1樓：軒轅趙子龍
牛舌分為兩種，而且這兩者的差別比較大，但是兩種都是可以吃的。
一種是牛的舌頭；另一種是植物（又名車前草、車輪菜）。
1、牛舌即牛的舌頭，可供食用。粵澳地區多叫「牛脷」。牛舌外有一層老皮。
去掉老皮，可以醬、燒、滷。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。
味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。將牛舌與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛舌加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
歐洲人吃牛舌，薰醃燴燉皆宜，甚至罐裝**；韓國人熱衷燒烤牛舌；河南人喜食大蔥扒牛舌；而以吃著稱的廣東人則是滷牛舌，滷水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素a、維生素c、維生素e、胡羅卜素、硫胺素、核黃素等營養價值。
2、車前草常見於路邊、田埂及水溝邊。性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、洩瀉、目赤腫痛、喉痛等等。
《草性論》載「治尿血，能補五臟，明目，利小便，通五淋」。
《本草逢原》載「若虛滑精氣不固者禁用」。
車前草每百克嫩葉芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白質4克，脂肪1克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25毫克，胡蘿蔔素5.8毫克，維生素c23毫克，還有膽鹼、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚貳等多種成分。
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牛舌的注意事項：
1、牛舌的食用禁忌：
（1）不可以和紅糖一起吃，會影響到腸胃，對腸胃造成一定壓力。
（2）不可以和白酒一起吃，如果選擇喝白酒的話，一定不要顯得吃牛舌，如果選擇吃了牛水，就一定不要喝白酒。
2、哪些人不能吃牛舌：
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
2樓：匿名使用者
牛的是可以食用的。牛舌是一種非常健康的營養食材，吃了對我們身體健康大有裨益。
香炸牛舌做法：
1、準備好鍋，倒滿水，下一些薑片，還有白酒。
2、然後把牛舌冷水放入鍋內，牛舌要在中間劃一刀，這樣焯水方便血水放出。
3、然後插兩根筷子，這樣可以有效防止牛舌變彎。
4、將水燒開，牛舌焯水20分鐘。
5、撈出，趁熱，刮掉上面的舌苔。
6、趁熱，把它切成小片。
7、用熱水，沖洗乾淨。
8、準備乾淨的鍋，加油，油溫七八成熱的時候，下切好的牛舌片。一直翻炒，這樣牛舌就不會捲起來。
9、加一點料酒。
10、炒香之後，加鹽。
11、加入白胡椒粉，最後加入孜然。
12、在下一點白芝麻。
13、翻炒均勻，出鍋。
3樓：認股人
主演roger(劉德華) 做了心臟搭橋手術，牛舌不利於身體健康，但他卻依然朝桃姐叫著嚷著要吃滷牛舌，桃姐嘴上訓他「不能吃就不要吃了，那玩意兒不是好東西！」，但卻在逛菜市的時候，不顧店家故意刁難開大的冷氣，在倉庫裡為滷牛舌挑選最新鮮的蒜子。
大全怎麼做好吃，牛舌頭為什麼不能多吃有什麼營養價值
4樓：qq號
牛舌頭怎麼做好吃
材料主料：牛舌500克，
輔料：大蔥150克，
調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，薑汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開，切成3釐米長、1.5釐米寬、0.6釐米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5釐米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
牛舌牛肺能吃嗎？一般怎麼做著吃
5樓：匿名使用者
當然可以吃了，做飯如下：
用料牛舌 一整條
牛舌的準備
