1樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
2樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
3樓：匿名使用者
做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！
牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：1。西蘭花切小塊，胡蘿蔔切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家裡做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
一、購物
牛菲力——麥德龍那個很冷的地方全是血糊糊的肉，膽大的人進去，尋找標明牛菲力的盒子，大約30元/kg
平底不沾鍋——超市都有的便宜的那種
黑胡椒粉
香菜或者香草末——只有麥德龍這樣fb的地方才有
番茄醬鮮奶 洋蔥
二、切片
將牛菲力洗淨，切成1－2cm的片，注意去掉筋
將洋蔥切成細粒
三、浸泡
牛菲力（現在是片了）放在大的深碗裡面，加葡萄酒（料酒、啤酒都行）、糖、五香粉（少一點）、麻油、醋（很少一點）、醬油、生薑片、蔥、黑胡椒粉（很多）、蠔油（可以加一些）
四、煎制
中火，油不太多，一面2分鐘，翻2次。這樣大約7成熟了。
五、牛排汁的熬製
開小火，將醃製肉片的汁水和較多番茄醬加入煎牛排的熱油裡面，加洋蔥粒，翻炒片刻，加黑胡椒粉，一點點鮮奶，少許鹽，香草末，一點點水，熬製，略略收幹。澆在煎好裝盤的肉片上。
一道美味牛排做成了！味道基本與牛排店的沒有太大區別。
4樓：匿名使用者
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
5樓：匿名使用者
煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
配菜 蘑菇醬
材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
做法：把蘑菇切成1釐米左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。
牛排要選選鮮嫩的，切成約1釐米的片，用紅葡萄酒（少量）淹約30分鐘，加一些炸雞粉，平底鍋方一些油，油熱後放入牛排，兩面快煎，封住肉汁，注意不要太老，加一些肉汁燉約3至5分鐘，取出，令加一些油，炒香蒜蓉，洋蔥蓉，黑胡椒粉，少許湯汁，加到牛排上。極是黑胡椒牛排，加沙司醬
6樓：匿名使用者
原料：牛排（約350克），洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫升（可用水+牛肉精代替）做法：
將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然後加入牛肉湯，將汁收稠備用。
用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味，然後將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。
7樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
8樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
燒牛排怎麼燒好吃
9樓：007東風一號
牛扒是西方國家典型性的食材，牛排的做法實際上注重的是原生態，如同在西餐店吃西餐都是講到一些熟，這一就需要終歸於人的口感了，可是我國許多是全熟的，有點兒接納不上帶有血的。牛扒最普遍的坐靠便是煎了，這一注重的便是一個嫩，吃的情況下也是加一些的白胡椒粉、鹽，老少咸宜。
生產原材料疫苗
牛扒250g，生雞蛋1個，白胡椒粉、生抽醬油、醬油、鹽、植物油各適當
生產作法疫苗
1、將買回去的牛扒切完，新增鹽、白胡椒粉和蛋清(生雞蛋只留蛋清)醃漬15分鐘上下
2、炒菜鍋裡新增適量油，把醃漬好的牛扒小火煎制，掉色後翻過來
3、放進適當的醬油，生抽醬油，隨後新增一定量冷水
4、汁收的類似時，放進小量白胡椒粉，出鍋裝盤就可以
切完牛扒後，能用花刀拍一下，那樣煎出去的牛扒會綿軟一些。
牛扒一般群體均可食。適合於成長髮育、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋痠痛、貧血病久及面黃眼花的人服用，感染病症、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發性食物，患瘡疥溼疹、痘痧、發癢者謹慎使用；高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食。
它是把牛扒使用含有一梨子汁的肉調料調料後，放到碳火上烤的日本傳統式菜。代梨子汁能夠放猴桃汁。 *生抽起著調料，提升胃口的功效，是韓國飲食不能缺乏的調料。
清甜味是因為有碳水化合物，獨有香味是因為有芬芳成分，並有新增劑實際效果。也因有香味，能除食材的羊羶味。 原材料：
牛扒1kg，白蔥1棵，辣椒20個 *調料醬：生抽6炒勺，白砂糖3炒勺，切完的蔥4炒勺，搗好的蒜2炒勺，白芝麻4炒勺，芝麻油2炒勺，白胡椒粉1/2勺子。 作法 (1)把牛扒切割成5-6cm尺寸，抽出來人體脂肪削皮，將粘在豬排骨上的肉放弄平。
(2)把整理好的每片豬排骨一個個醃在調料醬中，等調料調均勻後，在碳火上面上燒烤架，等燒烤架熱了之後，放豬排骨烤出去。
10樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
11樓：匿名使用者
紅酒牛排
備料：牛排200克、洋蔥半個、黃油10克、紅酒適量、鹽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、大蒜3瓣、蘆筍3根、聖女果4粒、苦菊適量、黑胡椒碎適量。
做法：把牛排清洗乾淨控水放在盆中，加入洋蔥絲、黑胡椒碎、澱粉和紅酒攪拌均勻，放入冰箱醃製30分鐘。
平底鍋燒熱，放入蘆筍、鹽、黑胡椒小火煎熟，盛出擺盤備用。平底鍋中放入黃油，加入醃製好的牛排小火煎至兩面焦黃，盛出裝盤備用。
把黃油放入鍋中，加入蒜末、醃製牛排的洋蔥和紅酒，再加入黑胡椒碎、蠔油、糖熬至湯汁濃稠，淋在牛排上即可食用。
牛排怎麼燒好吃又嫩
12樓：呼延掣
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。
牛排製作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製上幾小時。
第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。
最後一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法
牛排怎麼做才能好吃
13樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
14樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
15樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
16樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
17樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
18樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
怎麼燒好吃，燒蝦怎麼燒好吃
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！1 要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！2 在切肉片前，用刀將肉輕輕拍鬆，使肉的內部組織鬆散 3 一定要手工切肉片，不要用機器切 4 切好的肉片放在碗內，加入些許鹽 味精 還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收 5 鍋內放油 最好是熟豬油 ...
乾燒排骨的做法，乾燒牛排骨的做法，乾燒牛排骨怎麼做好吃，乾燒
你好排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽 益精補血的功效。1.補鈣 排骨含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥鬆。2....
燒九菜怎麼燒才好吃，燒九菜怎麼燒才好吃
韭菜合子 1 把面放在盆裡，先用熱水和一半多一點的面 用筷子 然後用涼水 用手 繼續和好全部的面，和的面得軟，絕對不能硬。醒15分種。2 韭菜洗好切碎 鍋裡放油，油七成熱時打三四個雞蛋進去，等雞蛋稍熟時用勺把雞蛋攪拌 這時雞蛋黃和白都攪一起 邊炒邊把雞蛋倒碎，越碎越好。然後把炒好的雞蛋出鍋和韭菜拌一...