1樓：檸萌
用料土豆 1大個
紅綠辣椒 適量
香油、蒜泥、白醋、鹽、糖、雞精 適量爽口熗拌土豆絲的做法
1、土豆去皮洗淨改刀成薄片後切成細絲。
2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗淨撈出。
3、紅綠尖椒洗淨後切細絲備用。
4、鍋內做水，水開後下入土豆絲焯燙約15秒鐘左右，待土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出。
5、快速在涼水中過涼瀝乾水分備用
6、加入適量蒜泥、白醋、糖、鹽、香油、雞精，拌勻即可。
盛到盤子裡，就可以上桌了！
小貼士土豆買那種黃心的，做出來賣相比較好。
2樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
3樓：匿名使用者
自己做的話 先用水煮熟 然後再稍微炒一下 炒的時候要馬上倒醋 防止土豆軟掉 酸辣土豆絲 酸辣土豆絲的原料：只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 酸辣土豆絲的做法： 酸辣土豆絲的做法第一步：
把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 酸辣土豆絲的做法第二步：土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 酸辣土豆絲的做法第三步：
準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 酸辣土豆絲的做法第四步：**、坐炒鍋、添油。
酸辣土豆絲的做法第五步：油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 酸辣土豆絲的做法第六步：
花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 酸辣土豆絲的做法第七步：油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
酸辣土豆絲的做法第八步：掂鍋翻炒幾下。 酸辣土豆絲的做法第九步：
放白醋。 酸辣土豆絲的做法第十步：放鹽，動作要快。
酸辣土豆絲的做法第十一步：再翻炒幾下，使鹽味更勻。 酸辣土豆絲的做法第十二步：
菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 記得采納啊
清脆爽口的炒土豆絲怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：匿名使用者
主料土豆 ：4個
輔料香菜 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
花椒麵 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步1.土豆去皮
第二步2.切絲用水泡去澱粉
第三步3.蔥蒜香菜去葉
第四步4.蔥蒜香菜去好放入生抽花椒麵待用
第五步5.鍋裡放入燒開下土豆絲掉水快速撈起控水不用涼水過第六步6.鍋裡放油加熱放入土豆絲翻炒
第七步7.加入對好的汁翻炒
第八步8.加適量鹽翻炒出鍋
第九步9.出鍋盛盤可以吃了
烹飪技巧
土豆絲切好用涼水過去澱粉，炒之前用掉水不粘鍋，鹽要出鍋前放。
炒土豆絲，如何才能炒出爽脆順口的土豆絲來呢？
5樓：開心
今天為大家分享一道家常小炒菜「青椒土豆絲」的做法，青椒土豆絲可以說是最樸素而又不失美味的一道家常菜，沒有非常華麗的外表，也不需要複雜工藝，簡簡單單卻有著與眾不同的美味，而這種美味完全是出自食材自身的味道，而不需要過多的修飾。
炒土豆絲做法
準備食材：兩個土豆絲、青紅椒絲、幹辣椒、薑絲、蒜片
步驟：1、我們將切好的土豆絲放進盆裡進行搓洗，一般洗兩次就可以，這樣能夠使土豆裡面的澱粉洗去。洗好兩邊以後，再加入一些清水，在水裡面加入適量的白醋攪拌一下。
讓它泡五分鐘左右就可以了。
2、熱鍋，在鍋內加入適量的食用油。放入一些幹辣椒段炒香，如果是不能吃辣椒的朋友可以不用放。加入生薑翻炒爆香，生薑可以提味。
3、將泡好的土豆絲放入鍋中快速翻炒，炒土豆絲一定要用大火，並且一定要及時的翻炒。
4、加入青、紅椒絲快速翻炒，加入適量食鹽，放入一些蒜瓣，可以提味。
5、最後要出鍋前，放入一些食醋。一定要放食醋，而不是白醋。翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣炒出來的土豆絲非常的清脆爽口。做法超級簡單的，很下飯，趕緊試試吧~
注意1、土豆絲用食醋泡能夠使土豆澱粉流失。很多朋友說用鹽泡土豆絲，但是專家說用醋能夠更好地防止土豆絲裡面的營養成分流失。而且用食醋炒出來的會更加的清脆，更加酸。
土豆絲上的澱粉一定要淘洗乾淨，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿
2、炒土豆絲一定要用大火快速翻炒。防止粘鍋。
3、一定要放食醋，而不是白醋。用食醋炒的土豆絲更入味，吃著更香，口感更脆！
6樓：天才人物我無敵
