1樓：鵝子野心
原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、小蘇打10g
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了
2樓：生活小當家番茄
回答原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、小蘇打10g
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了
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3樓：清枝良
1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
做包子時，小蘇打放多少適合
4樓：樑小米大神
酵母對面粉的比例是維持在1比100 至2比100 之間， 看用什麼發麵的方法。直接發酵法發麵的時間短， 在1 小時內， 所以酵母粉的量要比較大才能產生蓬鬆的效果。
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
5樓：匿名使用者
沒10kg麵粉 一小勺小蘇打就可以了，
最好不要放醋
做包子,饅頭要放小蘇打嗎?
為什麼放小蘇打做包子會變黃色？
6樓：小海侃國際
因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉，在發麵過程中會產生碳酸鈉，也就是鹼，鹼的顏色是黃色的，所以包子最後也顯示為黃色。
解決辦法：
將包子放在盤子中，用白醋薰一下即可。
原理：白醋中的醋酸會和鹼發生中和反應，將鹼除去包子就變白了。
7樓：匿名使用者
量太多 2/1000 千分之二
8樓：匿名使用者
放適量的蘇打不會發黃。
怎麼分別小蘇打和麵鹼，怎樣區別小蘇打和食用鹼
一 面鹼的輕度更大，它可以在發麵的時候起到中和的作用，發酵過頭就會產生酸味，影響味道，就需要用到面鹼。小蘇打沒有活性，它是會造成水產生大量的二氧化碳，造成氣泡，起到一種蓬鬆的作用。二 小蘇打是可以使水產生氣泡，而面鹼沒有起泡功能，但鹼性要比蘇打強很多，在中和酸性物質時，面鹼的強度大，蘇打的強度弱。蘇...
小蘇打去油汙怎麼用
方法 步驟 1 取適量小蘇打粉倒入碗中。2 加入適量溫水，調成蘇打水。3 在油瓶中倒入適量蘇打水。然後蓋好蓋子，稍微用力上下左右來回不停地晃動幾下。4 晃動完後蔣瓶子裡的蘇打水倒出，瓶子變明亮了，油漬洗乾淨了。小蘇打粉作為天然清潔劑，清潔效果很好，比化學清潔劑健康。使用時，很多人直接用小蘇打粉和水直...
蒸饅頭放小蘇打多了顏色變黑了，還能吃嗎
蒸饅頭如果是鹼大了的話，饅頭變黃可以吃的，而且鹼大的饅頭還很好吃。很香很軟鹼味很重。有些時候偶爾吃一些減大的食物，對人體好處的大於壞處。但是如果你的鹼實在超標了，饅頭已經變黑的話。還是放棄吧，不建議你再吃了。畢竟幾個饅頭的成本比起身體的健康。還是微不足道的。記住健康最重要。可以吃，就是不好看，有賣鹼...