1樓：小敏
將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中
2. 用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
4樓：一條中國魚
醃製的方法很多。主要就是為了入味，去腥，更滑嫩。
鹽必須放但不要放的太多。其餘的各種香料，可以按照自己的口味隨意新增。各種香料的多少不同，會形成不同的口味。
比如，鹽，胡椒粉，蔥姜，五香粉或十三香等香料粉。
也可以只放鹽和辣椒粉孜然粉。
等等等，沒有必須滴套路，碎一覺就好。
牛排的牛肉怎麼醃製
5樓：熱詞團小知
一、牛排的醃製：
準備材料：西冷牛排 1塊，迷迭香 1支，橄欖油 2大勺，黑胡椒 適量，海鹽 適量
1、準備一鍋水，放入溫度計，將水燒到55℃。
2、牛排表面撒上海鹽、黑胡椒、橄欖油抹勻。
3、將牛排和迷迭香放入保鮮袋，留一道口。
4、將保鮮袋慢慢放入水中，讓水壓將袋中的空氣擠走，保鮮袋接近真空時再密封。
5、保鮮袋口留在鍋外，蓋上鍋蓋，將鍋端入烤箱，55℃烤1個半小時。
6、取出牛排，拿掉迷迭香，保鮮袋裡的肉汁留用，牛排就醃製好了。
二、黑椒醬的調製：
準備材料：肉汁 適量，迷迭香 1支，紅酒 50ml，蒜頭 2瓣，黑胡椒 適量
1、蒜頭、迷迭香下鍋，倒入紅酒、保鮮袋裡的肉汁。
2、火轉大一點，熬煮收汁，關火後加一點鹽、現磨黑胡椒即可。
6樓：那個閃電
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量輔料：羅勒葉適量
步驟：1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右
3、預熱牛排機
4、牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6、牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可
7、擺盤，開吃！
7樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
8樓：匿名使用者
做牛扒西冷跟眼肉是牛身上最好的部位了，不是有現成的黑椒汁賣嗎，大約醃製10分鐘就可以了。
牛排怎樣醃製好吃
9樓：小樂帶你說社會
很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到划算還安全的牛排。
牛排是西方傳入而來的一種食物，如何醃製最為好吃？牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。
西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。
想要自己醃製牛排最好是把所有醃製牛排的調料都買齊全，首先需要準備兩塊牛排，然後準備黑胡椒和食用鹽，再準備一些大蒜，洋蔥。 把準備好的牛排放入清水中啟動，等到牛排變軟後用清水多衝洗幾次，把裡面的血水沖洗乾淨，等到牛排裡面的水分蒸發掉以後，用小錘子把牛排敲鬆。
然後把牛排放入盆中將胡椒麵和食用鹽，還有蒜末，洋蔥都倒入盆中，然後把他們攪拌均勻鋪在牛排的兩面，用手慢慢的揉搓，這樣才能讓牛排儘快的入味。 在醃製牛排的時候要經常把牛排翻面，至少要醃製五至六個小時。
醃製好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。
10樓：繁華有一夢
新鮮的牛排需要注意正確的醃製方法，這樣才能夠讓調味料浸入進去，而做出來的牛排在更加好吃，可是對於新鮮的牛排醃製方法，你都有掌握瞭解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
11樓：廚香萬里
頂級牛排的做法步驟
步驟 1
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃
步驟 2
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
步驟 3
醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上
步驟 4
醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
步驟 5
平底鍋燒熱，直接入牛排
步驟 6
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。 （也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。
這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
步驟 7
關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。 重要：靜置5分鐘享用。
12樓：三水不了
牛排怎樣醃製好吃，我們這裡不管是豬排還是牛排，從來不醃製著吃，都是孬著吃特別香。
13樓：dj林林
牛排的食物上面可以撒一點胡椒麵，再放一點孜然醬料醃製半個小時，然後上面再抹一些精鹽和常用的牛排粉，這樣醃製出來就特別的好吃有味道。
14樓：六絃笙歌
我覺得牛排要看個人口味，要將牛排口感處理好，對牛排肉質要進行按摩，然後加上紅酒和黑椒，再加上基本香料，料酒醃製兩到三天
15樓：科學知識萬能俠
要將新鮮的牛排放入醃製好的調料裡面醃製幾小時，再放進冰箱冰凍一小時，這樣子出來的牛肉才是筋道十足的。
16樓：yidi怡迪
配料西冷牛排200g
家樂黑胡椒汁適量
鹽少許紅酒少許
做法把牛排撒上鹽和紅酒醃製待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發燙。將牛排的一面放入鍋內，待一面煎上色後，看到少許斷生後，迅速在翻過來，直到兩面煎到熟，然後裝盤。
把黑椒汁稍許加熱後，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士西式煎牛排時要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。
17樓：匿名使用者
如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
18樓：雲南新東方烹飪學校
食材原味西冷牛排 150g
黃油 1盒
番茄醬 1包
黑胡椒醬汁 1包
黑胡椒粉 少許
鹽巴 1勺
花菜 小半顆
小西紅柿 2顆
方法/步驟
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
end注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
19樓：一個酸橘子
醃製牛排的材料
醃製牛排時要準備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準備一些，再準備一些蒜瓣和洋蔥，要把準備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮今後切成小丁的樣子。
牛排醃製的做法過程
1、把準備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟今後，，掉包裝，用清水多洗幾回，洗淨牛排中的血水，然後去掉水分備用。
2、用鬆肉錘兒把洗好的牛排敲鬆讓它的肉質變得鬆軟鮮嫩，然後再把處理好的牛排放在盆中，參加準備好的黑胡椒粒和食用鹽，再參加準備好的蒜末和洋蔥末進行醃製，參加這些調料今後，一定要讓它們均勻的散佈在牛排的雙面，這樣才能讓牛排入味均勻。
牛排的牛肉怎麼醃製，牛排怎麼醃製才鮮嫩
一 牛排的醃製 準備材料 西冷牛排 1塊，迷迭香 1支，橄欖油 2大勺，黑胡椒 適量，海鹽 適量 1 準備一鍋水，放入溫度計，將水燒到55 2 牛排表面撒上海鹽 黑胡椒 橄欖油抹勻。3 將牛排和迷迭香放入保鮮袋，留一道口。4 將保鮮袋慢慢放入水中，讓水壓將袋中的空氣擠走，保鮮袋接近真空時再密封。5 ...
西餐牛排醃製，放的香料有迷迭香，香葉還有什麼
正經的是無需醃製的，如果分割好的要用油浸，防止血水流出 有好的sauce就行了，不懂的才吃醃的 在牛排的醃製過程中，放的香料除了迷迭香 香葉外，還有黑胡椒粉等。西餐中牛排的醃製方法 材料 牛排一塊 400克左右 黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克，迷迭香10克，香葉10克，黑胡椒粉5克，醃製方法 1...
西餐的牛肉怎麼醃才能入味，牛排的牛肉怎麼醃製
要醃入味,最主要是把調料配好,在塗抹時要塗均勻，融個十五或者二十分鐘後再塗上次，之後放置一個小時後，方可入味 這個很難的哦。一般都不是會很注意這個問題的哦 切 十字花刀 然後災醃製 斜斜的切下去 在把它那個晒一下就ok了 就可以拿去醃製 根據我個人的經驗，牛肉一般最好醃上一夜,或者 32 小時為佳,...