1樓：亢沛嵐
ls的轉了半天帖,都跟樓主的問題無關.. 有用嗎? 誰不會剪下貼上?
回樓主,我以前在加拿大讀書時我同學家一般是把三文魚整個片成大片,表面抹海鹽然後用鉤子掛起來,放進薰房(或是薰櫃)用楓木屑點燃煙燻.
有時他們家也用松木.一般薰完後放到第二天就可以吃了.
感覺熏製過程和中國薰臘肉差不多
2樓：匿名使用者
西北名小吃釀皮現在可以說已經滿大街都是了，儘管味道不錯，但畢竟感覺有點上不了大餐的檯面。而三文魚卻是相對較名貴的海鮮。將二者結合起來，會是種什麼味道呢？
告訴你，味道超級棒呢。我想，也許只有粵菜才會有如此的創意。將看似絲毫不搭的兩樣食材經過別具匠心的組合，然後整合出一個養眼的造型，同時再輔以恰到好處的調味汁，嗯，真是美哉妙哉。
原料：紫蘇葉 三文魚 窩筍 釀皮 蟹籽 鹽 雞粉 日本青芥辣 日本萬字醬油 糖 芝麻醬 蒜 陳醋
製作做法：
1、將超市買來的三文魚去皮，切成比小拇指略細一點的條狀，長度約6—8釐米，也就是買來時候的長度。切法與切肉絲相仿。
2、釀皮也是如法泡製。
3、萵筍洗淨，去皮，同樣切絲，但長度與粗細是三文魚與釀皮的三分之二就好了。然後將窩筍焯一下水，撈起，控幹水分後用鹽、芥末、雞粉、香油、糖調味。
4、用圓形的模器分層，以釀皮絲、萵筍絲、三文魚絲的順序依次自下而上地擺入模器中。如果沒有合適的模器，在家可以用潔淨的硬紙板捲成一個矮圓筒當模具。（模具起到的作用是使菜品更加美觀）
5、成型後，置入擺有紫蘇葉的盤上。最後撒上紅紅的蟹子，一道層次分明，口味獨特，入口不膩，餘味十足的釀皮三文魚就大功告成啦。
沾料的調製：這道菜的沾汁有3種，分別是刺身汁、麻醬汁和蒜醋汁。依照自己的口味還可以延伸出更多的沾汁，這裡我就先介紹這三種吧。
刺身汁：用日本青辣芥、日本萬字醬油（也可以用海天生抽），比例為1：2，充分攪拌調均，最後撒上一點鮮檸檬汁即可。
蒜醋汁：顧名思義，蒜末與醋的結合，比例就按自己的口味定吧，醋的品種也是，米醋、陳醋、薰醋都可以，
麻醬汁：這個就更簡單了，麻醬加入適量的水充分攪拌，成稀稠狀。其間加入少許鹽、雞粉、香油，即可。
小貼士：三文魚有很高的營養價值，除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，三文魚還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。
參考資料
3樓：
原料：紫蘇葉 三文魚 窩筍 釀皮 蟹籽 鹽 雞粉 日本青芥辣 日本萬字醬油 糖 芝麻醬 蒜 陳醋
製作做法：
1、將超市買來的三文魚去皮，切成比小拇指略細一點的條狀，長度約6—8釐米，也就是買來時候的長度。切法與切肉絲相仿。
2、釀皮也是如法泡製。
3、萵筍洗淨，去皮，同樣切絲，但長度與粗細是三文魚與釀皮的三分之二就好了。然後將窩筍焯一下水，撈起，控幹水分後用鹽、芥末、雞粉、香油、糖調味。
4、用圓形的模器分層，以釀皮絲、萵筍絲、三文魚絲的順序依次自下而上地擺入模器中。如果沒有合適的模器，在家可以用潔淨的硬紙板捲成一個矮圓筒當模具。（模具起到的作用是使菜品更加美觀）
5、成型後，置入擺有紫蘇葉的盤上。最後撒上紅紅的蟹子，一道層次分明，口味獨特，入口不膩，餘味十足的釀皮三文魚就大功告成啦。
沾料的調製：這道菜的沾汁有3種，分別是刺身汁、麻醬汁和蒜醋汁。依照自己的口味還可以延伸出更多的沾汁，這裡我就先介紹這三種吧。
刺身汁：用日本青辣芥、日本萬字醬油（也可以用海天生抽），比例為1：2，充分攪拌調均，最後撒上一點鮮檸檬汁即可。
蒜醋汁：顧名思義，蒜末與醋的結合，比例就按自己的口味定吧，醋的品種也是，米醋、陳醋、薰醋都可以，
麻醬汁：這個就更簡單了，麻醬加入適量的水充分攪拌，成稀稠狀。其間加入少許鹽、雞粉、香油，即可。
小貼士：三文魚有很高的營養價值，除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，三文魚還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。
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