1樓：撿心事的兔子
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。下面介紹做法：
準備材料：牛肉1斤、紅薯粉100g、海帶200g、木耳100g、百頁半張、麵粉300g、花生100g、油條適量、八角4顆、花椒、薑片、大蔥段1小把、生抽3勺、鹽少許、白胡椒粉4勺、醋3勺、香油2勺
製作步驟：
1、牛肉切絲，牛肉湯備用。100g紅薯粉，200g海帶、100g木耳、半張百頁分別切絲，備用。
2、300g麵粉和150g溫水混合拌勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、醒好的麵糰放入清水中反覆抓洗，直到搓揉出彈性的麵筋為止，麵筋和麵筋水備用。
4、起鍋倒入2l牛肉湯大火煮沸， 加入100g花生後轉小火煮15分鐘左右。
5、將洗好的麵筋揪出一小片放入湯鍋中，煮至沸騰。下海帶絲、木耳絲、百頁絲、牛肉絲和泡好的紅薯粉，小火煮5分鐘。
6、加3勺生抽、少許鹽和4勺白胡椒粉調味，舀入1勺麵筋水入鍋中拌勻煮3分鐘，見湯微微凝稠，關火。
7、出鍋前，可按口味加入醋和香油（還可以加3勺醋+2勺香油）拌勻即可。
8、成品圖。
2樓：武術搏擊大產業
胡辣湯是河南的地方特產美食。製作過程相當複雜。
胡辣湯的製作技術
胡辣湯製作方法
3樓：水清霞明
胡辣湯是河南的特色美食之一，甚至在整個中原地區，無人不知無人不曉。河南周口西華縣的胡辣湯更是名揚中外，很多慕名而來的食客，只為喝上一口正宗的胡辣湯。
在河南，胡辣湯是一種從小喝到大的早餐必備美食，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅，煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，讓你一天元氣滿滿。今天就給大家分享這道胡辣湯的做法。
下面請看我們的操作：
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜
調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油
4樓：乍暖
【胡辣湯】
食材：牛肉1塊、粉條、木耳、豆腐皮、海帶、青菜，鹽、生抽、鹽、香油。
做法：1、粉條用溫水泡軟，切小段，牛肉切粒，青菜切段，豆腐皮切絲，海帶，木耳切絲。
2、用適量的麵粉合成光滑的麵糰，加適量的清水，不停用手不停地捏揉，洗成麵筋。
3、鍋中加適量的清水，加入牛肉，海帶粉條煮開後，煮2分鐘。
4、用手把洗好的麵筋右手撕成小片，煮3分鐘。
5、在加入洗面筋的面水倒入，煮至粘稠。
6、加入豆腐絲，青菜略煮一會，加鹽，生抽，攪拌均勻，出鍋前加幾滴香油。
5樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉正宗胡辣湯的製作方法：
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。素雞切成小丁。**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。
爆香。下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。
加入鹽，十三香，生抽。自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽，出鍋。
希望能幫助到您
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6樓：雪中飛舞
調料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
正宗胡辣湯製作技術及祕製配方
7樓：dear志志志
回答您好，鍋中加水，放入提前浸泡一晚上的花生米，熟牛肉切片或丁，腐竹切丁，海帶切段，木耳切絲，千張切絲，鍋中下入粉條、腐竹、海帶、木耳，水開煮2分鐘左右，下入千張絲，撇去上面的浮沫，下入牛肉，再次燒開加入水澱粉，加入五香粉、雞精、老抽、食鹽、胡椒粉、香油攪勻即可。
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