還不錯的話記得**、收藏哦！
2樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎
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3樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
怎樣做羊肉好吃？
4樓：愛別等
蔥爆羊肉、大蔥別扔哦希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有人喜歡
5樓：蔚然寶貝
做羊肉好吃的方法：
1、燉羊肉
羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中「以上補上、以下補下」的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。
此三樣與羊肉同燉，營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。涮肉調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海蔘等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。
在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
3、爆炒羊肉
爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的「鐺炮羊肉」演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。
益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。
羊肉簡介：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
紅燜羊肉的正宗做法，紅燜羊肉怎樣做才好吃的做法步驟
6樓：最初的簡單
主料羊肉700g 輔料胡蘿蔔1根腐竹2根姜1塊蔥1段八角2個鹽1茶匙老抽1/3湯匙生抽2湯匙蠔油1湯匙冰糖2顆料酒2湯匙
步驟紅燜羊肉的做法步驟11.原料圖。腐竹提前泡一夜。
紅燜羊肉的做法步驟22.羊肉切塊焯水洗淨備用。蔥切段，姜切塊，腐竹切段。胡蘿蔔切滾刀塊。
紅燜羊肉的做法步驟33.鍋裡放油，煸炒羊肉，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好。放入蔥姜八角繼續炒出香味。
紅燜羊肉的做法步驟44.放生抽老抽，料酒，蠔油，翻炒均勻。
紅燜羊肉的做法步驟55.兌水淹沒食材。
紅燜羊肉的做法步驟66.大火燒開，小火燉40分鐘。調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。放入兩顆冰糖大火收汁。
7樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜羊肉怎麼做好吃
8樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
9樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
怎麼紅燜羊肉美味，各種家常紅燜羊肉的做法？
10樓：木夏
3種紅燜羊肉的製作方法與技巧
紅燜羊肉的家常做法一
材料羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2.胡蘿蔔切大塊。3.
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。4.把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
5.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋。6.
放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。7.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。
8.再接著燉1小時直到羊肉酥爛
紅燜羊肉的家常做法二
材料：羊肉，大蒜，料酒，辣椒醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
紅燜羊肉的家常做法步驟
1.羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
2.胡蘿蔔切大塊
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、辣椒醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水
5.小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
小訣竅1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、胡蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
壓力鍋紅燜羊肉的家常做法三
材料【食材】：帶皮羊腿肉500g、胡蘿蔔一根、中等土豆一個、京蔥一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角
【調料】：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。小訣竅1.羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。
2.土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3.煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊羶味。
11樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉怎麼做呢？
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紅燜羊肉怎麼做呢，怎麼紅燜羊肉美味，各種家常紅燜羊肉的做法？
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