1樓：小溪學長
雞皮營養價值高其實是一個誤區，雞皮雖然美味，但是營養價值並不高。
首先，雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。
其次，若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
最後，雖然雞皮中的脂肪含量較高，但是它畢竟能夠提供美好的香氣，也不必全部扔掉，不妨合理利用，比如在燉湯的時候，有雞皮的幫助才能產生雞湯的特有香氣。
擴充套件資料
雞身上各個部位的營養
雞蛋：性味甘平，可鎮心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產後虛痢;熟蛋調酒服之，治產後耳鳴、耳聾;單服醋煮蛋黃，治產後虛弱。
雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血;肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。
雞膽：性味苦，微寒。可瀉肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎症;治小兒百日咳有特效。
雞血：性味鹹平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。
雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止洩精;母雞肉可治風寒溼痺、病後產後體弱身虛;烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，養陰清熱，調經健脾。
雞腸：性味甘平，消渴、小便不禁等症。
雞油：性味甘寒，是治頭禿脫髮良藥。
雞腦：性味甘鹹，可用於夢驚、小兒驚癇的**。
雞腎：性味甘平，風乾火焙入藥，可治頭眩眼花、咽乾耳鳴、耳聾、盜汗等病症。
人民網-雞年怎樣認識雞的營養價值？
2樓：苦苦的掙扎
當然有雞皮主要是膠原蛋白，常吃對**有好處。而且脂肪含量比瘦肉還低，不用擔心發胖，當然前提條件是要將皮下的脂肪刮淨。如果和雞肉比較營養價值，嚴格說要看你的目的，雞皮和雞肉營養成分不同，作用也不同。
一般來說，是雞肉更有營養。但雞皮可以美容，有保健功效。
雞脖子部位的皮尤其要注意，底下有很多淋巴，吃多了會導致頭暈，所以一般賣雞脖子，都會去掉皮。像很久以前，謠傳雞湯比雞肉有營養，怎麼可能呢，雞肉又不是速溶的，雞皮怎麼說也不過是皮，當然全面膳食均衡營養，才是最重要的，不能片面看問題。
關於 雞皮的營養價值是多少？
3樓：麴飛睢可
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用為好。
雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡後，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養成分。
4樓：碧白楓費歡
這沒人研究吧！你可以花點錢去檢測一下蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量。然後代謝能也可以算出來了。
雞皮的營養作用
5樓：祕憐煙僕豔
雞皮作為雞的表層組織，富含豐富的蛋白和組織纖維，中醫認為，入脾、胃經，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。
膠原蛋白在人體**中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起**組織的鋼筋架構一樣，能讓**看起來非常豐潤。皮的營養價值確實不少，在生活之中可以選擇一些適當的烹飪方法，將雞皮進行烹製，這樣也可以充分的將雞皮利用起來，不至於將這些營養成分丟掉，浪費了白白可惜。不過大家還是要注意的，對於雞皮的食用也要區分人群的，對於一些肥胖人群或者是特殊的人來說還是少食為妙，希望答案對樓主有幫助！
雞皮有什麼營養
6樓：
雞皮的功效是有很多的，雞皮裡面是含有非常豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對於我們的**來說是有非常重要的作用，能夠有非常不錯的支撐力，能夠很好的撐起我們的**組織，讓我們的**是可以看起來更加的滋潤和豐滿，雞皮很多的菜餚裡面都是有非常不錯的美容保健的功效。
7樓：房依波
雞皮非常美味，還有大量的膠原蛋白，可以美白**。
8樓：在橫店影視城講印第安語的林雕
雞蛋的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質以及人體所需的氨基酸，卵磷脂，維生素a，維生素d，b族維生素，以及鈣磷鐵等微量元素。
9樓：之擾龍雁
雞皮很營養，含有很多的膠原蛋白，對**有好處，但是有好多人是不喜歡吃他的
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牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近於回人體需要。牛肉中大量的亮氨答酸 異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素b6 b12，以及鐵 鋅 鎂等多種有益成份...
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有,因為bai 1.蒸是一種重要的烹調方du法，我 國素有 無菜不zhi蒸 的說法。蒸就 dao是以蒸氣加熱，使調專好味的原料成熟或酥爛屬入味。其特點是保持了菜餚的原形 原汁 原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。2.蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂.3.蒸菜適...