將土豆絲切成細絲，然後用清水洗去澱粉，起鍋燒油，放入蔥花，再把土豆絲放入其中，放入適量的食用鹽，出鍋前淋入香醋即可。
7樓：孤獨等號
首先土豆絲得先清洗兩遍把澱粉去掉，然後水燒開倒入土豆絲過個水，最關鍵的就是熱鍋，鍋熱了以後下涼油，差不多五成熱就可以炒土豆絲了
8樓：允康泰
切好的土豆絲先在冷水裡泡十五分鐘，把粉洗乾淨再大火爆炒，這樣炒出來的土豆絲就比較爽脆了。
9樓：豌豆私廚
你的土豆絲炒出來面面的？炒出爽脆可口的酸辣土豆絲，我教你一招
10樓：小高家的飯
土豆絲要想做的爽脆，要處理好醋，祕訣告訴你
炒土豆絲第一步先做什麼，怎麼炒好吃又爽口？
11樓：你每天都漂亮
炒土豆絲第一步是先把土豆皮削掉，然後切成絲洗乾淨，在鍋裡放油 慢慢把土豆絲放進去，然後小炒放鹽等一些調味品，最後炒好了。
12樓：人能科技探索
把土豆絲洗乾淨，加入鹽和醋浸泡15分鐘，這樣浸泡之後，土豆絲不容易變黑，炒的時候也不容易炒黑、粘鍋；炒土豆絲的時候一定 要大火爆炒，這樣炒出來的土豆絲香脆爽口。
13樓：嵩果科科
第一步要先處理土豆。土豆清洗乾淨表皮去掉之後切成細絲兒。土豆絲切好之後，把土豆絲放進清水裡，多清洗幾遍。
然後把土豆絲浸泡在清水裡面，再加入一些食鹽和醋一起混合攪拌均勻 ，大概浸泡五到十分鐘左右。將浸泡好之後的土豆絲撈出來瀝乾水分。這樣的土豆絲炒起來才好吃又爽口。
14樓：霧盡風暖
切好的土豆絲放在水中清洗一下再撈出來，起鍋燒油，加入幹辣椒，再下土豆絲爆炒後，加入調味料，這樣做的炒的土豆絲特別的爽口。
15樓：匿名使用者
如果你炒不好土豆絲的話，下面就讓我來教你三個祕訣吧，只要你把這個20年大廚教給我的祕訣掌握好，保證你炒出來的土豆絲，好吃又爽口。下面就跟著我一起來看一看，這三個祕訣到底是什麼。
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆，食鹽，蔥段，紅椒絲，白醋，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個土豆，在對土豆準備的時候，我一般會選擇白皮土豆，黃皮土豆適合用來熬煮，不適合用來炒。白皮土豆中澱粉含量要低一些，用來炒土豆絲的話，是最適合的首選。如果沒有白皮土豆的話，也可以採用黃皮土豆。
2、準備好的土豆，將其清洗乾淨後，用削刀削去土豆的外皮。這時的土豆，相信很多人都是直接用擦絲器，對土豆進行擦絲，其實這樣的做法，是萬萬不可的。雖然這樣能節省很大時間，但是土豆在擦絲的過程中，其質地會變得柔軟、易斷。
就是這樣一個簡單的地方，它就決定了你炒出來的土豆絲，口感是否脆口。所以，想要土豆絲炒出來的口感更好吃的話，我建議大家最好採用刀切的方式，擦絲器能不用最好就不用，除非你刀工不好。
3、把土豆先切成薄片，再切成細絲後，將其裝入大碗中，並加入適量清水浸泡。第二個絕竅，就是切好的土豆絲，不要放到流水下衝洗，或者是直接進行焯水。正確的操作方法是，將土豆絲放到清水當中浸泡一下，將表面多餘的澱粉泡掉即可。
當土豆絲浸泡10分鐘以後，把土豆絲中的水分瀝乾，這樣炒出來的土豆絲，口感就會更脆口，而且土豆絲在煸炒的時候，也不會出現粘鍋的現象。兩個步驟把土豆絲準備好以後，就可以開始進行烹飪了。
4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，將油溫加熱後，把土豆絲直接倒入到熱油中，對土豆絲進行煸炒。將土豆絲入鍋翻炒15秒以後，立馬往鍋邊淋入一勺白醋，並快速翻炒。往鍋中淋入白醋，就是第3個訣竅。
土豆絲煸炒的時候，往裡面淋入白醋，可以讓土豆絲中的香味，被徹底激發出，還能讓炒出來的土豆絲，顏色透明。最後往鍋中加入食鹽、蠔油適量，蔥段、紅椒絲一小撮，翻炒均勻入味後，即可把炒好的土豆絲，出鍋裝盤。
【小貼士】
1、土豆在切絲的時候，不能採用擦絲器，要採用刀切的方式哦。
2、土豆絲表面的澱粉，不能採用流水沖洗以及焯水處理的方式進行製作，要採用浸泡的方式。
3、對土豆絲煸炒的時候，記得加入白醋。同時往鍋中加入的調味品，不需要太多。
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材料用量 土豆 2個 茄子 1個 辣椒 2個 西紅柿 2個 大蔥 2個 鹽 少許 胡椒粉 少許 胡麻油 少許 做法1.1。所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮。洗淨所有配料。2.2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色。3.3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土...
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用料主料 土豆1個 尖椒1個 洋蔥1個 輔料植物油 2湯匙食鹽 4克醬油 2茶匙蒜 2瓣雞粉 1 3茶匙 土豆絲的做法 1.準備好的食材 2.土豆剝皮 3.再切成絲 4.洋蔥去掉頂部 尾部 5.洋蔥切成絲 6.尖椒去掉裡面的籽 7.最後也把尖椒切絲 8.蒜用刀拍扁 9.下油鍋，把蒜爆香 10.把土豆...