1樓：匿名使用者
製作方法
1、栗子放入鍋中，加糖和水煮一會，使得栗子更加軟糯香甜。
2、雞蛋打入容器中，加入60克糖，用電動打蛋器打發至痕跡不會消失。
3、分次篩入麵粉，攪拌均勻後倒入小紙膜中。
4、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。晾涼的時候，開始做栗子奶油。
5、黃油室溫軟化，加入栗子泥打至均勻。
6、準備2個裱花袋和蒙布朗花頭。把花頭裝入裱花袋，然後套在杯子上，盛入栗子奶油。把淡奶油加適量糖打發，也裝入裱花袋。
7、放涼的蛋糕消掉鼓起的部分，放一顆煮過的栗子，擠上適量打發的淡奶油，擠上一層栗子泥，上面擺上一顆栗子，最後撒上防潮糖粉即可。
2樓：雲南新東方烹飪學校
做法將麵粉，火龍果汁，鹽放入鋼盆中
以筷子攪拌成棉絮狀
揉勻蓋保鮮膜靜置醒20分鐘
麵糰揉至光亮杆成薄片
切成0.1公分的麵條
水開放入麵條煮兩分鐘撈起備用
蝦仁剁碎和絞肉加入胡椒粉，鹽，米酒以筷子攪拌至起黏性整形成直徑8公分厚度1公分的圓餅
以少許油煎至兩面金黃色
將檸檬汁，玫瑰醋，味霖調成拌麵醬汁，拌入麵條中麵條，蝦餅組裝擺盤即可
法式蒙布朗的做法步驟圖，法式蒙布朗怎麼做
3樓：匿名使用者
蒙布朗的做法
將栗子磨成粉末，多種方法，可以碾磨，可以用食物調理機。
加入栗子醬，以低速攪打。
混合後，加入和2柔軟度相當的奶油，再以低速攪拌。
將兩種鮮奶油和鮮奶混合，加入3中。以低速攪拌，直到整體混勻為止。
圖中是混勻的狀態。剛完成時味道較淡，裝入密閉容器中，放入冷藏庫冷凍一晚使味道融合。
將靜置一晚的鮮奶油放入食物調理機中，以低速攪拌。攪拌能充分混勻，並且使其含有少許空氣，且變得柔軟。然後裝入密閉容器中冷藏，直到接到訂單時再使用（至次日中午之前）。
在直徑5㎝的中空圈模中沾上糖粉（分量外），在烤盤上做圓形記號備用。
用電動攪拌機攪打蛋白。以中高速攪打，稍微發泡後，加入白砂糖（a）。加入白砂糖能打發得更好，使氣泡更穩定。
再用電動攪拌機以高速攪打。發泡至上圖的狀態後，加入糖粉。
再以高速攪打。這裡的製作重點是要充分打發蛋白霜。打發到蛋白霜質地細緻，達到前端尖角能豎起的硬度為止。
加入白砂糖（b），用橡皮刮刀混合
使整體融合。
用電動攪拌機混合糖粉和杏仁粉製成杏仁糖粉，以呈現最佳風味，再加入11中。
用橡皮刮刀混合。杏仁的油脂成分會使蛋白的氣泡膨起，只需如切割般混合即可。
在裝了圓形擠花嘴的擠花袋中裝入13，在1的烤盤上擠出直徑5㎝的圓形。擠成約1～1.5㎝的厚度。
放入130℃的對流式烤箱中，開啟風門烤約一個半小時。
烤到中心焦糖化為止。確認**是否已烤成褐色。然後放涼，裝入密閉容器中儲存。
用電動攪拌機以高速充分攪打鮮奶
油至九十分發泡的程度。
在蛋白餅上放上發泡鮮奶油。用抹刀修整成高3㎝的山型。製作重點是不使用擠花袋。
鮮奶油通過擠花嘴容易產生變化，而且用擠花袋操作，容易傳導手的溫度。因此用抹刀迅速操作，讓鮮奶油保持最佳狀態。
在裝了蒙布朗擠花嘴的擠花袋上裝入栗子鮮奶油，擠到發泡鮮奶油上，橫向來回擠兩次。
縱向來回擠3次半。為避免擠出的分量差異太大，擠的次數共計來回五次半。
用抹刀修整外型。
撒上糖粉做裝飾。成品
可口法式蒙布朗很多人喜歡，可口法式蒙布朗用什麼去製作？
4樓：麗麗時尚走廊
法式蒙布朗的方法是把栗子磨成粉加入栗子醬低速打勻。混合後加入柔軟度相當於的奶油，低速攪拌。將兩種鮮奶油和鮮奶混合加入中。
低速攪拌直到整體混合均勻。完成後味道很淡放入密閉容器中，冷藏一晚調和味道。將靜置過夜的鮮奶油放入食品調理劑中低速攪拌。
攪拌可以很好地混合，使其含有一點空氣變軟。
然後把它放在一個封閉的容器裡冷藏，直到收到訂單直到第二天中午。將糖粉重量除外浸入直徑為的空心環形模具中，在烤盤上做一個圓形標記備用。用電動攪拌器攪拌蛋白質。
中高速打勻微微起泡加入白糖。加入白砂糖可以使氣泡更加穩定。用電動攪拌器高速攪拌。
發泡至上述狀態後加入糖粉。並高速擊敗它。這裡製作的重點是充分利用蛋白霜。
送至面霜質地細膩，前端尖角硬度能豎起為止。
加入白糖用橡膠刮刀混合，製成整個混合物。用電動攪拌機把糖分和杏仁粉混合，讓杏仁糖粉呈現出最好的味道，然後加到。用橡膠抹刀混合。
杏仁的油性成分會導致蛋白質氣泡膨脹，只需要像切條一樣混合即可。將個放入有圓形擠花口的擠花袋中，在的烤盤上擠出一個直徑為的圓。擠壓到大約的厚度。
放入對流烘箱中，開啟風門烘烤一個半小時左右。
烘烤至中心焦糖化確保中心是棕色的。然後冷卻並儲存在一個封閉的容器中。用電動攪拌器高速攪拌鮮奶油，使其發泡度達到。
在蛋白蛋糕上放鮮奶油。用抹刀把它修剪成山形。生產的關鍵是不要用擠花袋。
鮮奶油很容易通過擠花口更換，用擠花袋操作時很容易傳導手的溫度。
因此用抹刀快速操作使鮮奶油保持最佳狀態。用萬寶龍擠花口將板栗鮮奶油放入擠花袋中，擠在發泡的鮮奶油上水平來回擠兩次。縱向前後擠壓三次半。
為了避免擠壓成分差異大，擠壓次數總共為五次半。用抹刀修整外觀。撒上糖粉裝飾。
5樓：江湖人稱家父
