1樓：度小史
水煮魚、水煮肉片幾乎是我老公每週末必點的，說他最愛吃我做的水煮魚（肉片）。水煮魚麻辣鮮香，愛吃辣的人一定不能錯過。
不謙虛的說，我做的水煮魚雖然是家常做法，但味道不亞於專業好廚師做出來的味道。魚肉滑嫩，鮮而不腥；湯紅亮開胃，油而不膩。就連裡面的配菜逗好吃到停不下來。
我有兩個很關鍵的小竅門再裡面。
做法:1、新鮮大草魚收拾乾淨，片魚片。切下頭尾及魚骨，一會單獨用到。放入碗內，倒入料酒、鹽、一個蛋清、適量澱粉，抓勻。
2、鍋內倒油，要多。開小火，放入紅辣椒段、花椒、麻椒，慢慢炸出香味。
竅門（1）:一半花椒一半麻椒，這樣做出來的菜既有花椒的香，又有麻椒的麻，味道層次更豐富。
2、撈出一部分的花椒麻椒，不要扔，一會兒還有用。放入四大調羹（根據菜量多少及吃辣情況來）郫縣豆瓣醬，兩勺火鍋底料，小火慢慢炒，炒出紅油。過程中要用鏟子不停的推，防止粘鍋。
3、加入醃製過的魚頭魚尾及魚骨，薑片、大蔥段，翻炒出香味。
4、加入時間水，適量鹽，大火煮開。郫縣豆瓣醬很鹹，根據你的水及配菜多少來決定加不加鹽。
5、放入魚片，快速攪散防止粘連在一起。稍煮片刻魚肉熟了即可關火。
我一般還會煮上一些豆腐皮、芹菜，感覺這兩樣跟水煮魚水煮肉片特別搭——豆腐皮、還有那種澱粉的大火腿，很好的吸收湯汁都滋味；芹菜特別提味。
6、焯水的葉生菜、煮熟的黃豆芽等鋪在盆底，倒入水煮魚。
7、之前盛出的花椒、麻椒趁空擀一下，擀碎即可；蒜拍鬆，切幾刀成蒜末。鋪到水煮魚上。
8、鍋內加油燒熱，趁熱潑到盆裡的調料上。最好分兩三次潑入，最能激發出調料的香味。
好了，鮮香麻辣的水煮魚就做好了！保證好吃！夠味！有了我這兩個小竅門，做出來絕對不比大廚做出來的味道差，您下次試試吧！
2樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
3樓：生活小當家阿進
回答您好
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可
希望我的回答可以幫到您
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4樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
5樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
6樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
7樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
8樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
9樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
10樓：可樂
首先可以準備好一些魚肉，然後在要表面抹上一層澱粉。再放進油鍋裡面油炸十分鐘，再撈出來放進鍋裡，加滿水煮一個小時就可以了。
11樓：百科職場老師
把魚切成薄片，然後放到水裡面煮。然後加入一些調料。再加入蘿蔔土豆等配菜，這樣做出來的水煮魚會很好吃。
12樓：職場導師陳老師
首先把魚放到鍋裡面焯一下水。然後撈出來切成片，起鍋燒油，把魚片放進去，加一點生抽老抽，辣椒，食鹽。再加一點豆芽。適量的水，煮一段時間即可。
怎樣做水煮魚才好吃？
13樓：咧嘴呲牙獸
水煮魚這樣做超級好吃
14樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
15樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：葉寒鬆楊令
炒豆芽墊低,最好用草魚,草魚要淹制,早把《油要煉》燒熱澆上就可以了!油要清才好看!主要是麻辣口!
17樓：qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
18樓：匿名使用者
麻辣過癮的家常水煮魚做法
19樓：匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑
20樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
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要說這魚的味道，麻辣鮮香嫩可以概括之。水煮魚選料講究，精選無汙染的花鰱魚。這樣的魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸 卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。最重要的是其調料，10多種各種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒 姜 蔥等，精心烹製而成，此...
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口味 辣 魚香 麻辣 食材 草魚 萵苣葉 豆芽 生薑 大蒜 幹辣椒 大蔥 香菜 小蔥 蛋清 鹽 胡椒粉 辣椒 花椒粉 辣椒粉 料酒 魚肉 魚片 雞蛋清 澱粉 薑片 魚頭 魚骨 黃豆芽 幹辣椒段 水煮魚的做法是 1.草魚去鱗去內臟洗淨。2.萵苣葉洗淨切段。3.草魚去頭去尾剔骨，留兩片魚肉斜切成魚片。4...