1樓：匿名使用者
用料: 花椒 幹辣椒粉 蔥花 土豆絲 鹽 雞精
做法:1、將新鮮的大土豆去皮、切絲。
2、放少許油入鍋中，油鍋燒熱，放花椒爆香取出。
3、放土豆絲入鍋，不要太多，用鍋鏟壓攏成一個餅樣，轉動鍋使餅各處均勻受熱，均勻撒上少許鹽，
4、待成形，晃動可以使餅移動時翻鍋，將兩面煎得金黃，同樣轉鍋，並撒上鹽辣椒蔥花即可出鍋了。
特點：乾煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。
注意：切絲這道程式是非常重要的，要切得細緻均勻。並且土豆絲切好後不要沁水，這樣保留表面的澱粉才會粘成一塊。
2樓：一夢九載
乾煸土豆絲作法如下：
土豆切成稍粗的絲，放油裡面炸至金黃色。
揮出瀝油。
把油從鍋裡盛出，扔進切成片的姜、蒜和辣椒絲炒至香再扔進炸好的土豆絲翻炒
放鹽、花椒粉、味精
有香味時放點白糖起鍋
扔點蔥花兒
哇，又漂亮又香香的。
3樓：殘月如霜
用料：1、土豆半斤。
2、幹辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。
4、鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
4樓：匿名使用者
帶**的哦，不看會後悔的。
乾煸土豆絲詳細的做法！
5樓：柳語柳塗野
原料：土豆半斤。幹辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
6樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
幹扁土豆絲做法
7樓：
乾煸土豆絲作法如下：
土豆切成稍粗的絲，放油裡面炸至金黃色。
揮出瀝油。
把油從鍋裡盛出，扔進切成片的姜、蒜和辣椒絲炒至香再扔進炸好的土豆絲翻炒
放鹽、花椒粉、味精
有香味時放點白糖起鍋
扔點蔥花兒
哇，又漂亮又香香的。
8樓：匿名使用者
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程式是非常重要的，乾煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細緻均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋裡烹製的時候就沒法攤成餅狀了。
適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。
將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲。乾煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。
幹扁土豆絲的做法
9樓：畸形的豬
做法原料
土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
製作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
10樓：褪去一身桀驁
土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
製作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的
絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
做法二編輯
主料土豆500g
調料食鹽5g，味精4g,辣椒粉適量，花椒粉適量，蔥花10g；食用油500g（約耗50g）
味型香辣味
特點色澤金黃，造型美觀，香辣酥脆，色香味形俱佳
製作過程編輯
1、香蔥洗淨切成小蔥花，其他
乾煸土豆絲
乾煸土豆絲
調料備齊待用；
2、炒鍋放油500克，開小火備用；3、土豆削皮洗淨切成均勻的細絲【鍋內油在此過程中已經剛好七成油溫（開始冒青煙）左右，這樣不會粘鍋】，直接抖散撒入油鍋，馬上調成中火（因為土豆絲不宜久放，接觸空氣後會發生氧化反應而變黑），用炒勺攤成厚薄均勻的圓形，待定型後倒去多餘的油另作他用，然後翻轉土豆餅，直至兩面呈金黃色時改成小火，依次均勻的撒上食鹽，味精，辣椒粉和花椒粉（調料不宜高溫久烹，要在起鍋前再放）起鍋直接裝盤或者改刀拼擺成其他化形，最後撒上蔥花即成。
幹扁土豆絲怎麼做
11樓：匿名使用者
正宗乾煸土豆絲的做法
原料：土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。
製作：1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先後倒入漏勺瀝乾水。
2、土豆絲加入精鹽，拌勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點：
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
12樓：匿名使用者
原料：土豆半斤。幹辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
13樓：匿名使用者
首先土豆絲要切得細緻而均勻，並且，千萬不要泡水，否則澱粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋裡面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。
將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲啦！乾煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦！
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。
14樓：匿名使用者
可以放油橙黃，土豆，花椒，辣椒粉，這樣的土豆做出來就更好吃了
幹扁土豆怎麼做
15樓：諾念禁衛軍
材料：土豆 少量辣椒 鹽 少許蔥花 製作方法： 土豆去皮切絲(絲越細越好)(一般炒酸辣土豆死是土豆切絲後放水中去澱粉而幹扁則不需要去澱粉) 把油放入鍋中燒熱，放入切好土豆絲，土豆絲不能全部順放，橫七豎八亂放成餅壯，一面煎至黃色反面煎黃即可起鍋裝盤，鹽和蔥花少許均勻撒在土豆上即可.
(在翻的時候注意不要把土豆絲餅打散，因為土豆澱粉有粘合作用這樣會比較美觀) 這道菜簡單家常，但色澤好，口乾香脆(個人比較喜歡) 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先後倒入漏勺瀝乾水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點 ： 顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
16樓：因為愛
原料： 土豆半斤。幹辣椒兩個，切段。
蔥兩棵。鹽、味精適量。 做法：
1、土豆切細條，蔥切段。 2、用清水把土豆條表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。 3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆條改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。 5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
土豆絲炒茄子絲的做法，茄子絲的做法，土豆絲炒茄子絲怎麼做好吃
材料用量 土豆 2個 茄子 1個 辣椒 2個 西紅柿 2個 大蔥 2個 鹽 少許 胡椒粉 少許 胡麻油 少許 做法1.1。所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮。洗淨所有配料。2.2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色。3.3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土...
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用料主料 土豆1個 尖椒1個 洋蔥1個 輔料植物油 2湯匙食鹽 4克醬油 2茶匙蒜 2瓣雞粉 1 3茶匙 土豆絲的做法 1.準備好的食材 2.土豆剝皮 3.再切成絲 4.洋蔥去掉頂部 尾部 5.洋蔥切成絲 6.尖椒去掉裡面的籽 7.最後也把尖椒切絲 8.蒜用刀拍扁 9.下油鍋，把蒜爆香 10.把土豆...
土豆絲怎麼做好吃，菠菜土豆絲的家常做法
主料菠菜 10克土豆 50克輔料油適量 兒童醬油 適量十三香 適量蘑菇精適量蒜 2顆步驟 1.土豆，菠菜，蒜洗好待用。2.將土豆切成絲，不需要切得太細。3.菠菜和蒜切成適當大小塊。4.鍋中加入適量底油。5.油開後轉中火，將切好的土豆絲放入鍋中翻炒，不要用太大的火，土豆容易粘鍋。6.加入十三香，比平時...