1樓：匿名使用者
豆沙的製作方法:紅豆，有時間的話在水裡多泡一會兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼後連湯帶水用攪拌機攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手擠去水，擠出的水裡也能有不少的細豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認為沒多大浪費了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：
鍋裡倒油，將豆沙倒進去炒，炒到水分幹後加糖一起炒，糖和油可以多一點，炒完後晾涼就是很不錯的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來製作綠豆沙、蓮蓉餡
2樓：劈友要幫託
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍室。
3樓：匿名使用者
用高壓鍋少放水，中火五六分鐘就熟了，加入紅糖碾碎了就可以了。不過紅豆不好熟，所以提前把紅豆泡一下比較好。
4樓：匿名使用者
豆入鍋，加水適量，正好煮熟水乾，搗成糊狀，加紅糖即可。豆是江豆，可不是什麼紅豆
5樓：
蒸和煮都可以的，查不多熟了的時候放入糖，熟了後晾乾，攆碎就可以
做紅豆沙什麼時候放糖
6樓：
做紅豆沙在吃的時候放糖。
做法介紹：
材料紅豆適量，大米小半碗。
做法步驟1：超市買來的紅豆取適量，提前一晚浸泡好。（豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，我是採用泡一天的方法去做紅豆粥的。
網上說有一個方法能讓紅豆容易煮爛，「就是將紅豆放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就就會爛了；或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水「激」幾次，豆子就很容易被煮爛！」大家也可以照著這種方法試試看。）
步驟2：第二天煮的時候取出適量浸泡好的紅豆，洗淨，放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火，未開前可以撇去白沫。(一個多星期前我有幸得到了一隻樂扣樂扣公司贈送的酷菲偲24cm雙把湯鍋，鍋端在手裡沉甸甸的，感覺還是很不錯。
第一次用它，就用它煮點紅豆粥，以後再用它做點湯試試看效果。)
步驟3：煮至豆子酥爛，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的時候也可以根據個人口味，加入糖調味。
7樓：匿名使用者
最好用小火煮,用高壓鍋最好,豆子才會爛的快些,放紅塘和冰糖都行,最後煮熟了放糖就不會糊鍋了!
8樓：匿名使用者
紅豆和難煮 煮之前最好先用水泡上半天 煮熟了之後再加糖
煮紅豆沙用什麼糖？
9樓：牛油有果
用白砂糖。具體做法如下：
主料：紅豆500g、白砂糖4勺
輔料：水適量
1、紅豆清水洗乾淨。
2、把洗淨的紅豆倒入鍋中煮30～40分鐘，期間加幾次涼水，這樣會加速煮好，節省時間。
2、煮到沒有硬心就盛出，不要水分。
3、趁熱撒上白砂糖，攪拌均勻。
4、成品，做豆餡兒豆包都可以。
10樓：枕風而眠
紅豆沙是一款特色甜品，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。
紅豆沙有很多種，不同的做法用的糖也不一樣。
大多數紅豆沙，通常用的都是砂糖：
（製作食材：紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。）比較特別的如蓮子百合紅豆沙：
製作食材
紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g。
其實用紅糖，也是可以的，顏色很好看，但甜度不夠。
11樓：普加莉
一般用砂糖,也可以用別的,根據個人喜好啊
12樓：悶婆
我都用白糖,煮起來一樣很好吃,不信你試試
13樓：
紅糖的甜度不如白糖,一般加白糖的多
怎樣做能樣豆沙餡粘一些?
14樓：啟東德樂潤滑
綠豆沙的做法 1。綠豆洗乾淨，加水和2克小蘇打泡6小時左右~ 2。倒掉蘇打水，把綠豆反覆淘洗乾淨，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~ 4。
加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了 紅豆沙做法材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。 做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。 2.
將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。 5.
鍋中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.
煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
15樓：匿名使用者
可以使豆沙餡粘一些的方法如下：
一、加入桂花水攪拌均勻，再翻炒至豆沙餡不粘手且上勁時離火出鍋，裝入容器中冷卻後待用。
二、將豬油與豆沙餡混合後上鍋蒸，然後再混合上豬油再蒸，反覆幾次後豆沙就變的又粘又黑。
三、將煮熟的紅豆拌入蜂蜜，可以使豆沙餡更加香粘軟滑。
16樓：紫天小懌
將豬油與豆沙餡混合後上鍋蒸,然後再混合上豬油再蒸,反覆幾次後豆沙就變的又粘又黑(這是著名的美食家與美文家汪曾琪小時家裡的做法,他故鄉是高郵),不過這樣的豆沙會很油膩,建議少放些豬油試試.
17樓：
平時自作豆沙餡為了粘度，我自己長用的方法是：
1、多加糖，加多糖後再揣餡會比較粘
2、加少量的糯米粉
18樓：
用熱的豬油與豆沙餡攪拌很香的或用開水攪拌
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