1樓：梅雨時節
我覺得要做出和飯店一樣好吃的菜，需要做到兩點，第一點就是自學廚藝。畢竟廚師一般都是經過專門培訓的，他們廚藝精湛。而普通人要達到廚藝精湛，就必須不斷地嘗試和學習。
從刀工，配料 到火候的掌握，都是很嚴格的。 第二點，就是調料齊全。家庭一般做菜的調味料比較少，只有幾樣。
飯店的各種調味料是非常齊全了，要做出一樣的飯菜，必須把這些配料全部配齊，而且要掌握它們的使用方法。
2樓：小月有愛
淋油，其實類似的技法在中餐當中同樣存在。但其實與法餐中的生煎技巧所追求的目的有所不同。中餐的淋油追求的魚出鍋的時候是增香。
例如在靠海城市經常得見的家庭菜餚蒸魚當中。必不可少的一步就是，在魚出鍋的時候，在魚身上擺好生的蔥薑絲。然後燒製滾油，澆在生的蔥薑絲上。
再如同，陝西名吃油潑面當中。最為關鍵的就是將蒜子切碎，擺在面上，再加上辣椒麵，最後將滾燙的熱油澆在蒜子和辣椒麵上。這關鍵的一步。
都是為了在最後的時刻，為一道料理增添調味料的香味。同樣，少去了這一步，蒸魚和油潑面的風味也許就蕩然無存了。
3樓：匿名使用者
加醋，喜歡吃花菜的人們想必都吃過幹鍋花菜。但是在烹飪這道菜的時候，也許大家會發現怎麼都沒辦法做出自己吃過的最好吃的那種花菜的味道。其實，在烹飪的時候，很多人都忘記了一個小小的卻又是極為關鍵的步驟，那就是加醋。
甚至在一些美食菜譜上也沒有將這一步寫進去。在花菜要出鍋的時候。取少許香醋，沿著鍋邊慢慢地澆下，一定不能夠直接澆在菜上。
要讓鍋邊的高溫蒸發掉醋多餘的酸味，同時，將醋的香味提煉出來，帶到菜餚中。
4樓：回憶
鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；入鍋炒的材料，記住切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱； 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5樓：蠟筆沒有小新
飯店的菜好不好吃我覺得我們沒有一個標準，每個人的口味不同。如果說是想把菜做來自己覺得好吃，和自己的胃口的話，首先你得熟悉它的操作流程，可以買一本菜譜，其次就是練習，可能一次不好吃，兩次不合胃口，勤加練習就會找到方法的，加油！
6樓：小賽巴
我覺得，只要掌握好火候，調味料齊全，再多放點油，弄出來的東西再難吃也有幾層吧，多多上手，熟練了就自然而然好吃了，廚師比我們多的不就是佐料豐富，經驗多而已嘛
7樓：匿名使用者
我認為在生活中肯定有人做的飯菜和飯店的廚師一樣好吃，只要做到這幾點：佐料全，我們通常做菜考慮到健康問題，像雞精什麼的就不放，而且家用的佐料有時未必全。火候，有的油炸食物需要走油鍋，但家裡的煤氣灶未必達標。
只要這兩樣佔了，做一頓好吃的飯菜不再是夢。
8樓：韓韓韓韓韓水
飯店端出的菜，特別是炒菜、燒菜，盤子底都是油，沒菜湯。家裡炒個菜就不可能這樣。飯店這樣做自有他的道理，所有爆、燒一類快速菜，為了儘快出菜，能過油的過油，不能過油的也要多給油，靠油溫傳熱，所以熟的快，就像油煮出來一樣。
9樓：銘刻
生煎，此生煎非彼「生煎」。想到這個詞，咱們中國人的想象一般都是生煎包。然而這個生煎其實是法餐裡邊的烹飪技術翻譯成中文的叫法。
在廚師煎制雞排，鯖魚等一切外皮較厚，並且富含皮下脂肪的肉排的時候。在肉排煎制定型之後，廚師會把熱油用湯勺撈出，然後澆在肉排的外皮部分，並且不斷地重複這個動作直到烹飪的完成。
10樓：猴04092鹿植
蒸美食技巧如下：先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中； 4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
11樓：猴14785扯富
材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味； 炸油要有七分滿，在油熟之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻； 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
12樓：戰歌
要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；有些材料應先用調味料來淹過後再煮； 有些材料要略炒過後，再加水煮熟；煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
