1樓：baby愛在風中
做水煮魚吧 附帶製作方法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣
2樓：匿名使用者
如果你會做菜的話，還是叫份外賣比較好。
做魚怎樣才能讓做的魚更加細嫩，吃起來很巴適
3樓：小凱的小郭
材料：鯉魚、酸菜（現在做酸菜魚真是很簡單，有專門的酸菜魚料包賣，一開啟，裡面酸菜、調料都有）、蔬菜（我用的是白菜心，也可以用豆芽、小油菜等等）、辣椒麵、花椒粒、雞蛋、麵粉、花生油 調料：老抽、鹽、雞精 做法：
1.鯉魚一條洗淨切塊（刀工好又不嫌麻煩的可以切成魚片哈），加適量老抽、鹽、雞精、麵粉、雞蛋清調勻醃製20分鐘； 2.鍋中加少許花生油，入酸菜炒香（這樣會使酸味更加醇厚），撒在蔬菜（白菜）上，加水煮沸；（如果不想要蔬菜煮得那麼軟爛，可以將蔬菜焯一下撈出） 3.
煮沸後加魚塊中火煮熟，灑上辣椒麵、調料粉（成分為白胡椒粉、姜粉、花椒粉等）、香料（蔥花、蒜苗、蒜末），澆上滾燙的花生油即可。
兩個人吃的話 就少做點 就ok啦。。。。。。。。。。。。
炒豬肉怎麼做吃起來才能又嫩又滑？
4樓：匿名使用者
炒豬肉想又嫩又滑，就必須要加入澱粉攪拌，然後再炒一遍。
品名：炒豬肉
材料：蒜薹 一小把、豬肉 4兩、油 適量、料酒 少許、生抽 一茶匙半、鹽 適量、雞精
做法：1、豬肉洗淨切小塊。蒜薹洗淨切段兒，然後用沸水焯1-2分鐘待用。
2、將豬肉放入澱粉中，攪拌
3、鍋內入油，油熱時加入肉片大火翻炒，加料酒調味。豬肉八成熟時，加入適量味極鮮。
4、然後加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分鐘即可。
5、出鍋前加適量鹽和雞精調味。
怎麼做魚，魚肉才嫩，不老。 5
5樓：最紳士的痞子灬
1、魚去鱗去內臟去腹黑流水衝淨乾淨後在魚身上橫切幾刀用鹽醃製半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用。
2、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
3、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
4、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
5、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
6樓：緋紅d天空
最簡單的方法 用清油把魚肉抹一道 清油非常萬能啊 對任何肉都有用
7樓：匿名使用者
魚還有嫩不嫩的問題嗎？
提這種問題，純粹是不動腦子
8樓：匿名使用者
把魚洗淨放少許鹽，黃酒，李錦記豆豉魚油姜蔥清蒸10分鐘左右。魚肉鮮嫩
9樓：御前中郎將
只想說這麼多問題才5分～不掙也罷。
10樓：匿名使用者
旺火，煮魚的時候放熱水，不能放冷水。
11樓：小白
新鮮的不要進冰箱，怎麼做都會嫩。清蒸，魚身上放塊豬油；紅燒，油燒五成熱，炸微黃，加水煮7分鐘；切片，從頭向尾方向斜片；醋溜魚片要用澱粉拌一下
12樓：譜寫輝華
鬱悶哦，整出來的都嫩 只要時間把握好 其他加豆粉 還有白酒
13樓：勇士為幸福而戰
活魚帶回家現殺，魚肉最嫩。坡刀切魚肉骨刺少，
怎樣才能讓魚肉變得鮮，嫩，滑
14樓：獨手f天下
一、做水煮魚讓魚肉變滑嫩的方法是先把魚肉用澱粉，雞蛋清，鹽，料酒，醃製20分鐘，這樣做出來的水煮魚非常滑嫩，味道鮮美。
二、水煮魚的做法：
1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨控幹水後用料酒，雞蛋清，和鹽醃製。
2、準備好備料，幹辣椒，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油。
3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。
4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
5、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
6、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油，香醋。
7、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥，再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，蔥段。
8、鍋中放菜油多些，油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上，就可以吃了。
水煮活魚要怎麼 做才能把魚肉做的鮮嫩好吃!!!
15樓：明月當空
做法1用料：
魚2斤,(三人份) 大顆紅幹辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。
步驟：1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
16樓：匿名使用者
步驟：1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
17樓：匿名使用者
簡單點說吧:就是最後放魚肉的時候了,其它一切都好了,把魚肉先用嫩肉粉將一下,放在一邊了吧,等到你做的水煮活魚的配料最上鍋煮好了,把這魚肉放進去,鍋一透,放蒸汽了,就差不多好了,就能出鍋了,不能太久!這樣就很嫩鮮了.
要是不放嫩肉粉,就用生粉吧,但沒有嫩肉粉嫩,飯店差不多就用的這個喲!
18樓：巧匠
魚要先稍稍煎一下，用冷水煮。
19樓：匠心美食胖剛
水煮魚的做法，搭配筍葉青筍黃豆芽，豆瓣醬和火鍋底料調味。肉質鮮嫩，麻辣鮮香。
我想知道做酸菜魚時候怎麼才能把魚做的又嫩又滑？網上介紹的經驗我都
20樓：大慶樹苗
將魚肉先上漿，焯水千萬別過火，做出來必須嫩。
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