可口法式蒙布朗，很多人喜歡可口法式蒙布朗用這些去製作：它需要的原料油毛栗子適量，雞蛋適量，低筋粉適量，淡奶油可可粉等材料來製作。
6樓：檸檬網綠
需要使用黃油，牛奶，淡奶油，煉乳，糖，吉利丁片，巧克力，等等這些原材料去製作才能做出來。
7樓：撒的謊
所使用的材料方面就是栗子，以及相關栗子口味的奶油，這個材料方面就是這兩種，其他方面也是比較簡單的。
蒙布朗蛋糕怎麼做？
8樓：九行福不福
蒙布朗是一款使用栗子泥製作的法國糕點。簡介法文:mont-blanc使用栗子泥製作的法國糕點。
名稱由來:以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名。蒙布朗的外形就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,大量的栗子泥製作而成的栗子奶油，以線條方式擠在蛋糕上，呈現出蒙布朗蛋糕所特有的造型。
以下是蒙布朗蛋糕的做法：
主料：低筋麵粉60克、雞蛋4個、綿白糖70克、黃油30克
輔料：栗子泥50克+180克、淡奶油200克、綿白糖15克、黃油50克、朗姆酒20克
步驟：1、首先準備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，細砂糖70克，黃油30克。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3、在蛋清里加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
4、將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
5、將打發後的蛋黃倒入蛋清裡，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
6、低筋麵粉篩入拌好的蛋液裡。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，儘量在短時間內混合均勻，避免消泡。
7、在麵糊裡倒入融化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。
8、再一次翻拌均勻，手法同上。
9、在鋪了油紙的烤盤裡倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤沒有殘留物，就說明烤熟了。
10、接下來就開始準備餡料了。首先製作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，綿白糖15克。
11、將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤裡取出來。撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
12、先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑。
13、將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路。
14、在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡，裝入裱花袋。
15、最後，製作栗子餡。配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調節餡料濃稠度）
16、在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至鬆發。
17、加入朗姆酒，攪打均勻。
18、最後，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
19、邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑。然後裝入裱花袋。
20、糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片（根據你想製作的蛋糕大小，可以選擇不同直徑的切模）。
21、取一片蛋糕片。在上面擠上一圈奶油餡。放上第二片蛋糕片。再擠上一圈奶油餡。
22、最後，將栗子餡以線條的方式滿滿地擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型（在裱花袋前端直接剪一個小孔，就可以擠出線條狀的栗子餡，在蛋糕表面撒少許可可粉即可。
免烤蒙布朗怎麼做
9樓：匿名使用者
材料：做法：
事先去把蕃薯蒸熟，接著開始製作：
1、 黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內）2、 將消化餅壓碎
3、 消化餅碎和融化的黃油拌勻
4、 蛋糕模（我用了一個圓型的小飯盒）內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平