13樓：我520旖旎
我一般都是先在網上找合適的菜譜，然後根據菜譜上的步驟做的飯菜，基本上就跟飯店一樣好吃。主要就是做菜的火候跟調料的掌握，可能剛開始做還是會有一些差異，但是做的多了，基本上就沒問題。
14樓：l零
去飯店吃飯的時候，我會覺得菜的賣相特別好，比如一盤白灼明蝦，我們家裡就是直接倒在盤子裡上桌，但飯店會擺盤，擺出好看的造型，讓人看了食慾大增
15樓：晉城法治小跑隊
這話題有點扯，本身飯店好吃的菜就是廚師做的，廚師是怎麼把飯菜做好吃的，我們也可以和飯店廚師一樣，把菜做好吃，同樣是人做的，都可以辦到。
16樓：群策群力
炒菜最好用液化氣灶臺，旺火炒，勤翻動，其次調料要齊全，橄欖油，生蠔油，姜，蒜，生抽，味極鮮，都必須備好，用心烹製，絕對美味。
17樓：回憶
如何將自己的炒菜鍋儲存的更好，因為經常做菜，難免一些做法會讓鍋受損，所以應該怎麼做呢？那就是炒完菜的鍋不要立即加入冷水，而是倒一些溫水，冷卻一會在去刷鍋，不然突然遇冷容易鍋壞。
18樓：京書竹
一個是配料問題，最主要是技術咯。還有一樣是飯店裡做飯的火力比較猛，可以隨易調節，在家裡想要做爆炒就做不出飯店的口感。
19樓：崇州奇石愛好者
善於學習、請教。向師傅或網路上學。多做幾次就好了
20樓：風花雪月李
我們都羨慕飯店的菜飯好吃，總覺得自己家的飯菜沒味。如果我們加以用心的學習，照樣能做出好吃的飯菜來。現在網上學習的途徑那麼多，什麼學不來。
如果說學不來的話，那只有加上自己創造性的東西，才是獨特的。
在家做酸菜魚怎麼才能跟飯店裡的一樣好吃啊？
21樓：雪之彌
如果都能做成飯店那樣 就不要飯店了
22樓：匿名使用者
酒店做法：
1：將魚片用鹽用澱粉上漿、
2：鍋內放油100g燒熱，將切好的酸菜及魚骨頭用大火炒香加入料酒，再放入高湯(家裡沒高湯可用自來水。燒開後打去沫再調味後熬3分鐘等酸菜味熬出來味後用漏勺撈出魚骨頭撈出放入碗裡，再在鍋裡面的湯裡放入上漿的魚片煮斷生即可入裝有魚骨頭的上面，注意：
魚片下鍋後要慢慢的用筷子劃散，不可亂攪。魚片不可久煮，不然魚片會老的。
3：鍋裡放油100g,燒冒煙後放入幹辣椒段花椒姜蔥蒜等等，炸香後（幹辣椒成金黃色）澆在魚片上撒上香菜及可。
你可以試試看，香氣四溢的。
怎樣才能做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒？
23樓：阡陌上花開
配料如下：豬肉（梅花肉/裡脊肉） 600g 蜂蜜 40g蔥 姜 蒜醃料汁叉燒醬 50ml 蠔油 15ml糖 2g 胡椒粉 2g 鹽 1
1 ：蔥薑蒜洗淨，蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀。
2 ：做醃料汁，把50ml叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。
3 ：豬肉洗淨放入盤子，倒入蔥薑蒜。
4 ：倒入步驟3調好的醃料汁，塗抹均勻。
5 ： 用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
7 ： 烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）
8 ： 烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的醃料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的醃料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。
9 ：從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用啦。最後可以把剩餘的醃料汁再加5ml叉燒醬，
10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！
24樓：匿名使用者
製作方法：1、梅肉切成大片條狀。
2、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
25樓：向天再借一把刀