鹽蒜瓣八角 5個
草果 1個
肉桂 1小枝
大量清水
糟滷糟滷 1瓶
搪瓷/玻璃密封盒 1只
牛舌三吃：糟滷牛舌（含牛舌的準備方法）的做法
牛舌沖洗乾淨，我仔細看了一下我的牛舌還是蠻幹淨的。有些說要用鹽搓洗，因為等下要浸泡，而且最後外皮要剝掉，所以我只是用流水沖洗。
蒜瓣拍扁，和八角、草果、肉桂一起放在煲湯用茶包袋裡，封好做成香料包。找一個大盆，把牛舌放進去，倒入清水，水面要高於牛舌，撒鹽，注意水不要太鹹，適中就可以了。牛舌會浮到水面上，可以用一個比較重的**子壓住。
蓋好保鮮膜，放在冰箱滷12-24小時。
撈出牛舌稍稍回溫，放入大湯鍋，香料包也撈出來放在湯鍋裡，一半滷水倒入鍋裡，加清水直到水面高於牛舌，蓋鍋蓋大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉2小時左右。
關火，將牛舌撈出（小心燙），不是非常燙手時趁熱剝去整層外皮，煮了兩小時以後外皮非常容易剝，可以整層掀下來，不需要用刀幫忙了。剝完以後的牛舌如右圖，莫名猥瑣。。。
徹底放涼後切片，我用舌尖這段做糟滷。把切好的牛舌碼在搪瓷/玻璃密封盒裡，倒上糟滷，蓋過表面。蓋蓋子密封，放入冰箱，滷至入味即可。
小貼士用鹽水和香料低溫滷生的牛舌，可以浸出血水外加去腥。
牛舌切片時可厚可薄，厚的話醃製時間長一些，我個人比較喜歡厚片的，吃起來過癮。在糟滷裡浸久了沒吃完的話會變得比較鹹，是非常適合下飯下粥的冷盤。
牛肺怎麼做好吃：
【白菜煲牛肺】
1、準備牛肺、白菜、蜜棗、陳皮等材料。
2、先將牛肺用水灌淨，白菜洗淨切小薄塊。
3、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等原料放在瓦煲裡，注入開水，開水沒過食材即可，用蓋蓋著煲至水沸騰，轉用中火煲至所有材料都熟透，撈出食材。
4、將白菜等放在碟中，再將牛肺切為片，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味即可。
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牛肺哪些人不能吃：
眾所周知，很多食物都有不適合的人群，每個人都有自己的過敏原和接受不了的食物。因此，今天我們就來嘮一嘮牛肺哪些人不能吃。希望大家詳細自省一下。
牛肺不適合的人群還是比較多的，正是如此，很多市場都不**牛肺。
首先，有消化系統疾病的人不適合食用牛肺。因為牛肺比較難消化。
另外，有泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病的患者均不可食用牛肺，否則會加重病情。
感冒的人群不能食用牛肺，因為五官的功能會有失效的時候，就是類似於五官疾病患者不適合食用牛肺是一個道理。
具有瘀血體質的人不適合食用牛肺，因為牛肺含有鐵元素，有造血功能，但是如果血過多的瘀積在體內，有害各器官健康。
6樓：匿名使用者
牛的全身都是寶，這些當然都是能吃的，做法的話，我覺得滷製會比較好吃，一方面能夠去除這些部位本身的氣味，另一方面滷的話，醬香十足，非常入味，吃了還想吃。
7樓：
聊齋志異 （蒲松齡著文言短篇**集） 編輯 討論2《聊齋志異》（簡稱《聊齋》，俗名《鬼狐傳》）是中國清朝**家蒲松齡創作的文言短篇**集。
牛舌怎麼燒才好吃？
8樓：鄭失憶
推薦食譜
紅扒牛舌的做法
菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：扒主料：牛舌500克
輔料：油菜心100克
調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,澱粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.
5*4釐米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒麵，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用溼澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。 1.
熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗乾淨。2.