5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥
6、將淡奶油打發
7、薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平9、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可
蒙布朗蛋糕怎麼做
10樓：海納貝貝
用料蛋糕配料
低筋麵粉 60克
雞蛋 4個
細砂糖 70克
**淡味黃油 30克
奶油餡栗子泥 50克
**淡奶油 150克
糖粉 15克
栗子奶油餡
栗子泥 180克
**淡味黃油 50克
朗姆酒 20克
**淡奶油 適量（調節餡料濃稠度）
蒙布朗蛋糕的做法
首先準備製作蛋糕的配料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，細砂糖70克，黃油30克
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。在蛋清里加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
在另一個碗裡打發蛋黃。將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
將打發後的蛋黃倒入蛋清裡，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
低筋麵粉篩入拌好的蛋液裡。
接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，儘量在短時間內混合均勻，避免消泡。
在麵糊裡倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。
再一次翻拌均勻，手法同上（因為涉及到多次翻拌，因此製作時候動作儘量迅速、大幅度翻拌，在短時間內拌勻。要避免長時間反覆翻拌導致麵糊消泡。最後拌好的麵糊應該是濃稠、細膩的狀態，如果不斷出現小氣泡或者麵糊變稀、質地變得粗糙，就說明消泡了）。
在鋪了油紙的烤盤裡倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤沒有殘留物，就說明烤熟了。
將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤裡取出來。撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
蛋糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片（根據你想製作的蛋糕大小，可以選擇不同直徑的切模）。
接下來就開始準備餡料了。首先製作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，糖粉15克。
先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑。
將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路（淡奶油在低溫下才可以打發，所以打發過程以及後續操作過程都要保持低溫，淡奶油從冰箱拿出來以後要立即使用，不要在室溫下久放。另外如果室溫較高請將冷氣開足）。
在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡（翻拌手法與製作蛋糕麵糊一致）。做好的奶油餡放入冰箱冷藏備用（奶油餡做好後不能放置太長時間，所以接下來的步驟動作要快哦）。
最後，製作栗子餡。配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調節餡料濃稠度）。
在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至鬆發。
加入朗姆酒，攪打均勻。
最後，慢慢在栗子泥里加入淡奶油，邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑（可以裝少量在裱花袋裡試一試，如果可以流暢的擠出，就表示可以了）。拌好的栗子餡，裝入裱花袋備用。
將奶油餡裝入裱花袋（用小號圓孔裱花嘴），在一片蛋糕片上擠上一圈奶油餡，放上第二片蛋糕片。
再擠上一圈奶油餡。
最後，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型（在裱花袋前端直接剪一個小孔，就可以擠出線條狀的栗子餡，但這樣比較費時，也可以用蒙布朗擠花嘴進行擠制）。
在蛋糕表面撒少許可可粉（糖粉也可），並用水果或者一顆糖漬栗子放在表面作為裝飾，蒙布朗蛋糕就做好了。
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