材料：魚魚2只、麵包糖200g、麵粉200g、雞蛋2枚、鹽1茶匙（5g)、胡椒粉1/2茶匙（3g)、咖喔粉1湯匙（15g)、香菜1棵、油500ml(實耗30ml)
做法：掏淨魚內臟除去，須、腳不用，清水沖洗乾淨，再切成1cm寬的魚魚圈。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
將魚魚圈均勻地拍上一層面粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層面包糖，並用手按實，再提起抖去多餘的碎屑。
中火燒熱有特富龍塗層的不粘鍋中的油，待燒至5成熱時將魚魚圈放入，用中火慢慢炸製成金黃色，其間用筷子小心攪動，避免就魚圈之間互相粘聯，待其表面呈金黃色撈出瀝乾油分，放入盤中。
如果你買的是就魚，那要自己處理乾淨後切成圈，在挑默魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魚魚圈才會大致一樣。
26樓：錢言萬語
想要做出味道和飯店一樣的
廣式叉燒，無非是掌握材料最關鍵
配料，手法等都得跟
正宗的飯店，食譜學習
這樣才能做出來，味道和飯店一樣的廣式鏟燒
往事查詢也有悠久的傳統，在我國
也流傳了一陣時間
尤其廣東的做法最為好
現在其他地方漸漸也學習起來
但味道卻不是太，正宗
27樓：乜許伱卟懂
想做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒，這個是很難的，可以先在網上學習相關粵菜，熟悉一下他們的做法，配料，以及調料的使用方法，然後自己再嘗試的去做，俗話說只要功夫深，鐵杵磨成針，只要有這個決心，是可以做出和飯店裡味道一樣的廣式叉燒。
28樓：鵬城美食甲
做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒。
1、首先把豬肉洗乾淨，然後加入料酒、蒜蓉、生抽、生薑、叉燒醬、蠔油和蜂蜜塗抹均勻，包上保鮮膜，放在冰箱中冷藏一個晚上。
2、醃製好之後取出來，放入電飯鍋中，放進去之前把電飯鍋內膽塗抹一層油。然後按下快速煮飯鍵，燜個半個小時出鍋，出鍋後切塊上桌食用。
29樓：不能夠
在家裡面的話，基本上做不出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒。
如果你想吃廣式叉燒的話，要味道正宗，直接去飯店裡面買一份就好了。
如果想自己做的話，可以按照菜譜進行嘗試性地做。
但是，味道不敢說就跟飯店裡一樣，畢竟，飯店裡肯定是比較專業的人去掌握它的一個食材、調料和火候。
30樓：匿名使用者
理論上，只要做到兩點，就可以做出與飯店一樣的廣式叉燒。
首先，採用相同的食材和調料。
其次，採用相同的烹飪方法。
但是，實際上，這是不可能的。
廣式叉燒的烹飪方式非常獨特，也比較複雜。
所以，想學到飯店大廚的烹飪方法，是不可能的。
另外，食材雖然可以做到相同，但是調料的配比卻很難做到完全一樣。
再加上飯店做菜的火候，家裡的燃氣灶很難達到。
於是，想在家裡做出飯店的味道，那是絕不可能的。
就是飯店大廚，回到家裡，面對有限的條件，也很難做出飯店的味道……aqui te amo。
怎樣才能做出好吃的菜，怎樣才能做出好吃又營養的飯菜 ？？
其實做飯很簡單，很多菜的做法都是一樣的。一般就是把鍋先燒乾，倒油，油熱後放入蔥薑蒜花椒大料爆香 可以根據個人口味和做菜的需要增減 炒肉的話就放入肉，肉炒熟後可以放點甜麵醬黃豆醬 也是根據菜品的需要 然後放入切好的菜。素材剛才爆香完蔥薑蒜以後直接放就行。炒菜一定要用蔥姜爆香，紅燒的菜要做放油，放大料。...
怎樣才能做出好吃的冰淇淋
材料 米100公克 牛奶200公克 鮮奶油3匙 糖3匙 作法 材料放到果汁機打之後，再冰凍起來 蜜瓜優格冰淇淋 範本來源 生活智慧王 材料 洋香瓜1個 優格200g 鮮奶油100g 蜂蜜1大匙 吉利丁片2片。作法 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉 少許優格 及少...
怎麼做出來的菜好吃？怎麼樣才能做出好吃的菜？
你好，怎麼做出來的菜好吃，首先你沒描述清楚你想做出來什麼菜吃，這樣才能給你好的建議。賽螃蟹。材料。雞蛋3個 蝦皮少許 小蔥10g 姜15g 生抽10g 香醋15g 黃酒5g 白糖12g 鹽少許 油適量。做法。1.蝦皮漂洗乾淨，剁成細末，蔥姜切末備用 2.蔥薑末放入碗中，加生抽 黃酒 香醋 白糖 鹽攪...