1樓：
你好步驟
1/解凍絞肉：將羊肉解凍後清洗，瀝乾水分。為了增加丸子的彈性和脆性，還可以加入適量的雞胸、雞腿肉，連同羊肉一併用直徑6毫米的網板絞肉機絞碎，如沒有絞肉機就用手工剁碎。。
2/拌餡：首先將絞好的肉與鹽、糖、磷酸鹽、紅曲米及適量冰水放於攪拌機內再次攪拌至肉餡發稠；然後將肉餡醃製2小時，將蔥、姜、與味精、香油、花椒粉、白胡椒粉加入醃製好的肉餡繼續攪拌；最後將卡拉膠、大豆分離蛋白、澱粉、回味粉及剩餘水一同加入肉餡並拌勻。
3/成形、油炸:將拌好的肉餡抓一把在手中，稍稍用力通過虎口擠出，並用勺子挖出放入盤中，要求丸子成型良好，大小均勻，此時的丸子就可以下火鍋汆丸子了。
如果不是現吃，還可製作炸丸子，放入油鍋，炸至金黃即可。
2樓：北京丶六哥哥
羊肉餡，澱粉，雞蛋清，各種調料。
將羊肉餡，澱粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。
調料：在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，薑汁，可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。
羊肉丸子要怎樣製作？
3樓：廣西師範大學出版社
羊肉丸子：原料：羊肉150克，豆油750克，澱粉100克，姜75克，豆腐半塊，雞蛋1個。鹽、味精適量。
製作：羊肉剁成肉末，佐以薑末、豆腐、雞蛋、澱粉，拌勻後，團成直徑5釐米的丸子。油鍋五成熱時。
將丸子放入鍋中，炸成金黃色。鍋內放入白湯，炸好的丸子放入鍋中，燜上20分鐘，湯內加少許味精即成。
如何做羊肉丸子
4樓：二明宮詞
買個絞肉機，拼多多我買的70元，榨汁絞肉磨粉都行，祝你成功
羊肉丸子怎麼做？
5樓：那個閃電
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、
姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克1、準回備一塊有肥有答瘦的羊肉
2、我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3、放薑末繼續剁，讓味道融合
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁
5、放澱粉繼續剁
6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來8、全都擠進去了，撇去浮沫
9、放入蔥姜和鹽調味
10、小火慢煮，煮到丸子飄起來就好了
6樓：斯帕狄
製作羊肉丸子需bai
要提前準備du的材料有：羊肉200克、zhi白菜1片、蔥1棵、姜dao1塊、鹽3克、胡椒粉版1克、十三香2克、老抽權1湯勺。
1、蔥、姜切米，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
2、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
3、肉餡剁好後，加入全部調料。（建議不要加老抽，實在想加，就放少許生抽調味。）
4、順著一個方向，攪拌肉餡上勁。
5、鍋內加適量涼水，開小火。
6、抓一把肉餡，用虎口擠出一個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。
7、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
8、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上三、五分鐘即可。
9、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。
7樓：推書人湘雪
主料：羊肉、洋蔥。
做法：1、把洋蔥切丁，香菜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲。內2、把羊肉切小塊，容
加絞肉機裡，加洋蔥打成肉泥，取出肉泥，加水朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁。
3、加生抽、味精、鹽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻，加色拉油拌均勻靜止一會入味。
4、湯鍋里加水，大火燒開，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀（快速的挖），或者把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會，這樣丸子熟的程度都一樣，下鍋裡煮到，加胡蘿蔔絲，煮到丸子飄起。
5、加幾滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可。
8樓：無語蒼山
我這配方看似簡單，但絕對是地方特色，味道醇厚，非常好吃。
取羊肉內250克，切長條，再剁成
容餡，剁到如粘泥才行，加適量鹽再剁直到鹽均勻為之。取香菜三棵，切成香菜沫，小紅辣椒三個，文火烤冒煙，用剪子剪成細絲，一起攪拌到羊肉餡兒裡，直到拉出白線，攪動上勁，取一個大碗，加涼水，把肉餡做成丸子如小元宵大小，輕輕放入涼水碗裡，一定要冷水啊，熱水就不好吃了。碗里加10粒花椒，把碗坐在放好涼水的蒸鍋裡，中火蒸熟，出鍋，放幾滴麻油，少量香菜就可以上桌了。
這種做法不放八角，胡椒，薑末，蔥花，料酒等，目的是保持羊肉的鮮香，另外，羊肉不像牛肉性寒，需要用溫熱佐料如花椒、草果、良姜、薑末、桂皮、肉桂等調配，羊肉性大熱，加上這些佐料就會破壞鮮香味道，只需用辣椒、香菜去羶味兒即可。
9樓：匿名使用者
羊肉丸子材料：主料：羊肉(瘦)200克
羊肉丸子輔料：白菜150克,雞蛋50克
羊肉丸子調料：澱內粉(玉米)5克,小蔥容10克,姜5克,料酒5克,香油5克,鹽3克,味精1克
羊肉丸子做法：
1. 羊肉洗淨，剁成泥；
2. 白菜洗淨，切成絲；
3. 蔥、姜洗淨，切末；
4. 羊肉、蔥、姜放入碗中，打入雞蛋，加入水澱粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；
5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；
6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開；
7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
採納 謝謝
10樓：倔老頭
羊肉剁碎，加鹽、加雞蛋、加麵包渣、加粉面攪拌均勻。用吃飯的小勺挖成園形，放在油鍋裡炸就可以了
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