1樓：
土司配方和製作方法：
[原料/調料]
(1)乾酵母 2小匙 溫水 100公克
(2)細砂糖 45公克 鹽 1又1/2小匙 水 100公克 蛋 1個 奶粉 1又1/2大匙 高筋麵粉 380公克
(3)奶油 20公克
[製作流程]
(1)將材料1拌勻溶化後，加入材料2中拌成粗糙的麵糰。
(2)將奶油加入之後再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
(3)以塑膠袋蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
(4)將麵糰取出散氣，再次整形成形後靜置鬆弛10分鐘，再用杆面棍杆成橢圓形麵皮，將麵皮捲起，收口處的麵糰必須捏緊。
(5)將麵糰放入槽狀模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他不通風密閉容器中(約38℃)做30分鐘的最後發酵。
(6)烤箱預熱至180℃，將模型放入，烤約20分鐘即可。
桔香法式吐司的製作方法
【基本材料】
〖主料〗：土司2片
〖輔料〗：無
〖調料/醃料〗：桔子果醬2大匙；牛奶50cc；桔子汁50cc；柳橙汁1大匙；奶油2大匙
【製作過程】
1.土司去硬邊，抹上果醬後兩片夾起。
2.蛋、牛奶、桔子汁和酒打散混勻倒入深盤，將 1 的土司放入，兩面吸飽蛋汁。
3.平鍋內放入奶油，融化後再放入 2 的土司，煎到兩面呈金黃色後即可起鍋。
土司怎麼做
2樓：廚房物語
麵包片不要直接吃，裹上雞蛋液隔壁的小孩都饞哭了
3樓：吉寒天
原料:吐司片、芒果、雞蛋、牛奶、白糖。 做法步驟: 第1步、吐司片去掉四周邊緣的部分
4樓：謇籟風米琪
帶蓋土司麵包
white
panbread
份量:半條材料
百分比份量水
63%189
g乾酵母2%6
g高筋麵粉
100%
300g糖4%
12g鹽2%
6g奶粉4%12g
白油4%12g
材料份量計算方式:
例如高筋麵粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調節。
奶油土司
份量:半材料
百分比份量
水52%
156g
乾酵母2%6g
高筋麵粉
100%
300g
糖14%42g
鹽1%3g
奶粉4%12g
全蛋10%30g
奶油10%30g
操作過程:
1.】將乾酵母倒入溫水中靜置
5分鐘待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】鋼盆內放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與麵粉用木杓攪拌均勻。
3.】麵粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻。
4.】將麵糰移至工作臺，由內往外揉勻至沒硬塊。
5.】加入奶油揉勻。
6.】將麵糰由空中甩向工作臺，揉至麵筋完成階段。
7.】將麵糰放入鋼盆內，準備第一次醱酵，蓋上保鮮膜，防止表面乾裂。
8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會變成原來的2倍大。
9.】將醱酵完成的麵糰消泡揉勻。
10.】麵糰分割成220克共三份，滾圓後蓋上保鮮膜，中間醱酵十五分鐘。
11.】將烤模塗上薄薄一層油，以利脫模。
吐司模蓋切勿塗油，因產品出爐後易收縮。
12.】將麵糰杆卷二次成圓筒狀，介面朝下放入烤模內蓋上保鮮膜，做最後發酵
攝氏38度c
約45~60分鐘，膨漲至八~九分滿。
上火170c/下火180c
or350f
烤30~35分鐘
。配方參考書籍:西點麵包烘焙教室
帶蓋土司模具(pullman
pan)麵糰重量:
半條(12兩)
約麵糰450~550克
一條(24兩)
約麵糰900~1,000克
一條(26兩)
約麵糰1,000~1,100克
1.)麵糰最後發酵時的醱酵高度，取決於麵糰量的多寡，麵糰量少時〔如一條
1,000克
九分滿入烤爐。〔如一條
1,100克〕八分滿入烤爐。
2.)烤至30分鐘左右，若稍微推開蓋子時，有阻力則表示吐司還末熟，
但若稍離模時則熟，待烘烤至所需顏色，即可出爐。
3.)「吐司模蓋」切勿塗油否則產品出爐後易收縮。「吐司烤好後立即脫模以防收縮。
如何製作吐司麵包
5樓：靜靜很愛美
吐司麵包的做法，簡單易學，一看就會，再也不用花錢去買
6樓：徐州食創小吃培訓中心
鬆鬆軟軟的吐司麵包。
7樓：楊媽家常菜
吐司麵包怎麼做？準備一個雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋麵粉，酵母，攪拌均勻，放入麵包機。
8樓：臺曲靜
吐司麵包有想學的朋友嗎
布里歐修吐司麵包怎麼做，布里歐修吐司怎麼做
布里歐修吐司 原料粉60克 新鮮酵母15 主麵糰原料 高粉240克 蛋150克 型別麵包 發酵種原料 高粉60克 新鮮酵母15 牛奶60克。主麵糰原料 高粉240克 蛋150克 鹽4克 細砂糖15克 黃油120克。說明 1 這是一款重油的麵包，需要分次少量加入黃油，等完全吸收後再加下一次，如果一次加...
種方形白吐司麵包的家常做法大全怎麼做好
主料 高筋麵粉510克 輔料雞蛋66克 水269毫升 糖30克 鹽7克 黃油35克 酵母5克 步驟1.高筋麵粉470g，雞內蛋66 g，水269 g，酵母4g中種容 材料放在一起 2.揉成團，放進保鮮盒裡，冰箱冷藏發酵24小時 3.發至3倍大左右 4.高筋麵粉40g，糖30g，鹽7g，黃油35g，酵...
果味吐司麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料高筋麵粉250克糖40克橙汁120克玉米油15克燕麥適量 輔料精鹽2克酵母 幹 4克雞蛋50克 純鮮橙汁果味吐司麵包的做法 1.除了玉米油，所有材料混合揉40分鐘後加玉米油揉到擴充套件階段 就是揉出手套膜，麵糰拉開，手掌能清楚的看到，就是手套膜啦。2.揉好後，放在密封的容器裡，溫暖的地方發酵...