扒菜入鍋不能用手勺亂拌，要採用旋鍋轉動，必須要採用大翻鍋。3.番茄醬入鍋煸炒，為的是出色出香味，決不能炒焦。
番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、薑末、番茄醬、水澱粉、香油
製作方法：
1、將牛舌泡洗乾淨後，放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟
2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5釐米厚的片，裝盤待用
3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖
4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開
5、再將牛舌推入鍋內，加入鹽
6、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即成。
滷牛舌的做法
菜系及功效：京菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：滷主料：牛舌200克
調料：大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克 色澤紅潤，香鮮可口，飲酒佳餚。 1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
本品最好使用清湯。口感更好。
椒香牛舌
材料：主料：牛舌1000克
調料：花椒10克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,白砂糖20克,滷汁2000克,鹽10克
做法：1.牛舌洗淨，放在盆內。花椒和鹽下鍋炒香，放入盆內將牛舌拌勻，醃4小時以上。
2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出後撕去舌皮，用刀一切兩開，再用清水漂洗乾淨。
3.將鍋內焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老滷，蔥結，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮2小時左右，待牛舌酥爛後撈出，晾涼。
4.食用時可根據需要改刀成各種形狀，澆上原滷即成。
大蔥扒牛舌
材料：主料：牛舌500克
輔料：大蔥150克
調料：芡粉5克,鹽3克,黃酒10克,醬油30克,味精3克,薑汁5克,胡麻油5克,花生油50克
做法：1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀切開，切成3釐米長、1.5釐米寬、0.6釐米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5釐米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
椒麻牛舌
材料：主料：牛舌400克
輔料：竹筍200克
調料：鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,薑汁5克,蔥汁5克,香油2克
做法：1.青筍剝去皮，洗淨切成片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼在盤中。
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻.澆上汁水在牛舌盤中即可。
西式牛舌湯
材料：主料：牛舌250克
輔料：油炒麵50克,洋蔥75克,胡蘿蔔50克,酸黃瓜50克
調料：鹽3克,白砂糖2克,味精2克,番茄醬5克,香葉3克
做法：1. 胡蘿蔔去皮洗淨切粗絲；
2. 洋蔥切絲；
3. 牛舌切粗條；
4. 酸黃瓜去皮、籽，切成菱形片；
5. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒洋蔥絲、香葉出香味，再放入番茄醬炒紅後加入清湯，用油炒麵調劑濃度，開鍋後放入牛舌，酸黃瓜，加精鹽、味精調味即可。
晚霞映牛舌
材料：主料：牛舌1000克
輔料：蠶豆10克,澱粉8克,玉蘭片12克
調料：黃酒10克,小蔥10克,醬油10克,姜10克,番茄沙司50克,鹽3克,味精1克,白砂糖10克,豬油（煉製）60克
做法：1. 牛舌用沸水燙過，去掉舌上的白膜，用清水漂洗乾淨；
2. 另燒沸水放入牛舌，加蔥、姜，煮八成熟撈出；
3. 牛舌切成片，裝在大碗內；
4. 再加雞湯、蔥、姜、花椒、黃酒、精鹽，上籠蒸1 小時；
5. 蒸後取出瀝乾原汁，揀去蔥、姜、花椒等料，將牛舌幹放盤內；
6. 鮮蠶豆仁用水氽熟，用涼水漂涼待用；
7. 砂鍋內加熟豬油燒熱，放進姜粒、番茄沙司，炒出紅油，加雞湯，放牛舌、水發玉蘭片、黃酒、精鹽、味精煨燒；
8. 再勾芡，收汁後，淋油出鍋裝盤，上面撒上蠶豆仁即可。
雞肺為什麼不能吃為什麼雞肺不能吃？切開總能煮熟吧？
這個很簡bai單啊，因為肺裡是單獨的氣 du泡，這些獨zhi立的氣泡會阻dao擋熱量的傳播，原版理就跟現在的很權多泡沫保溫原料一樣。你看一下，幾乎所有的保溫材料都是空心的封閉的材料。如果雞的肺沒有拿出來，那麼別的地方已經煮熟了，而雞肺因為傳熱慢還沒有熟，不但雞肺沒有熟，而且和雞肺連在一起的地方也沒有...
豬肺能吃嗎豬肺到底能不能吃呢？
豬肺能吃。豬肺含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵及維生素b1，維生素b2，維生素b3等b族維生素等，具有補虛損 健脾胃的功效，適用於氣血虛損 身體瘦弱者食用。但是動物內臟最好不要多吃，不僅高膽固醇，而且如果動物生活環境不好的話，內臟會含有重金屬等有毒物質。選購豬肺的時候，表面色澤粉紅 光澤 均...
露頭青土豆不能吃嗎，為什麼青色的土豆不能吃呀！
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