1樓：雙龍美食教做菜
很多魚都可以這麼幹燒，老好吃了
2樓：day忘不掉的痛
南瓜魚腦方法：
主料：水發魚腦600克
配料：小南瓜，紅棗
調料：冰糖，香精
做法1、小南瓜取蓋，去淨瓜瓤，汆水；
2、裡面裝入水發魚腦、冰糖、紅棗、香精，加瓜蓋；
3、入蒸籠蒸10分鐘即可。
3樓：匿名使用者
菜 名： 芝麻魚腦
主 料： 發好魚腦300克，芝麻醬50克，白糖450克，粟粉40克，清水500克。
做 法： 1、將發好的魚腦用刀切成細塊，再用開水泡後，放進冷水中漂涼撈乾。然後用開水250克加入白糖50克，用大碗盛著，再放進魚腦，放入蒸籠炊10分鐘後，取出泌掉糖水待用。
2、把芝麻醬用開水開稀待用。將炒鼎洗淨，放進清水500克，加入白糖400克煮滾，煮至白糖全部溶化時，把面上的泡沫去掉，再把芝麻醬倒入攪拌均勻，然後，把粟粉用少量清水調稀，徐徐地倒入糖湯內，邊倒邊攪拌均勻，調成稀糊，再把魚腦放入，稍煮滾後盛入餐碗即成。
特 點： 清甜香滑。
芙蓉魚腦
主 料： 發好魚腦300克，雞蛋5個，冰糖400克，白糖50克，清水400克。
做 法： 1、先將已發好的魚腦用刀切成細塊，再用開水滾過後，撈起放進冷水中漂涼撈乾待用。然後用大碗1個盛著250克的開水，放進白糖50克，放入魚腦，放進蒸籠炊10分鐘，後取出泌掉糖水待用。
2、把雞蛋5個磕開，取用蛋白（蛋黃不要），盛進餐碗內，用餐叉或小鋼線球攪拌，攪拍至起泡，打成芙蓉狀蛋液，然後倒在餐盤上，稍抹成山形狀，放進蒸籠炊2分鐘，後取出待用。3、把已炊好的魚腦放進湯鍋內，再把已炊好的芙蓉蛋白輕輕取出，蓋在魚腦面上。再把炒鼎洗淨，放進清水400克，煮滾，再加入冰糖，待冰糖煮至全部溶化，成為糖湯時，把湯麵上浮的泡沫舀掉，然後從湯鍋邊徐徐倒入芙蓉魚腦內即成。
4樓：匿名使用者
很簡單，從魚裡拿魚腦，就不用做了
怎麼對著魚頭吸出魚腦？
5樓：匿名使用者
你對它深情的說：親愛的把你的腦子給我吧。然後不顧一個的用力去吸魚嘴。哈哈！
6樓：匿名使用者
把魚頭剁掉 從魚頭後上方吸出
7樓：匿名使用者
對著魚唸經，直到魚腦袋**為止
8樓：匿名使用者
把魚的天靈蓋揭開就可以了
怎樣做風乾魚
9樓：格調
準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟一：先把魚處理好。
步驟二：在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。
步驟三：花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒乾等待備用。
步驟四：然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。
步驟五：最後用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。
10樓：代而非
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製!
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風乾"。又叫甜晒。風乾的技巧是:
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅:整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡"透"一遍。這樣做的風乾魚優點:
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
1、【碳烤風乾麵包魚】
【原料】:一滷鮮風乾麵包魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風乾鼓眼魚】
【原料】:一滷鮮風乾鼓眼魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒鹹鮁魚】
【原料】:一滷鮮風乾鮁魚
【製作過程】:
1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。土豆燒鹹鮁魚
2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。
3 、鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
魚腦子的營養價值？
11樓：
魚腦：富含俗稱「腦**」的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助**老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
魚尾和魚骨魚尾：營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
12樓：人設不能崩無限
魚腦又名明骨，主要成分是軟骨素，對人體的神經系統、肝臟系統、迴圈系統起著滋補作用。從明骨中提取的硫痠軟骨素，可**肝炎、動脈硬化、頭痛、神經痛等。還可從明骨中提取藥用明膠。
魚腦是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成。鯊魚中的鋼鮁鯊除脊骨外，其餘均是軟骨，頭骨表皮有硬殼，頂翅骨表皮略有硬殼，哈那鯊全身的骨頭皆是無硬殼的軟骨。
13樓：匿名使用者
dha、epa等不飽和脂肪酸(稱"腦**")則存在於魚腦中，攝入足夠量的腦**可提高腦神經細胞的活力
14樓：匿名使用者
對於人腦發育很有幫助
家庭怎樣做豆腐腦，怎麼樣在家做豆腐腦？
豆腐腦的製作並不複雜，用到的食材只有黃豆，加上一包很便宜的 滷水 在家就能輕鬆製作出來一碗用料紮實，光滑爽口，豆香十足的豆腐腦。晚上泡上一把黃豆，早晨早起半個小時就能搞定一家人的早餐，騰騰地喝上一碗，真是舒服極了。豆腐腦。1 傳統豆腐腦需要用 滷水 來點，現在一般是用叫 葡萄糖酸內酯 的東西，幾毛錢...
風乾魚怎麼做，怎樣做風乾魚
第一種 簡便的做法 蒸，風乾魚塊裝盤，魚塊上放薑絲，淋上料酒，入開水鍋蒸20分鐘即可。第二種 快捷的做法 炒，熱鍋加油爆香姜蒜乾紅辣椒，加入風乾魚塊大火爆炒至魚塊變微黃色，烹入料酒炒香，加半杯開水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再加入青椒 大蔥段炒至青椒變軟，加少許白糖炒勻即可。第三種 酸菜燉風乾魚，一鍋裡有...
怎樣做醬板魚，醬板魚怎麼做？
直接水煮放鹽 花椒 醬油 醬板魚家常做法，正宗醬板魚怎麼做 食材用料 老闆魚1條 香辣醬醋相剋食物 味精相剋食物 料酒醬板魚的做法 1.準備好相關食材，洗好老闆魚一條，蔥薑蒜 香辣醬等適量。2.起鍋熱油 爆香蔥薑蒜。3.放入老闆魚。4.烹入醋 料酒。5.放入香辣醬。6.加適量清水，燒開後，燉制10分...