1樓：情感導師賽文
買回來的牛排如果是冷凍儲存的，必須提前1小時拿出來自然解凍，千萬不要用水泡和微波爐化凍。剛解凍好，一定要先放個30分鐘，讓肉裡外都達到20℃左右的室溫。牛排很快就能煎熟，且不會流失太多的汁水，不易口感老。
化凍後的牛排不要用水沖洗：
牛排千萬不要用水清洗、過水！用水沖掉了牛排本身的香氣，衝散了牛肉的纖維，你用你的潔癖換來了一塊牛排的悲傷。對它只需烹飪前用廚房紙稍稍吸掉多餘的血水就好了！
1.5cm厚度的牛排才是最適合你的：
家裡靠平底鍋煎牛排的就不要追求厚肉了，1.5cm厚度的牛排最適合在家烹飪的厚度。再厚光靠你的平底鍋沒辦法搞定，還需要配合烤箱。如果想吃3cm的牛排，還是乖乖到餐廳去享用吧！
煎牛排一定要用大火
煎牛排一定要用熱鍋才能讓牛排產生100多種肉香。別怕肉燒焦，一定要把鍋燒到冒煙，全稱大火煎牛排，（鐵鍋是煎牛排神器，鐵鍋會把最好的熱度傳到牛排上，更好的鎖住所有汁水。）傳說中的美拉德反應：
高溫讓肉中的蛋白質和糖類分解反應，可產生100多種型別的肉香！
對於一塊上好的牛排，千萬不要醃料/蘸料
別用醬汁糟蹋牛排，畫蛇添足多此一舉就是說你呢。只用鹽和黑胡椒調味就行了，好牛肉值得你玩一次返璞歸真。
2樓：love微醺歲月
1、首先你要將平鍋熱一熱，放入黃油，如果沒有用用其他油也行，2、改中火，放入洋蔥，平鋪著放一層
3、然後差不多香味出來了鍋也很熱了（鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面）就把牛排平鋪在洋蔥上煎3分鐘左右，根據個人口感，時間越久就越硬
4、反面再煎2分鐘，根據個人口味你可以適當撒一點點的鹽，但一定要在熟了之後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
5、將醬料炒熱，1分鐘就可以了
備註，你在煎的過程中可以用鏟子按一按牛肉，如果很硬就說明很熟，如果還軟的，就說明4、5成熟，但有些人就愛吃這種軟綿綿的，我一般是吃9成熟的，有嚼勁一點
牛排怎麼做
3樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
4樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
5樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
6樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
7樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
8樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
9樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
10樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
牛排怎麼做？
11樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
12樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
13樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
14樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
15樓：匿名使用者
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
16樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
17樓：萌萌看娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
18樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
19樓：開啟的家
黑胡椒烤牛排
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
黑胡椒烤牛排的做法
1.將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；
2.牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味；
3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；
4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
如何做牛排？
20樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
21樓：小小怪老師**
回答紅酒燜牛排
主料：牛排(1000克)
調料：生薑(幾片) 香蔥(2根) 草果(1個) 八角(2朵) 香葉(幾片) 花椒(少許) 紅酒(半杯) 鹽(1茶勺) 生抽(2湯勺) 老抽(1/3湯勺)
做法：1、原料：牛排1000克。
2、先把牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝乾水份。
3、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。
4、鍋中燒熱適量油，下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。
6、調入生抽和老抽，翻炒上色。
7、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)
8、燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。
9、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。
10、燜好的牛排，留少許湯汁，無論就著牛排喝還是拌飯都很美味。
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22樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
23樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
24樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
25樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
26樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
27樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
牛排怎麼做牛排怎麼做
28樓：系外星系
一、主料：牛排2塊 ；
二、輔料：土豆2個 ， 蘆筍一把， 紅椒1個， 海鹽適量， 胡椒粉 適量 ；
三、做法： 1. 洗乾淨的牛排用廚房紙擦乾淨，然後用廚房紙裹上，盤子上放兩根筷子，擺好，放在冰箱冷藏室。
2. 中間如果發現廚房紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉廚房紙，撒上海鹽 胡椒粉適量。
3. 烤箱設定華氏500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油（高溫烹飪用油），（這時候就可以開窗開門，做好通風準備了）爐上高火，把鑄鐵鍋從烤箱中拿出來，放在爐上，等到鑄鐵鍋燒的滴上一滴水就會吱的一聲變成蒸汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，牛排周邊各10秒。
（不要慌張，雖然室內已經開始冒煙了，鎮定，一定要鎮定操作，可以安排專人站在報警器跟前，隨時滅掉警報）隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。500華氏度，雙面各2分鐘。關閉烤箱，用餘溫在燜5-10分鐘。
（這個就看個人口味了，如果吃5分熟的，就不用燜，5分鐘大概7分熟，10分鐘大概9分熟）。
4. 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤。
29樓：匿名使用者
方法/步驟
牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
醃製2小時以上（我是醃製24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。
鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
30樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
31樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
求教牛排的做法
32樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
33樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
34樓：匿名使用者
其實你們說的都有點不對，牛排應該是黑胡椒汁，和蘑菇汁，根本不是什麼番茄汁~~~``
牛排怎麼醃製
35樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
36樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
怎麼做紅酒煎牛排，紅酒煎牛排怎麼做呢？
原料 牛排1塊 橄欖油少許 黃油30克 洋蔥半個 切碎成洋蔥末 紅酒半杯 蜂蜜1大勺 牛肉精1 2塊 掰碎使用 什錦蔬菜 適量法國香菜 切碎末 少許鹽和黑胡椒碎 少許 做法 1 什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝乾水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜備用。2 牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦...
自己怎麼煎牛排呢，自己在家裡怎麼煎牛排？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 5分步閱讀 首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還...
怎麼煎牛排好吃
煎牛排想要好吃的話最好還是要選擇比較好的牛排，肉最好是新鮮的牛排，肉不要是凍過的牛排肉，而且在製作過程中最好先進行一定時間的醃製，然後的話再進行煎牛排比較的好。比較好的，按照牛排的煎制方法就比較好。回答您好，您可以參考以下建議哦 用油 黃油 橄欖油煎制牛排，更易於激發牛肉的香氣，口感也更鮮嫩鬆軟 火...