1樓：冰之_無限
基本上是15-20分鐘就行，
下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，
用料主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。
2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
2樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
3樓：瀟瀟霏雨
一般二十分鐘到半個小時就差不多了。
4樓：鏡花月影
水開以後20分鐘，長一點也沒事一定要蒸熟
5樓：丁丁
開水上籠 二十分鐘足夠了 望採納
蒸螃蟹需要多長時間
6樓：
蒸螃蟹需要蒸5分鐘。蒸螃蟹具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：螃蟹 6只，食鹽 6g。
一、第一步把準備好的螃蟹用刷子清洗乾淨，放一旁備用。
二、把洗好的螃蟹放入蒸鍋，擺好，肚皮朝上。
三、接著撒上適量的鹽，撒均勻一些。
四、蓋上蓋子，大火蒸5分鐘，開啟蓋子散熱氣。
五、然後把螃蟹取出，這樣螃蟹就已經蒸好了，可以品嚐。
7樓：小王子精選**
蒸8分鐘即可，蒸螃蟹具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：螃蟹 數只、清水 適量。
1、第一步將螃蟹洗淨，放一旁備用。
2、洗好的螃蟹放入蒸鍋中，如下圖所示。
3、蓋蓋蒸8分鐘，如下圖所示。
4、然後開蓋取出，如下圖所示。
5、裝入盤中，這樣蒸螃蟹就完成了。
8樓：情感姐姐幽蘭
回答你好，很高興為你解答問題。
蒸螃蟹時間從開水入鍋算起，蒸制時間不能低於15分鐘。先將水燒開，然後大火蒸5分鐘左右，再小火繼續，3兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
希望我的回答對你有幫助。
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9樓：樑毅的娛樂日誌
蒸十五到二十分鐘。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸螃蟹的方法：
（1）鍋底放適量水；
（2）放上蒸屜蒸15—20分鐘（可以放倆片薑片）；
（3）蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透；
10樓：匿名使用者
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲。
螃蟹的蒸制時間不能一概而論,因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹 ,需要的時間是完全不同的。整隻活螃蟹需要先將水燒開,然後用大火蒸5分鐘左右, 再改用小火繼續, 3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右, 3 ~ 4兩重的繼續蒸12分鐘左右, 4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。總之,蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
11樓：春節小草
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
12樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
13樓：大閘蟹養殖戶自家養殖
先把蒸鍋裡邊的水燒開，去掉大閘蟹三字是抖音hao,水燒開以後，把大閘蟹肚子朝上放在蒸鍋裡面蒸，清蒸15到20分鐘即可。
14樓：土爽面
水沸十分鐘，最好水裡放一些生薑，鹽跟料酒。
15樓：奶爸瑞瑞
10-15分鐘左右。
16樓：倩
上氣10分鐘，老了就不好吃了。
17樓：不懂事的小妹子
這個沒有具體的計時過，反正感覺它熟了就好了
螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好
18樓：熱詞團小能
螃蟹用武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子最好，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
這樣的清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
蒸螃蟹的方法：
19樓：嗶哩嗶哩
10斤大閘蟹 vs.10斤一隻帝王蟹，到底誰的肉剔出來的更多？不管哪個多，泡麵伺候！
20樓：生活達人芸汐
回答您好，蒸螃蟹通常要在15分鐘到20分鐘左右，小一點的螃蟹可以時間短一些，而體積較大的螃蟹則需要蒸的時間要長一點。
如果蒸的時間太短會導致螃蟹體內的寄生蟲沒有被徹底殺死，而蒸的時間太久，則會導致螃蟹的口感和味道下降。
提問碗汁怎麼調
回答將大蒜和生薑洗淨，大蒜切碎，生薑切絲，放入碗碟中，加入適量的陳醋、生抽、蠔油、香油攪拌勻就好了。
這個主要看個人口味來的。我就喜歡用點醋加點芥末就好了。更多3條
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗淨;準備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋裡放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,**;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗乾淨,用鹽水泡2分鐘;蔥洗淨切細末;將糯米淘淨,瀝乾水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
22樓：檸萌
清蒸螃蟹一般要15分鐘以上。
清蒸螃蟹的幾種做法：
清蒸螃蟹
做法：(1)將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
(2)蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
(3)大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
(4)螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！香辣炒蟹
做法：原料：
活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯(1)活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
(2)鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
(3)鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。蔥油蟹
做法：(1)螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
(2)蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
(3)鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。祕籍蟹
做法：材料：
蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽(1)先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
祕訣：(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。豉汁蟹
做法：材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量(1)把蟹處理乾淨，切成六塊。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。蒜蓉豆豉美味蟹
蒸螃蟹要多久時間，蒸螃蟹需要多長時間
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 中心溫度上升比較慢 ps 1 螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。2 死螃蟹絕對不能吃，有毒。3 如果要想蒸 或煮 出完整的 十隻腳都不掉 的螃蟹，可將活蟹放於...
螃蟹清蒸多長時間最好吃，螃蟹蒸多長時間最好吃
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20 30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。螃蟹哪些部位不能吃?1 蟹泡即蟹胃，...
毛蟹蒸多長時間最適合，螃蟹蒸多長時間最合適？
在家裡煮蟹，蒸蟹是我們最常用的一個做法。假如蒸螃蟹蒸得不夠徹底，就可能會把螃蟹裡的寄生蟲吃進肚子裡，後果可大可小哦 不想吃蒸螃蟹吃壞肚子?那就要了解一下蒸螃蟹到底要蒸多久才能吃啦 螃蟹蒸多長時間才能吃?家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其...