1樓：
1.麵粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的麵糰，蓋保鮮膜醒發一個小時以上
2.醒發後的麵糰分割成合適的大小，用壓面機反覆壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的麵條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍儲存
4.準備黃豆醬、甜麵醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味後放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色後，放入混勻的麵醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發紅時，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開後下入麵條，待麵條浮起，稍煮片刻，即可撈出
2樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
3樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
5樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
6樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
7樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
8樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
9樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
10樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵常見的做法有幾種？
11樓：漫閱科技
炸醬麵一般是用肉丁或肉末和麵醬炸好，澆在麵條上，拌和食用。炸醬用料出入很大，做法也不相同。常見的有兩種做法：
一種叫肉丁炸醬，每250克熟麵條，要用豬肉50克左右，另外配適量的甜麵醬(有的用黃醬)、海米、玉蘭片、蘑菇、蔥末、油等。將油入鍋，燒熱，先放入甜麵醬炒熟，盛起；接著放油、蔥、姜熗鍋炒肉丁，最後放入配料和醬同炒成熟，即成肉丁炸醬。另一種叫肉末炸醬，每500克麵條要用肉末50克，豆乾半塊，另外配以甜麵醬、味精等。
先下油將肉末、豆乾(切末)炒熟，再加入調味品、麵醬和少許湯，煮沸，勾濃芡，即成為肉末炸醬。夏季可加入黃瓜絲，冬季可加焯過的白菜等同食。
12樓：蘭州新東方烹飪學校
按炸醬的不同一般分為兩種，但是多的還是肉沫醬味道還是非常不錯的；想學習的話可以去嘗試一下
清真炸醬麵的做法
13樓：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 50g、馬鈴薯丁(脫水) 50g、香菇 50g、洋蔥 50g、麵條（生）200g、食鹽 適量、調和油 適量。
1、第一步準備好需要的材料。
2、然後把材料洗淨切粒。
3、鍋內放油加熱，放入蒜米和瘦肉，快速翻炒。
4、肉變色後倒入醬油炒勻，然後盛出。
5、鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔粒、香菇粒和土豆粒放入翻炒。
6、鍋內放水燉煮5分鐘加入之前炒好的瘦肉。
7、鍋內放入洋蔥和豆瓣醬炒勻盛出。
8、另起鍋把面煮好，在白開水內過一遍，盛入碗中。
9、倒入之前炒勻的醬汁，這樣炸醬麵就做好了。
14樓：匿名使用者
原料主料
牛肉餡、手擀麵
輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿蔔，香椿，蘿蔔櫻兒，西紅柿等）
做法1.牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。
把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。
然後煮麵，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！
15樓：愛芳姍
炸醬麵的製作材料：
主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,牛肉，植物油等
教您炸醬麵怎麼做，如何做炸醬麵才好吃
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。牛肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好。;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入牛肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
炸醬麵的做法？
16樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
17樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
18樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
20樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
21樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：匿名使用者
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
23樓：w晴天去看海
做炸醬麵的環節裡，只有做炸醬這道程式是比較費時費力，其實我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱裡冷藏，待要吃炸醬麵的時候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。
24樓：
鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬，水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛到碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，就可以了。
25樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
26樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
27樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
茄子炸醬麵的做法
28樓：鄭州萬通汽車學校
可以把茄子炒一下，放點肉末，這樣更香。讓把麵條煮熟，炒一下水。就可以了，特別好吃。
炸醬麵的做法
29樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
30樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
31樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
32樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
33樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
34樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
35樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
36樓：匿名使用者
燒一鍋開水,放入掛麵或切面,煮熟,撈出過涼水.撈出放入大碗中.
醬稀釋,切蔥花.
雞蛋液攪均,放入燒好的油的鍋中,用勺子或者筷子快速攪,攪成碎碎的炒雞蛋.放入蔥花,和稀釋好的黃醬.炒到冒泡後,關火.
切點黃瓜絲和蔥絲,把醬蓋到上面.即可.香噴噴的雞蛋炸醬麵新鮮出爐了.
這是最簡單的.
如果你願意的話還可以做肉沫代替雞蛋做出來的也很好吃.
37樓：3k4y木木
材料：豬五花肉、胡蘿蔔、黃瓜、芹菜
調料：豆瓣醬、醬油、鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、香油、植物油、蔥末、薑末、蒜末、
做法：1、將五花肉洗淨切成小丁，放入一容器內加入鹽、醬油、料酒、水澱粉各適量把肉醃漬15分鐘左右；豆瓣醬放到一個小碗里加入溫水稀釋攪拌均勻備用。
2、胡蘿蔔去皮、洗淨、切絲；黃瓜洗淨切絲；芹菜擇好洗淨切絲再用熱水氽燙一下。把這些配菜都放到一個**子裡備用。
3、鍋熱放油，油溫6成熱放入肉丁炒變色，加入蔥末、薑末、蒜末炒勻，加入豆瓣醬、醬油、鹽、糖各適量煸炒均勻，待肉熟即可出鍋，出鍋前加入少許香油、味精即可。
4、另起一鍋燒開水，放入麵條煮熟後放到涼開水裡過涼，然後瀝水放入碗中加炒好的醬和配菜即可食用。
38樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
韓國幹炸醬麵做法，正宗的韓國炸醬麵做法
食材主料100克 掛麵 300克 豬肉餡 配料半根 胡蘿蔔 半根 黃瓜 4片 生菜葉 20毫升 生抽 10克 澱粉 10克 豆瓣醬 25克 色拉油 1小塊 姜 約5公分 蔥 2瓣 蒜 10毫升 料酒 6克 白糖 炸醬麵的簡介 白水掛麵配上肉醬和時蔬，合理搭配成一份炸醬麵，鮮香爽口，使人胃口頓時大開。...
炸醬麵怎麼做家常做法，家常炸醬麵做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用 2.海天黃豆醬 甜麵醬以3 1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬 3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香 4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味...
家常炸醬麵怎麼做好吃，家常炸醬麵的家常做法
用料主料 麵條 生 200克 五花肉150克 輔料黃瓜 半根胡蘿蔔 紅 半根調料 姜1小塊 甜麵醬1勺 黃醬3勺 老乾媽1勺 白糖1勺 小蔥3根水適量 植物油適量 用料小祕訣 醃肉時加入家樂雞粉 鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁 炸醬麵的做法 1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫...